{"id":59729,"date":"2019-09-17T13:27:44","date_gmt":"2019-09-17T11:27:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=59729"},"modified":"2019-09-17T13:27:44","modified_gmt":"2019-09-17T11:27:44","slug":"martedi-17-settembre-2019-a-la-prova-del-cuoco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2019\/09\/martedi-17-settembre-2019-a-la-prova-del-cuoco.htm","title":{"rendered":"Marted\u00ec 17 settembre 2019 a La Prova del Cuoco"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-59689\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg\" alt=\"\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg 560w, 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qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparare la pasta fresca con farina, bicarbonato o lievito per dolci ed acqua;<\/li>\n<li>Fare le trofiette;<\/li>\n<li>Cuocere il tonno con coperchio e poi aggiungere un po&#8217; d&#8217;acqua per farlo cuocere;<\/li>\n<li>Aggiungere poi la salsa di pomodoro;<\/li>\n<li>Aggiungere qualche goccia di succo di limone e farlo cuocere;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata le trofie;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Spaghettini al doppio tonno di Alessandro Giagnetich<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g di spaghettini<\/li>\n<li>400 g di tonno fresco<\/li>\n<li>120 g di tonno sott&#8217;olio<\/li>\n<li>30 g di capperi sotto sale<\/li>\n<li>300 g di pomodorini picatelli<\/li>\n<li>20 g di zucchero vanigliato<\/li>\n<li>60 g di germogli soia<\/li>\n<li>1 limone<\/li>\n<li>20 g di burro<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>2 carote<\/li>\n<li>basilico, prezzemolo, menta, vino bianco, olio evo, sale, pepe, acqua calda qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mettere in forno tonno tritato al coltello con i capperi e pomodorini tagliati a met\u00e0;<\/li>\n<li>Aggiungere un pizzico di zucchero vanigliato ed olio;<\/li>\n<li>Cuocere a 200\u00b0C per 5 minuti;<\/li>\n<li>Tagliare a jilienne il tonno fresco e massaggiare con burro e sale;<\/li>\n<li>Mettere in padella il burro con uno spicchio d&#8217;aglio in camicia;<\/li>\n<li>Aggiungere i germogli di soia in padella e poi il tonno;<\/li>\n<li>Cuocere la pasta in acqua bollente e salata e poi scolare in padella;<\/li>\n<li>Aggiungere la vellutata di carote, fatte bollire prima, ed adagiare sopra la pasta;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del pomodoro rosso guadagna 15 punti, mentre la squadra del peperone si porta a casa 10 punti.<\/p>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p><em>2\u00b0 scontro &#8211; gara individuale<\/em><\/p>\n<h3>Il coniglio all&#8217;ischitana di Angelica Sepe<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 coniglio a pezzi<\/li>\n<li>10 pomodori datterini<\/li>\n<li>4 bicchierini vino bianco<\/li>\n<li>8 rametti piperna o timo fresco<\/li>\n<li>1 bicchiere di olio evo<\/li>\n<li>2 peperoncini freschi<\/li>\n<li>3 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>strutto, prezzemolo, sale qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Dividere in 10 pezzi il coniglio;<\/li>\n<li>Preparare in padella il soffritto con lo strutto e poi aggiungere la carne stretta;<\/li>\n<li>Dopo averlo rosolato, aggiungere la testa d&#8217;aglio intera in camicia, peperoncino e poi sfumare con il vino bianco;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di pomodorini tagliati a met\u00e0;<\/li>\n<li>Aggiungere a cottura avanzata l&#8217;intestino e fegato;<\/li>\n<li>Mettere il tutto in un tegame di terracotta e servire;<\/li>\n<\/ul>\n<p>14 punti vanno alla squadra del peperone!<\/p>\n<h3>Polpette di zucchine alla parmigiana di Diego Bongiovanni<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di zucchine<\/li>\n<li>200 g di pane<\/li>\n<li>100 ml di latte<\/li>\n<li>1\/2 cipolla<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>100 g di pangrattato<\/li>\n<li>500 g di passata di pomodoro<\/li>\n<li>1 mozzarella<\/li>\n<li>100 g di formaggio da grattugia<\/li>\n<li>sale, pepe, olio evo, olio per friggere qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Grattugiare le zucchine e la cipolla;<\/li>\n<li>Tagliare il pane raffermo e bagnarlo con un po&#8217; di latte;<\/li>\n<li>Versare le zucchine grattugiate in padella e poi far soffriggere per pochissimo tempo;<\/li>\n<li>Unire in una scodella con il pane le zucchine, le uova, pangrattato;<\/li>\n<li>Friggere le polpette e poi metterle in un tegame con il pomodoro gi\u00e0 cotto;<\/li>\n<li>Tritare grossolanamente la mozzarella e metterla sopra con il formaggio grattugiato;<\/li>\n<li>Ripassare in forno per far scogliere la mozzarella;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Gara dei Cuochi<\/h3>\n<p>Impiato allo sbaraglio \u00e8 la penalit\u00e0 data alla squadra del peperone.<\/p>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; SCHIACCIATA DI PATATE CON GAMBERI E PEPERONI E GNOCCHI DI PANE CON ASIAGO E ZUCCA<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: gamberi, Asiago, zucca, peperoni<\/li>\n<li>Preparare la crema di zucca pulendola dalla scorza e facendo una base di cipolla e salvia;<\/li>\n<li>Grattugiare le patate;<\/li>\n<li>Pulire i peperoni e tagliarli;<\/li>\n<li>Cuocere in padella le patate grattugiate con il peperone, la testa del gambero rosso, rosmarino e cuocere a mo&#8217; di roesti;<\/li>\n<li>Usare gli scarti di peperone, teste di gamberi e caff\u00e9 con acqua calda per fare una salsa &#8220;caff\u00e9 di peperone&#8221;;<\/li>\n<li>Preparare gli gnocchi di pane e condire con il formaggio Asiago e zucca;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; RAVIOLI CON MELANZANA E RICOTTA E PETTO DI FARAONA CON MIELE E SALSA DI TOPINAMBUR<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: melanzane, petto di faraona, topinambur,<\/li>\n<li>Far andare per 10 minuti a 270\u00b0C ,ventilato, in forno la melanzana intera;<\/li>\n<li>Unire 6 tuorli e 200 g di farina per preparare l&#8217;impasto dei ravioli;<\/li>\n<li>Stendere la pasta fresca e poi farcire con la polpa ricavata dalla melanzana cotta con la ricotta;<\/li>\n<li>Tagliare e sbucciare i topinambur;<\/li>\n<li>Unire la crema di latte, sale, pepe ed il topinambur per la crema;<\/li>\n<li>A parte fare in olio cottura con pepe intero, rosmarino, cannella e portare a 65\u00b0C;<\/li>\n<li>Tenere questa cottura per 2-3 ore almeno;<\/li>\n<li>Unire miele, acqua calda, pepe e marinare con questo lil petto di faraona;<\/li>\n<li>Cuocere in padella con un goccio di olio evo;<\/li>\n<li>Terminare la cottura in olio cottura della faraona;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A La Prova del Cuoco del 17 settembre 2019 si fanno questi piatti: Trofiette tonno e pomodoro di Alessandra Spisni, Spaghettini al doppio tonno di Alessandro Giagnetich,Il coniglio all&#8217;ischitana di Angelica Sepe, Polpette di zucchine alla parmigiana di Diego Bongiovanni e la Gara dei Cuochi. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":59689,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,3247,3324,734,632],"class_list":["post-59729","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-alessandro-giagnetich","tag-diego-bongiovanni","tag-natale-giunta","tag-paolo-zoppolatti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" 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