{"id":59637,"date":"2019-08-10T07:53:31","date_gmt":"2019-08-10T05:53:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=59637"},"modified":"2026-08-15T13:35:47","modified_gmt":"2026-08-15T11:35:47","slug":"5-sughi-per-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2019\/08\/5-sughi-per-pasta.htm","title":{"rendered":"5 idee di sughi per la pasta"},"content":{"rendered":"<article class=\"rpc-article\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-59597\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_8474-560x373.jpg\" alt=\"Versare il sugo alla ricotta nel resto del sugo - RicettePerCucinare.com\" width=\"560\" height=\"373\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_8474-560x373.jpg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_8474-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_8474-1024x683.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<h2>I sughi per la pasta pi\u00f9 buoni da servire in tavola<\/h2>\n<p>Il pomodoro, da cui possiamo ottenere la nostra classica passata di pomodoro italiana, \u00e8 sicuramente <strong>uno dei frutti pi\u00f9 antichi che conosce l&#8217;uomo<\/strong>. Pensate, difatti, che era gi\u00e0 utilizzato nella cucina azteca, giacch\u00e9 frutto nativo dell&#8217;America centrale; va detto, per\u00f2, che le prime testimonianze del suo impiego come alimento commestibile in Europa sono presenti solo dal XVII secolo. Oggigiorno i sughi per la pasta sono sicuramente <strong>un must have per la cucina italiana<\/strong>: infatti, basta pensare a ricette come la\u00a0<strong>lasagna alla bolognese o al classico piatto di spaghetti al pomodoro e basilico<\/strong> per capire che questo ingrediente \u00e8 perennemente protagonista nei piatti. Che cosa dire, poi, del <strong>sugo alla puttanesca<\/strong>? Questo classico della cucina napoletana fatto con olio, aglio, olive nere di Gaeta, capperi, origano e, chiaramente, salsa di pomodoro non potr\u00e0 che conquistarvi! Rimaniamo sempre in tema di <strong>sughi del sud Italia<\/strong> e non dimentichiamoci di citare<strong> il sugo alla norma<\/strong> tipica della cucina siciliana: in tal caso, la pasta \u00e8 condita con pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico. Una vera bont\u00e0! Infine, come non ricordare l&#8217;amatriciana con guanciale, pomodoro ed una spolverata di pecorino? Questi sono solo alcuni dei buonissimi sughi italiani che vi suggeriamo per preparare degli ottimi primi piatti da sfoggiare in tavola!<\/p>\n<h3>Gustiamo 5 sughi per la pasta in ogni stagione<\/h3>\n<p>Se siete a corto di idee, ma soprattutto non avete grandi capacit\u00e0 dietro ai fornelli, il nostro suggerimento \u00e8 quello di preparare il vostro pranzo con degli ottimi sughi artigianali. Qui di seguito, quindi,<strong> vi proponiamo ben 5 sughi per la pasta<\/strong>, da avere sempre in dispensa, per stupire i vostri ospiti e per accendere il vostro appetito.<\/p>\n<ul class=\"rpc-info-list\">\n<li>sugo pomodoro e basilico<\/li>\n<li>sugo al tonno e capperi<\/li>\n<li>sugo ai peperoni<\/li>\n<li>sugo al peperoncino piccante<\/li>\n<li>sugo alle olive celline<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"alert alert-success\"> Volete provare <a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/18-sughi\">i nostri sughi pugliesi<\/a>? Sull&#8217;e-commerce di LaTerraDiPuglia potrete trovare un&#8217;ampia selezione di sughi da fare in 5 minuti. <\/div>\n<p>Grazie alla selezione di materie prime di qualit\u00e0 e di condimenti gustosi come le olive celline oppure i capperi di Racale, potrete <strong>realizzare in soli 5 minuti un piatto da leccarsi i baffi<\/strong>. I vostri commensali non potranno far altro che complimentarsi con voi per la fantasia e la preparazione di questo delizioso manicaretto.<\/p>\n<h2>Altri sei sughi per la pasta, con le dosi<\/h2>\n<p>Alle cinque idee qui sopra aggiungiamo <strong>sei condimenti dell&#8217;archivio<br \/>\ndel magazine<\/strong>, con ingredienti e procedimento. Sono ricette di casa, di<br \/>\nquelle che si fanno senza pensarci troppo.<\/p>\n<h3>Pasta ai porri<\/h3>\n<p><strong>Per 4:<\/strong> 320 g di pasta grossa, 3 porri, 50 g di burro, mezzo<br \/>\nbicchiere di vino bianco, la buccia grattugiata di un&#8217;arancia, 3 foglie di<br \/>\nsalvia, mezzo rametto di rosmarino, sale e pepe.<\/p>\n<p>Tritate a <strong>rondelle molto sottili la parte bianca dei porri<\/strong> e<br \/>\nfatele appassire dolcemente nel burro. Aggiungete salvia, rosmarino e buccia<br \/>\nd&#8217;arancia, amalgamate e fate evaporare il vino. Salate e pepate. Versate nella<br \/>\npadella la pasta appena scolata e fatela saltare un paio di minuti. Servite<br \/>\ncaldissimo.<\/p>\n<h3>Pasta con asparagi verdi<\/h3>\n<p><strong>Per 4:<\/strong> 350 g di pasta, 300 g di asparagi, 100 g di ricotta,<br \/>\nmezza cipolla, 30 g di burro, sale e pepe.<\/p>\n<p>Pulite gli asparagi togliendo la parte legnosa e <strong>tenete da parte circa<br \/>\n3 cm di punta<\/strong>. Tagliate il resto a pezzetti. Fate sciogliere il burro e<br \/>\nappassitevi la cipolla affettata sottile, unite gli asparagi e appena insaporiti<br \/>\naggiungete un mestolo di acqua calda; portate a cottura e <strong>frullate<br \/>\ntutto<\/strong>. Rimettete la crema nel tegame, salate, pepate e fate sobbollire.<br \/>\nLavorate la ricotta fino a renderla cremosa e affettate sottilmente le punte<br \/>\ntenute da parte.<\/p>\n<h3>Pasta al polipo<\/h3>\n<p><strong>Per 4:<\/strong> 350 g di pasta nel formato che preferite, un polipo,<br \/>\npomodoro, peperoncino, olio d&#8217;oliva, panna, sale.<\/p>\n<p>Lessate il polipo e <strong>tritatelo col frullatore<\/strong>. Mettetelo in<br \/>\npadella con l&#8217;olio, abbondante peperoncino e pochissimo pomodoro; fate cuocere<br \/>\npochi minuti e saltateci la pasta aggiungendo un cucchiaio di panna.<\/p>\n<div class=\"rpc-tip\">\n<p class=\"rpc-tip-label\">La misura giusta<\/p>\n<p>Regolatevi sulla quantit\u00e0 di pomodoro: <strong>non deve colorare troppo di<br \/>\n  rosso il sugo<\/strong>. Qui il pomodoro serve a legare, non a dominare.<\/p>\n<\/div>\n<h3>Pasta alla Karin<\/h3>\n<p><strong>Per 4-6:<\/strong> 500 g di pasta, 300 g di funghi champignons, 100 g<br \/>\ndi prosciutto cotto, 2 dl di panna, 3 dl di passata di pomodoro, olio d&#8217;oliva,<br \/>\nsale e noce moscata.<\/p>\n<p>Pulite i funghi e tagliateli a <strong>fettine non troppo sottili<\/strong>.<br \/>\nCuoceteli in padella a fuoco basso con sale e olio; a met\u00e0 cottura unite il<br \/>\nprosciutto a pezzetti, girate e lasciate andare altri 4-5 minuti. Quando buttate<br \/>\nla pasta, aggiungete ai funghi <strong>panna e pomodoro<\/strong>, mescolate,<br \/>\ninsaporite con la noce moscata, regolate di sale e lasciate bollire il sugo.<\/p>\n<h3>Pasta con radicchio, noci e semi di papavero<\/h3>\n<p>Fate un soffritto con mezza cipolla, unite <strong>mezzo cespo di radicchio di<br \/>\nChioggia affettato<\/strong> e fatelo appassire per bene. Sfumate con vino bianco,<br \/>\ncoprite e portate a cottura per altri 10-15 minuti. Scolate la pasta, saltatela<br \/>\nin padella e finite con <strong>6 noci spezzettate e una spruzzata di semi di<br \/>\npapavero<\/strong>.<\/p>\n<p>Con la pasta integrale il risultato \u00e8 pi\u00f9 leggero.<\/p>\n<h3>Pasta vegetariana dell&#8217;orto<\/h3>\n<p><strong>Per 4:<\/strong> 320 g di penne, 2 zucchine, 2 pomodori, 1 melanzana,<br \/>\n1 peperone rosso, una manciata di fagiolini, 2 tuorli crudi, 100 g di panna da<br \/>\ncucina, un bicchiere di latte, 50 g di grana o pecorino grattugiato, basilico,<br \/>\nolio, sale e pepe.<\/p>\n<p>Tagliate la melanzana a cubetti e stufatela in olio, sale e pepe. Tagliate le<br \/>\nzucchine a rondelle, il peperone a falde e lessate i fagiolini. In una padella<br \/>\nantiaderente riunite peperone, pomodori a pezzi e fagiolini tagliati<br \/>\ngrossolanamente, condite con olio, sale, pepe e <strong>basilico spezzato a<br \/>\nmano<\/strong>, e stufate finch\u00e9 peperone e zucchine appassiscono. Unite le<br \/>\nmelanzane e mescolate per amalgamare.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I sughi per la pasta ci permettono di preparare deliziosi manicaretti da sfoggiare in tavola ai nostri commensali: scopriamo i pi\u00f9 gustosi!<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":59597,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[509],"tags":[1077,1078],"class_list":["post-59637","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-redazione-consiglia","tag-sughi","tag-sughi-per-la-pasta"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Se vi state chiedendo quali sono i sughi per la pasta pi\u00f9 gustosi per un primo piatto, ecco alcune dritte che vi consentiranno di stupire gli ospiti.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" 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