{"id":59554,"date":"2019-05-31T12:53:27","date_gmt":"2019-05-31T10:53:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=59554"},"modified":"2019-05-31T13:21:59","modified_gmt":"2019-05-31T11:21:59","slug":"la-prova-del-cuoco-del-31-maggio-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2019\/05\/la-prova-del-cuoco-del-31-maggio-2019.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco del 31 maggio 2019"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-57925\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/La-Prova-del-Cuoco-560x315.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/La-Prova-del-Cuoco-560x315.jpg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/La-Prova-del-Cuoco-768x432.jpg 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bollente<\/li>\n<li>Tostare le mandorle e salarle leggermente;<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;olio alla rucola per condire con il burro;<\/li>\n<li>Mettere la base di fonduta di pecorino;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Squadra dei maschi con\u00a0Sal De Riso, Diego Bongiovanni e Pasquale Rinaldo<\/h3>\n<h3>Mimosa all&#8217;ananas<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>pan di Spagna<\/li>\n<li>panna<\/li>\n<li>zucchero<\/li>\n<li>zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Montare in planetaria panna con lo zucchero;<\/li>\n<li>Nel frattempo, ripassare l&#8217;ananas con un filo di olio evo e rosmarino;<\/li>\n<li>Aggiungere due cucchiai di zucchero ed amido per legare il succo;<\/li>\n<li>Mettere in pan di Spagna in una scodella con pellicola e bagnare con la bagna alla vaniglia;<\/li>\n<li>Fare una base di panna, ananas e poi pan di spagna e bagnarlo;<\/li>\n<li>Aggiungere ancora ananas e panna;<\/li>\n<li>Chiudere con un disco e far riposare in frigo;<\/li>\n<li>Girare il dolce sul piatto;<\/li>\n<li>Spennellare con la panna il dolce;<\/li>\n<li>Aggiungere il pan di Spagna tagliato a quadretti sulla torta e poi decorare;<\/li>\n<li>Spolverare con lo zucchero a velo;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vince la squadra delle femmine!<\/p>\n<h3>Suppl\u00ec al telefono di Elisa e Claudio Lippi<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per 4 persone<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di riso al pomodoro<\/li>\n<li>150 g di mozzarella<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>farina, pangrattato, sale, olio di semi qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Scaldare l&#8217;olio;<\/li>\n<li>Preparare la pastella con acqua, il rosso d&#8217;uovo e farina;<\/li>\n<li>Mescolare con la frusta;<\/li>\n<li>Tagliare la mozzarella facendo a cubetti;<\/li>\n<li>Mettere un po&#8217; di riso sulla mano e con l&#8217;indice dell&#8217;altra mano schiacciare nel centro;<\/li>\n<li>Aggiungere la mozzarella e poi chiudere dando una forma a suppl\u00ec;<\/li>\n<li>Passare nell&#8217;intingolo e poi pangrattato;<\/li>\n<li>Friggere immergendolo con la schiumarola;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>Scontro delle cucine<\/h3>\n<p>Natale Giunta e Luigi Pomata si scontrano per aggiudicarsi la scelta degli ingredienti.<\/p>\n<h3>Maccheroni con triglie, mandorle e ricci di Natale Giunta<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per 2 persone<\/p>\n<p>Per la pasta:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g di farina di semola rimacinata di grano duro<\/li>\n<li>100 g di acqua<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il condimento:<\/p>\n<ul>\n<li>4 triglie<\/li>\n<li>50 g di finocchietto selvatico<\/li>\n<li>50 g di uvetta sultanina<\/li>\n<li>50 g di pinoli<\/li>\n<li>80 g di mandorle<\/li>\n<li>1 bicchiere di uova di ricci di mare<\/li>\n<li>2 g di cannella<\/li>\n<li>2 g di polvere di liquirizia<\/li>\n<li>1 foglia di alloro<\/li>\n<li>1 costa di sedano<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>scorza di limone, vino passito, pane grattugiato, sale, olio evo qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ammollare l&#8217;uvetta nel passito;<\/li>\n<li>Pulire le triglie eliminando le lische;<\/li>\n<li>Fare un fondo di sedano, carota, cipolla e carcasse della triglia;<\/li>\n<li>Sfumare e poi far andare per 15-20 minuti con acqua;<\/li>\n<li>Lessare il finocchietto nella stessa acqua della pasta;<\/li>\n<li>Tostare le mandorle in padella e poi aromatizzare anche del pane in padella con cannella, liquirizia e olio;<\/li>\n<li>Mettere in padella calda con olio un po&#8217; di acqua di cottura di finocchietto ed il fondo;<\/li>\n<li>Aggiungere la triglia ed il finocchietto tagliato con pinoli ed uvetta;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Tagliolini con crudaiola di scampi di Luigi Pomata<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per 2 persone:<\/p>\n<p>Per i tagliolini:<\/p>\n<ul>\n<li>160 g di semola di grano duro rimacinato<\/li>\n<li>5 tuorli<\/li>\n<li>5 g di sale<\/li>\n<li>5 g di olio<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il condimento:<\/p>\n<ul>\n<li>4 scampi<\/li>\n<li>60 g di pomodorini pachino<\/li>\n<li>5 g di zucchero di canna<\/li>\n<li>1\/2 mazzo di basilico<\/li>\n<li>1 rametto di timo<\/li>\n<li>25 g di olio evo<\/li>\n<li>1 limone<\/li>\n<li>sale, tartufo (facoltativo)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sbollentare i pomodori e lasciare con pelle zucchero di canna, sale, timo e olio;<\/li>\n<li>Cuocerli in forno;<\/li>\n<li>Preparare la pasta con semola rimacinata, rossi, acqua e farina;<\/li>\n<li>Pulire il budello dello scampo e lasciarlo a crudo;<\/li>\n<li>Preparare con le teste una crema a crudo emulsionando con l&#8217;olio;<\/li>\n<li>Condire la pasta con questo sughetto;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vince \u00a0Natale Giunta!<\/p>\n<h3>La Gara dei Cuochi<\/h3>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; Caponata e tortello con ricotta e gamberi.<\/strong><\/p>\n<p>I peperoni secchi sono l&#8217;ingrediente portato dal concorrente.<\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: melanzane, gamberi rossi, ricotta bufala, pomodorini gialli datterino, pompelmo<\/li>\n<li>Preparare la pasta con farina, uova, zafferano;<\/li>\n<li>Tagliare le melanzane e friggerle in olio;<\/li>\n<li>Lessare il sedano tagliato a cubettini in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Tagliare i pomodorini e metterli in padella;<\/li>\n<li>Unire sedano, cipolla bianca, olio, olive, concentrato di pomodoro e mescolare;<\/li>\n<li>Aggiungere l&#8217;acqua e poi proseguire con la cottura della caponata con basilico;<\/li>\n<li>Scolarle bene e poi aggiungere le melanzane al sugo;<\/li>\n<li>Ridurre aceto di vino bianco e miele;<\/li>\n<li>Unire ricotta, sale, pepe, tartare di gambero crudo, buccia del pompelmo grattugiata ed usare il composto per la pasta;<\/li>\n<li>Cuocerei n acqua bollente e salata i ravioli;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; Raviolo con stracciatella e tonno in crosta di erbe, zucchina scapece e salsa di lamponi<\/strong><\/p>\n<p>L&#8217;ingrediente portato da casa sono i lamponi.<\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: tonno, zucchine, arancia, stracciatella e datterini rossi<\/li>\n<li>Fare la riduzione di zucchero di canna e aceto di vino;<\/li>\n<li>Sbollentare la zucchina e frullare la pelle;<\/li>\n<li>Tagliare l&#8217;altra e friggerla;<\/li>\n<li>Preparare un trito di basilico, rosmarino, menta, buccia di limone, sale e pepe per il tonno;<\/li>\n<li>Cuocere in padella molto calda il tonno;<\/li>\n<li>Frullare i lamponi con aceto di mele, sale, olio ed emulsionare per accompagnare con il tonno;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria odierna, con la relativa assegnazione del premio da 100&#8217;000 euro e il titolo di campione dell&#8217;edizione 2018-19 della Prova del Cuoco, va alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi, 31 maggio 2019, a La Prova del Cuoco si fanno queste ricette: Mimosa all&#8217;ananas di Sal De Riso, Diego Bongiovanni e Pasquale Rinaldo, Ravioli ripieni di salsiccia e ricotta di Alessandra Spisni, Clara Zani e Ginevra Antonini, Tagliolini con crudaiola di scampi di Luigi Pomata e Maccheroni con triglie, mandorle e ricci di Natale Giunta.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":57925,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,3626,3324,3676,3697,3669,1243],"class_list":["post-59554","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-clara-zani","tag-diego-bongiovanni","tag-ginevra-antonini","tag-pasquale-rinaldo","tag-roi","tag-sal-de-riso"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Alessandra Spisni, Clara Zani, Ginevra Antonini, Sal De Riso, Pasquale Rinaldo, Diego Bongiovanni, Luigi 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