{"id":59321,"date":"2019-04-22T14:32:32","date_gmt":"2019-04-22T12:32:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=59321"},"modified":"2019-04-22T14:32:32","modified_gmt":"2019-04-22T12:32:32","slug":"le-ricette-di-pasquetta-a-la-prova-del-cuoco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2019\/04\/le-ricette-di-pasquetta-a-la-prova-del-cuoco.htm","title":{"rendered":"Le ricette di Pasquetta a La Prova del Cuoco"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-57925\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/La-Prova-del-Cuoco-560x315.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/La-Prova-del-Cuoco-560x315.jpg 560w, 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arachidi e far appassire i pomodori senza seccarli;<\/li>\n<li>Tritare anche gli aghi di rosmarino;<\/li>\n<li>Montare il panino facendolo dapprima riscaldare e poi aggiungere la ricotta condita e datterini confit;<\/li>\n<li>Aggiungere un filo di cioccolato fuso e trito di arachidi e rosmarino;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Caprese da pic nic di Ginevra Antonini<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di cioccolato bianco<\/li>\n<li>100 g di burro fuso<\/li>\n<li>200 g di mandorle pelate<\/li>\n<li>60 g di fecola di patate<\/li>\n<li>120 g di zucchero a velo<\/li>\n<li>2 limoni (scorza)<\/li>\n<li>5 uova<\/li>\n<li>80 g di zucchero semolato<\/li>\n<li>1\/2 bustina di lievito<\/li>\n<li>1 vaschetta di lamponi<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la composta al limone:<\/p>\n<ul>\n<li>Scorza di 1 limone di Amalfi ed il succo<\/li>\n<li>2 cucchiai di zucchero di canna<\/li>\n<li>1 cucchiaio di acqua<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la panna allo yogurt:<\/p>\n<ul>\n<li>1 vasetto di yogurt greco<\/li>\n<li>200 ml di panna<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Montare a neve uova e zucchero;<\/li>\n<li>Aggiungere gli ingredienti secchi e poi il burro;<\/li>\n<li>Amalgamare velocemente e poi aggiungere l&#8217;intero vasetto;<\/li>\n<li>Passare al forno microonde a temperatura media per 6 minuti;<\/li>\n<li>Tagliare sottilmente le scorze di limone sottili ed aggiungerle nel tegame con lo zucchero;<\/li>\n<li>Far andare a fiamma viva con il succo di limone;<\/li>\n<li>Montare a parte la panna con lo yogurt;<\/li>\n<li>Prendere la torta dal microonde e poi assemblarla con la marmellata sotto e panna sopra;<\/li>\n<li>Aggiungere poi i lamponi, qualche foglia di menta e rosmarino;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Crumble con crema al frutto della passione, fragole e fiori di Vincenzo Marconi<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>(Per 2 persone)<\/p>\n<p>Per il crumble:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g di biscotti secchi<\/li>\n<li>50 g di mandorle tritate<\/li>\n<li>30 g di burro<\/li>\n<li>1 lime (scorza)<\/li>\n<li>2 chiodi di garofano<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la crema ai frutti della passione<\/p>\n<ul>\n<li>250 ml di latte<\/li>\n<li>2 tuorli<\/li>\n<li>75 g di zucchero<\/li>\n<li>20 g di amido di mais<\/li>\n<li>2 frutti della passione<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>fragole, meringhette, fiori eduli, menta, panna montata, cannella qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Portare ad ebollizione il latte ed a parte montare lo zucchero con l&#8217;amido di mais e tuorli d&#8217;uovo;<\/li>\n<li>Versare il composto nel pentolino e poi mescolare fino a che non si sar\u00e0 formata la crema con la consistenza desiderata;<\/li>\n<li>Versare la crema in un recipiente e farla raffreddare;<\/li>\n<li>Svuotare il frutto della passione con un cucchiaio e poi unirlo alla crema pasticcera;<\/li>\n<li>A parte, in una padella, mettere i biscotti sbriciolati, le mandorle, burro, scorza di lime, chiodi di garofano e cannella;<\/li>\n<li>Far cuocere per qualche minuto il tutto;<\/li>\n<li>Tagliare le fragole a pezzi;<\/li>\n<li>Disporre il crumble raffreddato su un piatto per fare la base e poi aggiungere la crema e decorare con meringhette, fragole, menta, ciuffi di panna e fiori eduli;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>Scaloppa alla petroniana con contorno di patate di nonna Maria di Alessandra Spisni<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per 4 persone<\/p>\n<ul>\n<li>4 belle fette di lombo di maiale<\/li>\n<li>100 g di prosciutto crudo dolce<\/li>\n<li>60 g di grana a scaglie<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di vino bianco secco<\/li>\n<li>50 g di burro<\/li>\n<li>1 mestolo di brodo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per le patate in tegame di nonna Maria:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di patate di Bologna<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>un rametto di rosmarino<\/li>\n<li>2 cucchiai di strutto<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>sale, sale grosso e pepe macinato qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Battere le fette di carne per farle diventare molto sottili e poi salare da entrambi i lati;<\/li>\n<li>Farle riposare in frigo;<\/li>\n<li>In una padella, sciogliere il burro e soffrittere la carne dopo averle leggermente infarinata;<\/li>\n<li>Sfumare con il vino bianco dopo averla fatta scottare su entrambi i lati e far evaporare l&#8217;alcool;<\/li>\n<li>Aggiungere una fetta di prosciutto su ogni fetta di carne;<\/li>\n<li>Aggiungere scaglie di grana, brodo e proseguire la cottura per qualche minuto;<\/li>\n<li>Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi grossi;<\/li>\n<li>Far bollire le patate e poi metterle nello strutto caldo, salare con sale grosso, aggiungere rosmarino e coprire;<\/li>\n<li>Cuocere a fiamma bassa per 20 minuti fino a quando si forma una crosticina;<\/li>\n<li>Spegnere poi le patate e farle rapprendere per 10 minuti scoperte;<\/li>\n<li>Spostare le patate non abbrustolite sul fondo e far fare la crosticina nuovamente;<\/li>\n<li>Servire il tutto caldo, facendo riposare 5 minuti prima di servire;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Peperoni ripieni della festa di Ivan Bacchi<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>(per 2 persone):<\/p>\n<ul>\n<li>3 peperoni quadrati (giallo, rosso e verde)<\/li>\n<li>200 g di macinato arista di maiale<\/li>\n<li>200 g di macinato di vitello<\/li>\n<li>200 g di macinato di manzo<\/li>\n<li>2 uova a seconda della grandezza<\/li>\n<li>50 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>2 panini al latte da 70 g<\/li>\n<li>100 g di fontina<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la salsa:<\/p>\n<ul>\n<li>150 g di yogurt greco naturale<\/li>\n<li>1 sacchettino carote mignon<\/li>\n<li>1 cucchiaio succo di limone<\/li>\n<li>1 cucchiaio olio evo<\/li>\n<li>latte, sale, pepe, noce moscata, aglio, prezzemolo, erba cipollina qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>In una ciotola mettere tutti i macinati ed aggiungere gli odori, fontina a cubetti, pane ammollato nel latte ed uovo;<\/li>\n<li>Impastare il tutto;<\/li>\n<li>Lavare e svuotare i peperoni dai semini e parti bianchi;<\/li>\n<li>Farcire con il ripieno appena fatto;<\/li>\n<li>Cucinare con vicino le teste dei peperoni;<\/li>\n<li>Infornare a 180\u00b0C per 1 ora circa, in base alla forma dei peperoni;<\/li>\n<li>A parte, preparare la salsa unendo gli ingredienti e servire i peperoni accompagnandoli con questa;<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi per Pasquetta a La Prova del Cuoco si prepara questo men\u00f9: Panino dolce non dolce di Daniele Reponi, Caprese da pic nic di Ginevra Antonini, Crumble con crema al frutto della passione, fragole e fiori di Vincenzo Marconi e Peperoni ripieni della festa di Ivan 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