![\"La](\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/La-Prova-del-Cuoco-560x315.jpg\")
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Riprende l’appuntamento con La Prova del Cuoco e questa volta a condurre il programma vediamo Elisa Isoardi che prende i panni di Antonella Clerici dopo 18 anni, al fianco di Andrea Lo Cicero. L’argomento di oggi \u00e8 il pomodoro e se ne parler\u00e0 con il gastronomo Marco Valerio Del Grosso e la nutrizionista Valentina Galiazzo.<\/p>\n
Beppe Sardi avvia i fornelli per la prima ricetta fatta con un pomodoro tondo a grappolo, perfetto per il pomodoro ripieno. Si tratta di un prodotto che si produce tutto l’anno, dall’ottimo sapore.<\/p>\n
INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n Costo dei pomodori<\/strong>: Claudio Guerrini, in giro per l’Italia, ci porta a vedere quanto costa questo prodotto. 1 kg di ciliegini da 2 a 3 euro a Trieste a Catania da 1 a 3 euro.<\/p>\n Il pomodoro nasce giallo ma se ne trovano tantissimi verdi, arancioni ed hanno tante propriet\u00e0. Il nero per esempio \u00e8 ricco di antiossidanti. Le propriet\u00e0, per\u00f2, cambiano a seconda dei colori: dal punto di vista calorico non cambia, ma per quanto riguarda l’antiossidante del licopene ovvero pi\u00f9 \u00e8 intenso e pi\u00f9 \u00e9 presente. Il datterino giallo \u00e8 ricco di vitamina A e C, mentre il nero di antiossidanti che resistono alla cottura, mentre il giallo ne perde durante la cottura. In Italia abbiamo 144 variet\u00e0 di pomodori, mentre nel mondo circa 20.000: la variet\u00e0 di oggi \u00e8 il ramando tondo. Il piennolo \u00e8 uno di quei pomodori eccezionali: \u00e8 detto cos\u00ec perch\u00e9 si appende e si coltiva sul Vesuvio. Ha una buccia pi\u00f9 spessa ed un sapore molto buono. Dal punto di vista nutrizionale si pu\u00f2 dire che per 100 grammi si hanno 20 calorie per i pomodori di qualunque tipo!<\/p>\n <\/p>\n Per il duello abbiamo due chef che si sfidano da Como Antonella Coppola e Silvano Liberti da Bologna. La ricetta proposta per il giorno \u00e8 polpo con le patate e gli chef devono interpretare a modo loro la ricetta ligure. Il tempo per cucinare sono 8 minuti. Paccheri con polpo e patate prezzemolate \u00e8 la proposta di Antonella, mentre Silvano ci propone polpo, patate e mortadella al balsamico. La vittoria \u00e8 assegnata da Elisa ad Antonella Coppola.<\/p>\n Sara Tosti abbina come vino a queste due ricette un vino bianco piemontese, la Favorita. Servire intorno ai \u00a08\u00b0C.<\/p>\n Ivan Bacchi si trova a a Piedimonte Etneo,in provincia di Catania, e va alla ricerca della ricetta sperduta, quella del Caliceldi. A seconda del paese, questo prodotto che si raccoglie dai cambi assume un nome differente. Si sbollentano per un quarto d’ora e poi si spadellano con olio, aglio in camicia; a parte si cucina la salsiccia e si taglia il pane. Domani, invece, Ivan si trover\u00e0<\/p>\n Luca Pappagallo con\u00a0Caterina Balivo cucinano insieme la ricetta del giorno.<\/p>\n INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n Squadra del peprone verde c’\u00e8 la mamma Giulia, mentre dal pomodoro rosso c’\u00e8 Don Nino da Frosinone. Antonio Todaro per la squadra del peperone e Emanuele Vallini nella squadra del pomodoro. I cuochi devono indovinare 5 ingredienti di Gabriele Bonci: un lievitato con salsa al lampone, cioccolato, caff\u00e9, nocciola, ed anice. La giuria \u00e8 composta da Gabriele Bonci, Luigi Cremona e Gigi Marzullo che giudicheranno composizione, gusto e tecnica.<\/p>\n SQUADRA DEL PEPERONE-Cavatelli con gamberone su crema di fagiolini e insalatina fresca di songino e perle di melone<\/strong><\/p>\n SQUADRA DEL POMODORO \u00a0– Mezzaluna con cacio e pepe, fichi caramellati e crema di peperone e involtino con peperone croccante e pesto di rucola<\/strong><\/p>\n La vittoria \u00e8 conquistata del peperone!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I piatti preparati a La Prova del Cuoco del 10 settembre 2018 vediamo: \u00a0Pomodori ripieni di bagna cauda di Beppe Sardi, il duello di mezzogiorno, Licurdia calabrese di Luca Pappagallo e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":57925,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[3618,3619,3620,3602,3623,3622,3621],"class_list":["post-57922","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-andrea-lo-cicero","tag-beppe-sardi","tag-claudio-guerrini","tag-elisa-isoardi","tag-lca-pappagallo","tag-marco-valerio-del-grosso","tag-valentina-galiazzo"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n
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Tutte le qualit\u00e0 di un principe della tavola<\/h3>\n
Duello del mezzogiorno<\/h3>\n
Sulle tracce della tradizione siciliana<\/h3>\n
L’Insolita Minestra: Licurdia calabrese di Luca Pappagallo<\/h3>\n
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La Gara dei Cuochi<\/h3>\n
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