{"id":57666,"date":"2018-05-22T13:07:26","date_gmt":"2018-05-22T11:07:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=57666"},"modified":"2018-05-22T13:57:45","modified_gmt":"2018-05-22T11:57:45","slug":"martedi-22-maggio-2018-a-la-prova-del-cuoco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2018\/05\/martedi-22-maggio-2018-a-la-prova-del-cuoco.htm","title":{"rendered":"Marted\u00ec 22 maggio 2018 a La Prova del Cuoco"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Gara 1\u00b0 round<\/h2>\n

Il tema del giorno a La Prova del Cuoco del 22 maggio 2018 vediamo \u00a0preparare il classico prosciutto e melone.<\/p>\n

SQUADRA DEL POMODORO<\/strong><\/p>\n

Katia Maccari ci propone crema di melone con prosciutto.<\/p>\n

SQUADRA DEL PEPERONE<\/strong><\/p>\n

Marco Bottega ci fa sfere di merone con gamberi e croccante.<\/p>\n

Marco Bottega vince lo scontro!<\/p>\n

Tronchetti di zucchine ripiene di Daniele Persegani<\/h3>\n

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

Per la salsa:<\/p>\n

    \n
  • 2 barattoli di pomodoro a pezzettoni<\/li>\n
  • 1 cipolla rossa<\/li>\n
  • olio evo<\/li>\n
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche<\/li>\n
  • 4 fette grandi di pane casareccio<\/li>\n
  • 1 spicchio di aglio<\/li>\n
  • sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n

    PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Preparare le bruschette nel forno;<\/li>\n
    • Mettere nel mixer la mortadella e tritarla;<\/li>\n
    • Impastare con macinato, uova, formaggio, pangrattato e prezzemolo tritato;<\/li>\n
    • Nel frattempo, mettere in un tegame la cipolla a julienne con un goccio di olio evo;<\/li>\n
    • Aggiungere uno spicchio d’aglio, mazzetto odoroso e pomodoro;<\/li>\n
    • Condire con sale e pepe;<\/li>\n
    • Aggiungere il brodo e far andare;<\/li>\n
    • Lavare la zucchina e realizzare i trochetti della zucchina;<\/li>\n
    • Eliminare il ripieno della zucchina (potete usare l’attrezzo per eliminare il torsolo;<\/li>\n
    • Farcire le zucchine di carne ed adagiarle nel sugo facendo andare per 30-40 minuti;<\/li>\n
    • Sfregare con l’aglio il pane e poi metterli sul piatto;<\/li>\n
    • Servire le zucchine con il sughetto nel centro;<\/li>\n<\/ul>\n

      Timballo goloso di riso di Andrea Mainardi<\/h3>\n

      INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 200 g di riso di Carnaroli<\/li>\n
      • 1\/2 l di brodo di pollo<\/li>\n
      • 50 ml di vino bianco<\/li>\n
      • 1 cipolla<\/li>\n
      • 50 g di formaggio grattugiato<\/li>\n
      • pistilli di zafferano qb<\/li>\n
      • sale e pepe qb<\/li>\n<\/ul>\n

        PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Mettere in un tegame il riso ed aggiungere il brodo da freddo;<\/li>\n
        • Condire con sale, pistilli di zafferano;<\/li>\n
        • In un’altra casseruola mettere il bicchiere di vino bianco e un pezzo di cipolla e fare una riduzione;<\/li>\n
        • Dopo circa 13-14 minuti di cottura il brodo si sar\u00e0 rappreso e sar\u00e0 asciutto;<\/li>\n
        • Mantecare con un po’ di formaggio grattugiato e far freddare, aggiungendo una goccia della riduzione di cipolla;<\/li>\n
        • Tagliare la mozzarella di latte vaccino a fette leggermente spesse e passarle in uovo sbattuto, pangrattato e friggere in una padella con un po’ di olio;<\/li>\n
        • In uno stampo da plumcacke, spennellato con un po’ di olio evo, adagiare un po’ di riso per creare la base e poi il bordo;<\/li>\n
        • Aggiungere il salmone affumicato, piselli freschi gi\u00e0 sbollentati in acqua salata e raffreddati in acqua e ghiaccio, formaggio grattugiato, le mozzarelle e poi chiudere con altro strato di riso;<\/li>\n
        • Passare in forno a 160\u00b0C per 30 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/p>\n

          \u00a0Sorrisi ripieni di Anna Moroni<\/h3>\n

          INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

          Per la pasta:<\/p>\n

            \n
          • 1 tazza di farina 00<\/li>\n
          • 1 tazza di acqua<\/li>\n
          • 1 noce di burro, sale<\/li>\n<\/ul>\n

            Per il ripieno:<\/p>\n

              \n
            • 150 g di fior di latte<\/li>\n
            • 150 g di pomodorini<\/li>\n
            • basilico<\/li>\n
            • 150 g di prosciutto cotto<\/li>\n
            • 150 g di formaggio a pasta filata<\/li>\n
            • 150 g di besciamella<\/li>\n
            • 150 g di funghi champignon<\/li>\n<\/ul>\n

              PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

                \n
              • Bollire un bicchiere d’acqua ed aggiungere il burro;<\/li>\n
              • Aggiungere un pizzico di sale;<\/li>\n
              • Condire con un po’ di farina e mescolare immediatamente per fare la pasta choux;<\/li>\n
              • Far cuocere per 2 minuti e poi raffreddare;<\/li>\n
              • Fare una pallina di circa 30-40 grammi e stendere;<\/li>\n
              • Preparare i ripieni che vi piacciono di pi\u00f9 ad esempio pomodoro tagliato fresco, mozzarella e basilico;<\/li>\n
              • Un altro ripieno \u00e8 con funghi champignon;<\/li>\n
              • Scamorza, prosciutto cotto e besciamella;<\/li>\n
              • Preparare su un dischetto il ripieno e chiudere aiutandosi con una forchetta;<\/li>\n
              • Metterli nell’albume e pane grattugiato;<\/li>\n
              • Friggere i sorrisi in olio caldo o in alternativa in forno;<\/li>\n<\/ul>\n

                La Gara dei Cuochi<\/h3>\n

                “Impiatto allo sbaraglio” \u00e8 la penalit\u00e0 data alla squadra del pomodoro!<\/p>\n

                SQUADRA DEL POMODORO – Fagottini al primo sale con chip di cipolla e coda di rospo alla claudia pazza<\/strong><\/p>\n

                  \n
                • Ingredienti: primosale, coda di rospo, pomodori datterino, cipollotti freschi e le patate novelle<\/li>\n
                • Pulire la coda di rospo e tagliarla a tocchetti;<\/li>\n
                • Metterla a cuocere con pomodorini, olive, condire sale e pepe,<\/li>\n
                • Preparare l’impasto con farina e uova;<\/li>\n
                • Cuocere in acqua bollente e salata;<\/li>\n
                • Preparare il ripieno di primo sale, formaggio grattugiato e basilico per i fagottini;<\/li>\n
                • Preparare poi un colis di pomodoro con cui servire i fagottini;<\/li>\n
                • <\/li>\n<\/ul>\n

                  SQUADRA DEL PEPERONE – Brustingo con stracciatella e spaghetti alla chitarra con polpettine;<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  • Ingredienti: straccetti di scottona, stracciatella, carote, pomodori secchi e spinaci baby<\/li>\n
                  • Preparare con la carne di scottona delle polpettine e cuocerle nel pomodoro;<\/li>\n
                  • Preparare la pasta fresca con farina e uova;<\/li>\n
                  • Usare le polpettine con la pasta;<\/li>\n
                  • Unire acqua, farina e un pizzico di sale per fare una sorta di pizzella;<\/li>\n
                  • Friggere la pizzella in olio caldo;<\/li>\n
                  • Preparare una crema a base di stracciatella;<\/li>\n
                  • Preparare un’insalatina di spianci;<\/li>\n
                  • Scottare le patate in aceto e comporre il piatto con la stracciatella, pomodori secchi conditi con un goccio di olio evo;<\/li>\n
                  • Aggiungere il brustingo al piatto con la stracciatella;<\/li>\n<\/ul>\n

                    La vittoria \u00e8 assegnata alla squadra del peperone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    Oggi a La Prova del Cuoco del 22 maggio 2018 vediamo preparare queste ricette: Tronchetti di zucchine ripiene di Daniele Persegani, Timballo goloso di riso di Andrea Mainardi,\u00a0Sorrisi ripieni di Anna Moroni e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[3582,617,3182,3573,633],"class_list":["post-57666","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-andrea-persegani","tag-anna-moroni","tag-daniele-persegani","tag-katia-maccari","tag-marco-bottega"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t