{"id":540,"date":"2008-08-28T11:10:25","date_gmt":"2008-08-28T10:10:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=540"},"modified":"2018-05-15T10:12:43","modified_gmt":"2018-05-15T08:12:43","slug":"buona-fresca-estiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2008\/08\/buona-fresca-estiva.htm","title":{"rendered":"Buona, fresca, estiva!"},"content":{"rendered":"

Ecco un’insalata che, se vi va, pu\u00f2 fungere anche da piatto unico. Fresca ed estiva con, se vogliamo, una piccola anticipazione autunnale: i funghi porcini!<\/p>\n

\"\"<\/a>Ingredienti per 6 persone:<\/strong>
\n3 grossi funghi porcini molto giovani e sani freschi o surgelati purch\u00e9 di ottima qualit\u00e0;
\n1 cespo di incappucciata fresca;
\n2 etti di caciocavallo dolce tagliato a cubetti di \u00bd cm. di spigolo;
\n2 etti di caciocavallo piccante tagliato a cubetti di \u00bd cm. di spigolo;
\n4 uova sode;
\n1\/2 bicchiere di olio d\u2019oliva e.v.
\nsale doppio e pepe bianco q.s.
\n2 etti di olive nere di Gaeta denocciolate;
\n1limone.<\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Pulire e tagliare l’insalata fresca; lavarla e sciacquarla in acqua corrente fredda, quindi adagiarla su carta assorbente e trasferirla infine in una capace zuppiera; pulire con uno straccetto umido i porcini, pulirli con un affilatissimo coltellino quindi tagliarli a sottili fettine inferendo longitudinalmente un taglio francese (obliquo, lame poggiata a 45\u00b0). Rassodare le uova in acqua fredda messa a bollore (7 minuti dal primo bollore); raffreddarle, sgusciarle, sciacquarle e tagliarle a fettine o a spicchi. Disporre nella medesima zuppiera dell’insalata, i funghi, i due tipi di caciocavallo, le uova tagliate e le olive nere denocciolate. Preparare con l’olio, il sale, il pepe ed il succo del limone una salsina e versarla a filo sull’insalata. Mescolare con delicatezza e servire in tavola come contorno di portate di pesce o carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ecco un’insalata che, se vi va, pu\u00f2 fungere anche da piatto unico. Fresca ed estiva con, se vogliamo, una piccola anticipazione autunnale: i funghi porcini! Ingredienti per 6 persone: 3 grossi funghi porcini molto giovani e sani freschi o surgelati purch\u00e9 di ottima qualit\u00e0; 1 cespo di incappucciata fresca; 2 etti di caciocavallo dolce tagliato<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[195,200],"class_list":["post-540","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-il-consiglio-del-giorno","tag-insalata-con-porcini","tag-insalata-mista"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t