![\"pasta](\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/pasta-e-fagioli.jpg\" "\\"pasta-e-fagioli\\"")
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La ricetta della pasta e fagioli <\/strong>\u00e8 sicuramente una delle ricette italiane<\/strong> pi\u00f9 amate, a tal punto che ne esistono diverse varianti in differenti regioni e zone del nostro bel paese. Si tratta ovviamente di una ricetta tradizionale, molto molto antica: per la sua lunga storia e per la sua ampia diffusione, potremmo quasi definire la ricetta della pasta e fagioli una ricetta nazionale, al pari della pasta o della pizza.<\/p>\n Non vi sar\u00e0 difficile, nel corso di un viaggio attraverso l’Italia, trovare un piatto di pasta e fagioli un p\u00f2 ovunque: molto radicata \u00e8 la tradizione di questo piatto in Veneto, dove ne esistono diverse varianti, in Toscana, a Roma, e poi gi\u00f9 gi\u00f9 fino al Mediterraneo.<\/p>\n In Veneto, in particolare, si usava preparare la pasta e fagioli sul finire dell’estate, quando si uccidevano i maiali pazientemente ingrassati durante la stagione estiva al fine di preparare insaccati ed altri prodotti in vista dei primi freddi. Ovviamente, come si sente spesso dire, “del maiale non si butta via niente”: ed ecco quindi che le ossa e le cotiche del maiale, invece che diventare prodotto di scarto, diventavano un eccellente leccornia in grado di insaporire la pasta e fagioli, trasformandola in una vera e propria golosit\u00e0: una pasta e fagioli con pancetta, lardo o cotenna.<\/p>\n Ma al di l\u00e0 delle tradizioni regionali<\/strong>, a cosa si deve la popolarit\u00e0 di questa straordinaria ricetta? Ovviamente ai fagioli<\/strong>! In primo luogo, il fagiolo \u00e8 ed \u00e8 sempre stato un legume molto economico. Va da s\u00e8 che anticamente, o nei periodi storici meno prosperi, la pasta e fagioli fosse il piatto di ogni giorno: un piatto caldo,\u00a0 ricco di carboidrati e proteine e pertanto in grado di saziare tutta la famiglia e soprattutto economico.<\/p>\n Pensate che la storia della ricetta della pasta e fagioli affonda le sue radici addirittura duemila anni fa: il grano duro<\/strong> fece la sua comparsa nella cucina italiana addirittura nel primo secolo a.C, mentre il fagiolo, come forse saprete, giunse in Europa assieme ad altri vegetali (come il pomodoro) a seguito della scoperta dell’America (parliamo quindi di Basso Medioevo).<\/p>\n Fu Papa Clemente VII che volle diffondere il “fagiolo americano” in tutta la penisola, incaricando dappprima un sacerdote del bellunese (di qui le fortissime radici venete di questo piatto) di incaricarsi della sua coltivazione; successivamente, il succulento legume, si sarebbe diffuso anche in altre regioni. Di l\u00ec, il percorso fu tutto in discesa: il fagiolo si diffuse rapidamente in tutta Europa, trovando fortuna presso la corte toscana dei D\u00e8 Medici, oltre confine in Francia e via via in tutto il continente.<\/p>\n L’importanza dei fagioli nella cucina italiana ed europea \u00e8 stata addirittura sottolineata dall’insigne letterato e linguista Umberto Eco, che in un celebre articolo scrive: “”Se siamo ancora qui [ … ] questo \u00e8 dovuto ai fagioli<\/strong>. Senza i fagioli, la popolazione europea non sarebbe raddoppiata in pochi secoli”<\/p>\n E oggi? La ricetta \u00e8 ancora cos\u00ec fortemente presente nella cucina italiana, che anche il settore dei robot da cucina l’ha voluta in qualche modo far propria: ecco perch\u00e8 esiste perfino la ricetta della pasta e fagioli con il Bimby. Forse poco tradizionale perch\u00e8 non viene preparata nei tradizionali recipienti di terracotta, ma sicuramente sempre ottima!<\/p>\n Concludiamo quindi invitandovi a preparare una gustosa pasta e fagioli nella ricetta e nella variante che meglio preferite e che maggiormente si avvicina ai vostri gusti!<\/p>\n[dbcc_richiamo_ricetta=1511]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La storia, le curiosit\u00e0 e la ricetta della pasta e fagioli.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33,712],"tags":[819,777,154,228,255,989,294,465],"class_list":["post-5116","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-i-primi-piatti","category-ricette-per-il-bimby","tag-bimby","tag-brodo","tag-fagioli","tag-minestre","tag-pasta","tag-pasta-e-fagioli","tag-primi-piatti","tag-zuppe"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t