{"id":510,"date":"2008-07-28T09:26:41","date_gmt":"2008-07-28T08:26:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=510"},"modified":"2008-07-28T09:26:41","modified_gmt":"2008-07-28T08:26:41","slug":"aspic-di-pollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2008\/07\/aspic-di-pollo.htm","title":{"rendered":"Aspic di pollo"},"content":{"rendered":"

Oggi la nostra cuoca ci propone una ricetta estiva e sofisticata…l’aspic di pollo!<\/strong><\/p>\n

\"aspic\"<\/p>\n

\n

\n

Ingredienti:<\/strong>
\n300 gr. di polpa di pollo lessata
\nOtto fogli di colla di pesce
\nUn litro di brodo di pollo
\nDue albumi
\nSale, pepe
\nCetriolini sott\u2019aceto
\nTre uova sode
\nUn vasetto di funghi champignons
\nDue grosse carote bollite
\nSei pomodorini
\nMaionese
\nPrezzemolo
\n
\nEsecuzione:<\/strong>
\nAmmorbidite i fogli di colla di pesce in acqua e strizzateli.
\nMetteteli nel brodo di pollo e aggiungete i due albumi crudi.
\nPonete la pentola sul fuoco e fate sciogliere accuratamente i fogli di colla di pesce.
\nLasciate bollire per 15 minuti.
\nTogliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
\nInumidite uno stampo ovale. Versate uno strato di gelatina e ponete in frigorifero a solidificare.
\nAffettate i cetriolini, le carote e le uova sode a rondelle.
\nAffettate i funghi nel senso della lunghezza (si deve vedere la forma del fungo).
\nEstraete dal frigo il piatto con la gelatina solidificata.
\nE ora, con la met\u00e0 di questi ingredienti \u201ccreiamo\u201d il piatto.
\nDisponete le rondelle di un uovo sodo al centro del piatto nel senso della lunghezza.
\nFate ai due lati due file di cetriolini sott\u2019aceto.
\nAi lati ancora, seguendo la curva del piatto, alternate fettine di carote e di funghi.
\nContornate tutto il bordo del piatto di fettine di funghi, posizionandoli a testa in gi\u00f9.
\nFate uno strato di polpa di pollo lessata e tagliata a pezzetti o frullata.
\nSopra al pollo fate uno strato uguale al primo con l\u2019altra met\u00e0 degli ingredienti.
\nVersate sopra a tutto la restante gelatina e mettete in frigorifero a solidificare.
\nAl momento di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente e capovolgetelo su un piatto di servizio
\nTagliate a met\u00e0 i pomodorini, posizionateli sopra l\u2019aspic e decorateli con maionese e prezzemolo
\n
\nQuesto piatto deve avere un notevole impatto visivo<\/strong>, ecco perch\u00e9 ho detto che \u201ccreiamo\u201d
\nQuando componiamo un aspic teniamo sempre presente che andr\u00e0 presentato capovolto (in questo caso abbiamo messo i funghetti a testa in gi\u00f9)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oggi la nostra cuoca ci propone una ricetta estiva e sofisticata…l’aspic di pollo! Ingredienti: 300 gr. di polpa di pollo lessata Otto fogli di colla di pesce Un litro di brodo di pollo Due albumi Sale, pepe Cetriolini sott\u2019aceto Tre uova sode Un vasetto di funghi champignons Due grosse carote bollite Sei pomodorini Maionese Prezzemolo<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-510","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-langolo-di-cuoca-nedda"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t