{"id":49947,"date":"2018-04-02T12:55:52","date_gmt":"2018-04-02T10:55:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=49947"},"modified":"2018-04-02T13:24:59","modified_gmt":"2018-04-02T11:24:59","slug":"la-puntata-de-la-prova-del-cuoco-per-pasquetta-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2018\/04\/la-puntata-de-la-prova-del-cuoco-per-pasquetta-2018.htm","title":{"rendered":"La puntata de La Prova del Cuoco per Pasquetta 2018"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Gara 1\u00b0 round<\/h2>\n

Partiamo con il 1\u00b0 round a La Prova del Cuoco del 2 aprile 2018 e si prepara qualche idea da picnic per Pasquetta<\/p>\n

SQUADRA DEL POMODORO<\/strong><\/p>\n

Ivano Riccobono ci fa torta di riso e bietole.<\/p>\n

SQUADRA DEL PEPERONE\u00a0<\/strong><\/p>\n

Cristian Bertol ci prepara torta di patate con salume di maiale.<\/p>\n

La vittoria va allo chef Ivano!<\/p>\n

Cannoli fritti di spalla cotta di Daniele Persegani<\/h3>\n

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 300 g di spalla di spalla cotta in un solo pezzo<\/li>\n<\/ul>\n

    Per la pasta:<\/p>\n

      \n
    • 200 g di farina 00<\/li>\n
    • 200 g di farina rinforzata<\/li>\n
    • 1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n
    • acqua qb<\/li>\n
    • 1 noce di burro<\/li>\n
    • lievito di birra 15 g<\/li>\n
    • sale<\/li>\n<\/ul>\n

      Per la salsa:<\/p>\n

        \n
      • 1 kg di pomodori rossi<\/li>\n
      • 1 kg di pomodoro rossi<\/li>\n
      • 500 ml di aceto<\/li>\n
      • 3 scalogni<\/li>\n
      • 600 g di zucchero<\/li>\n
      • sale<\/li>\n
      • 1 peperoncino<\/li>\n
      • strutto per friggere<\/li>\n<\/ul>\n

        PREPARAZIONE\u00a0<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Preparare nel robot da cucina l’impasto con la farina (forte , lievito, burro morbido a tocchetti;<\/li>\n
        • Far lavorare bene e farlo lievitare in un posto a temperature ambiente con pellicola;<\/li>\n
        • Dopo 4 ore, stendere il composto;<\/li>\n
        • Pulire i pomodori ed unire allo zucchero, scalogno e aceto;<\/li>\n
        • Far bollire per un bel po’ e poi frullare il tutto;<\/li>\n
        • Stendere l’impasto per bene;<\/li>\n
        • Tagliare il prosciutto di spalla;<\/li>\n
        • Fare dei cannoli piccoli e friggerli in struttore;<\/li>\n<\/ul>\n

          Avocado ripieno di Andrea Mainardi<\/h3>\n

          INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

            \n
          • 1 avocado<\/li>\n
          • pancetta a fettine<\/li>\n
          • 1 tuorlo d’uovo<\/li>\n
          • olio extravergine di oliva<\/li>\n
          • sale e pepe<\/li>\n
          • fiordilatte<\/li>\n
          • burrata<\/li>\n
          • insalatina<\/li>\n<\/ul>\n

            PREPARAZIONE\u00a0<\/strong><\/p>\n

              \n
            • Tagliare la mozzarella e metterla su una padella calda a scaldare finch\u00e9 non torna ad essere pasta filata;<\/li>\n
            • Tagliare l’avocado a met\u00e0, eliminare il nocciolo centrale e poi scavarlo leggermente, aprendo la cavit\u00e0 che ospiter\u00e0 la mozzarella con il tuorlo d’uovo;<\/li>\n
            • Eliminare anche la buccia esterna dell’avocado (n\u00e9 troppo maturo n\u00e9 troppo acerbo);<\/li>\n
            • Mettere la mozzarella sul tagliere ed adagiare il tuorlo sopra;<\/li>\n
            • Avvolgere il tuorlo nella mozzarella filante e metterlo nella cavit\u00e0 dell’avocado;<\/li>\n
            • Condire con un po’ di sale, pepe e chiudere l’altra parte dell’avocado;<\/li>\n
            • Avvolgere la pancetta molto sottile intorno all’avocado;<\/li>\n
            • Rosolare in padella calda con un goccio d’olio;<\/li>\n
            • Servire su un po’ di insalatina e burrata l’avocado ripieno;<\/li>\n<\/ul>\n

              <\/p>\n

              Delizia di colomba di Anna Moroni<\/h3>\n

              INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

                \n
              • fette di colomba<\/li>\n
              • 50 g di sciroppo di limone<\/li>\n
              • cioccolato in scaglie<\/li>\n<\/ul>\n

                Per la crema pasticcera:<\/p>\n

                  \n
                • 600 g di latte intero<\/li>\n
                • 170 g di zucchero<\/li>\n
                • 80 g di farina<\/li>\n
                • 20 g di amido di mais<\/li>\n
                • scorza grattugiata di 2 limone<\/li>\n
                • 100 g di mascarpone<\/li>\n
                • vanillina<\/li>\n<\/ul>\n

                  PREPARAZIONE\u00a0<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  • Preparare la crema pasticcera: bollire 600 g di latte intero con la buccia di limone;<\/li>\n
                  • Dividere sei rossi dai bianchi;<\/li>\n
                  • Unire 170 g di zucchero, 80 g di farina 20 e di amido di mais e mescolare per bene con i rossi;<\/li>\n
                  • Unire un po’ di latte nella ciotola e poi riportare in un pentolino e mescolare per bene;<\/li>\n
                  • Far raffreddare la crema ed unire un po’ di mascarpone da fredda;<\/li>\n
                  • Foderare uno stampo da zuccotto oppure qualsiasi recipiente;<\/li>\n
                  • Tagliare la colomba a fette e tagliare il cioccolato a pezzettini;<\/li>\n
                  • Preparare con succo di limone, acqua e zucchero (tutti 50 g ) e farlo bollire per fare la bagna;<\/li>\n
                  • Mettere sul fondo della ciotola la colomba ed inzuppare per bene;<\/li>\n
                  • Aggiungere anche un po’ di crema pasticcera e proseguire nel montaggio;<\/li>\n
                  • Far riposare e poi mettere sopra la crema con il mascarpone restante;<\/li>\n
                  • Aggiungere le codine di cioccolato sopra;<\/li>\n<\/ul>\n

                    La Gara dei Cuochi<\/h3>\n

                    La penalit\u00e0 dato da Ivano \u00e8 “Impiatto allo sbaraglio”.<\/p>\n

                    SQUADRA DEL POMODORO – Millefoglie con squacquerone e rucola e alette di pollo croccanti con pomodori secchi e gambuccio<\/strong><\/p>\n

                      \n
                    • Ingredienti: pomodori secchi sott’olio, ali di pollo, rucola, gambuccio, ravanelli, pizza pasqualina al formaggio e squacquerone<\/li>\n
                    • Battere un po’ la carne di pollo;<\/li>\n
                    • Sbattere le uova e poi passare la carne in questo composto e poi nel pangrattato;<\/li>\n
                    • Friggere le alette di pollo in olio caldo e poi farle riposare e terminare la cottura in forno;<\/li>\n
                    • Mettere in padella lo scalogno con olio;<\/li>\n
                    • Tagliare i pomodori secchi e gambuccio ed aggiungere in padella;<\/li>\n
                    • Frullare il tutto ed aromatizzare con tabasco con peperoncino e ketchup;<\/li>\n
                    • Tagliare la pizza pasquale, scadarla al forno per poi comporre il tutto;<\/li>\n<\/ul>\n

                      SQUADRA DEL PEPERONE -Panzerotti con salsiaccia e mozzarella e sandwich composto<\/strong><\/p>\n

                        \n
                      • Ingredienti: salsicce, tonno sottolio, uova sode colorate, lattuga, insalata di pomodori, mozzarella di bufala e impasto per pizza<\/li>\n
                      • Eliminare il budello della salsiccia;<\/li>\n
                      • Sbollentare le foglie di lattuga e raffreddare in acqua con cubetti<\/li>\n
                      • Stendere la pasta dei panzerotti;<\/li>\n
                      • Farcire con la salsiccia cotta e mozzarella;<\/li>\n
                      • Preparare una dadolata di pomodorini per accompagnare i panzerotti, condendo olio, sale e succo di limone;<\/li>\n
                      • Friggere i panzerotti in olio caldo;<\/li>\n
                      • Mettre sulle foglie il tonno, pomodoro tagliuzzate e in altre con la salsiccia;<\/li>\n
                      • Ripassare in forno questi involtini;<\/li>\n
                      • Frullare tonno, uovo ed altre foglie di lattuga;<\/li>\n<\/ul>\n

                        La vittoria di oggi va alla squadra peperone!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                        Oggi a La Prova del Cuoco del 2 aprile 2018 vediamo preparare questi piatti: Cannoli fritti di spalla cotta di Daniele Persegani, Avocado ripieno di Andrea Mainardi, Delizia di colomba di Anna Moroni\u00a0e la gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[2915,617,1217,3182,1157],"class_list":["post-49947","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-andrea-mainardi","tag-anna-moroni","tag-cristian-bertol","tag-daniele-persegani","tag-ivano-riccobono"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t