{"id":49504,"date":"2018-02-06T12:54:20","date_gmt":"2018-02-06T11:54:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=49504"},"modified":"2018-02-06T13:24:08","modified_gmt":"2018-02-06T12:24:08","slug":"la-ricetta-di-a-la-prova-del-cuoco-del-6-gennaio-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2018\/02\/la-ricetta-di-a-la-prova-del-cuoco-del-6-gennaio-2018.htm","title":{"rendered":"La ricetta di a La Prova del Cuoco del 6 gennaio 2018"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Gara 1\u00b0 round<\/h2>\n

Oggi a La prova del Cuoco di marted\u00ec 6 febbraio 2018 si parte con lo scontro e la preparazione di 2 piatti a tema: la carta musica.<\/p>\n

SQUADRA DEL POMODORO<\/strong><\/p>\n

Francesca Marsetti ci cucina la ricetta del pane carasau al pomodoro con uovo in camicia.<\/p>\n

SQUADRA DEL PEPERONE\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ivano Riccobono ci cucina la ricetta millefoglie di carta musica con carciofi, gamberi e rucola.<\/p>\n

La vittoria \u00e8 conquista da Ivano!<\/p>\n

Dolcetti fritti alla crema di datteri di Daniele Persegani<\/h3>\n

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

Per l’impasto:<\/p>\n

    \n
  • 300 g di farina<\/li>\n
  • 50 g di burro<\/li>\n
  • 2 cucchiai di zucchero<\/li>\n
  • 2 cucchiai di aroma di anice<\/li>\n
  • acqua qb<\/li>\n<\/ul>\n

    Per il ripieno:<\/p>\n

      \n
    • 200 g di datteri denocciolati<\/li>\n
    • 2 cucchiai di succo di arancia<\/li>\n
    • 1 cucchiaio di scorza di mandarino grattugata<\/li>\n
    • 1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata<\/li>\n
    • chiodi di garofano<\/li>\n
    • zucchero a velo qb<\/li>\n
    • olio evo<\/li>\n<\/ul>\n

      PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Unire farina, burro, zucchero, anice e se necessario acqua;<\/li>\n
      • Far riposare l’impasto;<\/li>\n
      • Mettere i datteri snocciolati in un pentolino con un goccio di acqua, succo d’arancia, spicchi di mandarino e buccia;<\/li>\n
      • Far andare adagio, creando una marmellata, per 1 oretta circa;<\/li>\n
      • Sfogliare la pasta e stenderla sottile;<\/li>\n
      • Aggiungere il ripieno e poi piegare la striscia lasciando il bordo;<\/li>\n
      • Con una rotella tagliare la sfoglia alle estremit\u00e0 e per lungo;<\/li>\n
      • Tagliare dei tocchetti e friggere in olio di semi di arachide o strutto;<\/li>\n<\/ul>\n

        Cavolfiore arrosto di Andrea Mainardi<\/h3>\n

        INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 1 cavolfiore<\/li>\n
        • 50 g di salsa barbecue<\/li>\n<\/ul>\n

          Per la marinatura:<\/p>\n

            \n
          • 1 limone non trattato<\/li>\n
          • 50 ml di olio evo<\/li>\n
          • 10 ml di vino bianco<\/li>\n
          • 1 mazzetto di origano fresco<\/li>\n
          • sale e pepe qb<\/li>\n<\/ul>\n

            Per la farcitura:<\/p>\n

              \n
            • 100 g di prosciutto cotto<\/li>\n
            • 100 g di groviera<\/li>\n
            • 50 g di pomodori secchi<\/li>\n
            • 50 g di pangrattato<\/li>\n
            • 1 mazzetto di prezzemolo<\/li>\n<\/ul>\n

              PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

                \n
              • Lavare e sbollentare per 10 minuti il cavolfiore;<\/li>\n
              • Metterlo in una ciotola insieme ad olio evo, vino bianco, origano, sale, pepe e scorza di limone;<\/li>\n
              • Lasciarlo cos\u00ec per mezzora e poi metterlo al rovescio in una teglia;<\/li>\n
              • Con la punta del coltello inciderlo e togliere la punta della calotta;<\/li>\n
              • Tagliare un po’ di formaggio a tocchetti piccoli;<\/li>\n
              • Fare la stessa cosa con il prosciutto;<\/li>\n
              • Unire il groviera, prosciutto cotto e pomodori secchi;<\/li>\n
              • Aggiungere anche del pane grattugiato per assorbire un po’ l’umidit\u00e0 e prezzemolo tritato;<\/li>\n
              • Aggiungere il ripieno nel cavolfiore e spennellare con la salsa barbecue ed aggiungere un po’ di groviera;<\/li>\n
              • Cuocere in forno a 200\u00b0C per 20 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n

                <\/p>\n

                Music coffee di Bruno Vanzan<\/h3>\n

                INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

                  \n
                • 3 cl crema al cioccolato<\/li>\n
                • 3 cl essenza vaniglia<\/li>\n
                • 3 cl caff\u00e9 espresso<\/li>\n
                • panna liquida<\/li>\n<\/ul>\n

                  PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  • Prendere una coppetta e raffreddarla con ghiaccio a cubetti;<\/li>\n
                  • In uno shaker mettere mezza tazzina di caff\u00e9, la crema di cioccolato, essenza di vaniglia e ghiaccio;<\/li>\n
                  • Shakerare;<\/li>\n
                  • Bordare con zucchero liquido il bordo del caff\u00e9 e poi aggiungere un po’ di cacao amaro sul bordo, dopo aver tolto il ghiaccio;<\/li>\n
                  • Colare il cocktail nel bicchiere con un filtro;<\/li>\n
                  • Mettere 10 ml di panna liquida nello shakerare e poi versarla nel bicchiere;<\/li>\n
                  • Decorare con chicchi di caff\u00e9 e scorza di arancia;<\/li>\n<\/ul>\n

                    La Gara dei Cuochi<\/h3>\n

                    La penalit\u00e0 data da Ivano \u00e8 “divieto di…” sale!<\/p>\n

                    SQUADRA DEL POMODORO – Ravioli con pecorino e zucchine e bocconcini di vitello con mandorle croccanti<\/strong><\/p>\n

                      \n
                    • Ingredienti: mandorle, pecorino, bocconcini vitello, est est est doc, lattuga<\/li>\n
                    • Preparare i ravioli con farina e uova;<\/li>\n
                    • Cuocere le zucchine in padella con un po’ di sale e curry e scalogno;<\/li>\n
                    • Frullare le zucchine in parte e le altre per la decorazione;<\/li>\n
                    • Unire al pecorino la zucchina frullata per il ripieno dei ravioli;<\/li>\n
                    • Cuocerli in acqua bollente e salata;<\/li>\n
                    • Mettere a cuocere in padella i bocconcini di vitello;<\/li>\n
                    • Sfumare con il vino e poi aggiungere le mandorle tagliuzzate;<\/li>\n<\/ul>\n

                      SQUADRA DEL PEPERONE – Risotto al piave e insalata di cicale<\/strong><\/p>\n

                        \n
                      • Ingredienti: radicchio tardivo, cicale di mare, piave, timo e pomodori ciliegino<\/li>\n
                      • Preparare un brodo vegetale per il risotto;<\/li>\n
                      • Tostare il risotto in un tegame senza alcun fondo;<\/li>\n
                      • Pulire il radicchio tardivo e condirlo un po’ di sale;<\/li>\n
                      • Pulire e tagliare i pomodorini;<\/li>\n
                      • Tagliare le patate a tocchetti e cuocerle in acqua bollente e salata;<\/li>\n
                      • Per le cicale preparare il brodo aromatizzato;<\/li>\n
                      • Bollire le cicale, poi pulirle e creare l’insalata con le patate, carote e pomodori;<\/li>\n
                      • Usare una parte di pomodori per gratinarli in formo;<\/li>\n<\/ul>\n

                        La vittoria \u00e8 conquistata dalla squadra del peperone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                        Oggi a La Prova del Cuoco del 6 febbraio 2018 vediamo cucinare queste ricette: Dolcetti fritti alla crema di datteri di Daniele Persegani, Cavolfiore arrosto di Andrea Mainardi, Music coffee di Bruno Vanzan e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[2915,3182],"class_list":["post-49504","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-andrea-mainardi","tag-daniele-persegani"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t