{"id":49404,"date":"2018-01-24T12:50:55","date_gmt":"2018-01-24T11:50:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=49404"},"modified":"2018-01-24T13:24:58","modified_gmt":"2018-01-24T12:24:58","slug":"la-prova-del-cuoco-di-mercoledi-24-gennaio-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2018\/01\/la-prova-del-cuoco-di-mercoledi-24-gennaio-2018.htm","title":{"rendered":"La prova del Cuoco di mercoled\u00ec 24 gennaio 2018"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Gara 1\u00b0 round<\/h2>\n

Oggi a La Prova del Cuoco del 24 gennaio 2018 si annuncia un’interessante appuntamento: i due chef ci propongono le loro ricette preparate in 10 minuti ed Antonella li assaggia per assegnare la vittoria ad uno dei due. Il tema \u00e8 le costine di maiale.<\/p>\n

SQUADRA DEL POMODORO<\/strong><\/p>\n

Francesca Marsetti ci prepara le costine glassate con pure di mele.<\/p>\n

SQUADRA DEL PEPERONE<\/strong><\/p>\n

Diego Bongiovanni ci cucina le costine di maiale con salsa sweet chili.<\/p>\n

La vittoria di oggi va a Francesca Marsetti della squadra del pomodoro!<\/p>\n

Spinacino ripino di radicchio di Anna Moroni<\/h3>\n

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 1 spinacino di vitella di 800 g circa<\/li>\n
  • 250 g di radicchio rosso di Treviso<\/li>\n
  • 100 g di porri<\/li>\n
  • 100 g di pangrattato, 2 uova<\/li>\n
  • 50 g di formaggio grattugiato<\/li>\n
  • 100 g di burro<\/li>\n
  • 1 spicchio d’aglio<\/li>\n
  • 1\/2 bicchiere di vino bianco<\/li>\n
  • brodo vegetale, olio evo<\/li>\n
  • aceto di vino bianco<\/li>\n
  • sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n

    PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Pulire e tagliare il radicchio in due e poi altre due parti;<\/li>\n
    • Cuocere \u00a0per 40 minuti a 180\u00b0C con la carta da forno, sale pepe ed un filo d’olio;<\/li>\n
    • Pulire il porro e metterlo in padella con olio, sale e pepe e far andare per 10 minuti;<\/li>\n
    • Dal macellaio, farsi aprire la carne e realizzare una tasca;<\/li>\n
    • Mettere a bagno per un paio d’ore la carne con l’aceto;<\/li>\n
    • Tagliare il radicchio tagliato;<\/li>\n
    • Mettere nella ciotola 2 uova, il formaggio grattugiato, il radicchio tagliato, il porro e se necessario pane grattugiato;<\/li>\n
    • Condire il composto con sale e pepe;<\/li>\n
    • Sciogliere un po’ di burro in padella ed unirlo al composto;<\/li>\n
    • Mescolare il tutto per bene;<\/li>\n
    • Farcire la tasca e poi chiudere la tasca con gli stecchini oppure con l’ago e spago da cucina;<\/li>\n
    • Far rosolare in padella la carne e poi una volta rosolato sfumare con vino bianco e poi terminare la cottura in forno per 1 oretta\/1 oretta e mezza;<\/li>\n
    • Preparare patate e cipolla come contorno, aggiungere sale, pepe, olio e pangrattato e cuocere al forno per 40 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n

      Pasta, patate e baccal\u00e0 di\u00a0Gianfranco Pascucci<\/h3>\n

      INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 200 g di baccal\u00e0 diviso in 4 parti<\/li>\n
      • 200 g di tubetti rigati<\/li>\n
      • 3 pomodori secchi<\/li>\n
      • 100 g di patate tagliate a cubetti e lessate<\/li>\n
      • sedano<\/li>\n
      • carota<\/li>\n
      • cipolla<\/li>\n
      • olio evo<\/li>\n
      • 4 foglie di cavolo toscano appena sbianchite<\/li>\n
      • pomodori secchi<\/li>\n
      • tandori<\/li>\n<\/ul>\n

        Per la spuma di baccal\u00e0:<\/p>\n

          \n
        • 150 g di scarti di baccal\u00e0<\/li>\n
        • 30 ml di latte<\/li>\n
        • 30 ml di panna<\/li>\n
        • 1 spicchio di aglio<\/li>\n
        • olio evo<\/li>\n<\/ul>\n

          PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

            \n
          • In una padella, mettere a saltare il baccal\u00e0 con l’olio, il sedano, le carote, la cipolla ed il cavolo toscano;<\/li>\n
          • Aggiungere poi le patate, la polvere di Tandoori, ed un po’ di brodo vegetale;<\/li>\n
          • Terminare la cottura per bene;<\/li>\n
          • Per la spuma di baccal\u00e0: rosolare gli scarti del baccal\u00e0 con l’aglio ed olio;<\/li>\n
          • Aggiungere poi la panna ed il latte e far andare per 10 minuti, a fiamma bassa;<\/li>\n
          • Frullare e setacciare il tutto, montando con il frullatore ad immersione;<\/li>\n
          • Cuocere la pasta al dente e poi saltarla in padella con il baccal\u00e0;<\/li>\n
          • Impiattare aggiungendo la spuma di baccal\u00e0 e pomodori secchi;<\/li>\n<\/ul>\n

            <\/p>\n

            I consigli di Evelina Flachi<\/h3>\n

            Oggi si parla di “falsi miti” in cucina insieme alla dottoressa Evelina Flachi! Proprio per questo oggi saranno poste delle domande alle persone, per capire se \u00e8 giusta o meno la risposta data.<\/p>\n

              \n
            • La dieta senza glutine aiuta a dimagrire? No, perch\u00e9 grazie a degli esami chimici si pu\u00f2 verificare questa problematica, sia intolleranza che allergia. Alcuni alimenti, difatti, non contengono il glutine (grano saraceno, mais…) e sono cereali adatti non solo al celiaco. La sospensione del glutine pu\u00f2 essere una limitazione per chi \u00e8 sano e un salvavita per i celiaci.<\/li>\n
            • I formaggi fortificano le ossa? S\u00ec, perch\u00e9 delle varie comunicazioni lo accusano; dei recenti studi, invece, hanno affermato che contengono non solo calcio, ma anche altri nutrimenti che aiutano le nostre ossa. 50 g di formaggio stagionato danno il 50% di calcio del fabbisogno giornarliero.<\/li>\n
            • L’ananas aiuta a dimagrire dopo i pasti? Falso, perch\u00e9 questo frutto aiuta nella digestione della proteina della carne.<\/li>\n
            • La caffeina aumenta la possibilit\u00e0 di malattie cardiache? No, \u00e8 una delle credenze. Degli studi hanno dimostrato che non vi \u00e8 una stretta relazione tra problemi cardiovascolari e caffeina. 1 tazza di caff\u00e9 contiene 100 ml di caffeina e in dose moderata stimola l’attenzione e benessere. Se vi sono patologie \u00e8 necessario consultare il medico!<\/li>\n<\/ul>\n

              Ananas, mela, finocchio e zenzero \u00e8 un estratto efficace per digerire! A fine pasto \u00e8 meglio non mettere la mela.<\/p>\n

              La Gara dei Cuochi<\/h3>\n

              “Scoppio ritardato” \u00e8 dato da Francesca alla squadra del peperone!<\/p>\n

              SQUADRA DEL POMODORO – Filetti di gallinella e variazione di carciofi e banana split con cioccolato\u00a0<\/strong><\/p>\n

                \n
              • Ingredienti: lime, banana, muesli, filetto di gallinella, cioccolato bianco, carciofi<\/li>\n
              • Pulire e tagliare i carciofi;<\/li>\n
              • Friggere alcuni carciofi, farli in padella trifolati e poi crudi;<\/li>\n
              • Scottare in padella la gallinella ed accompagnare con i carciofi;<\/li>\n
              • Far sciogliere il cioccolato bianco ed poi unire la panna;<\/li>\n
              • Preparare il croccante con il muesli;<\/li>\n
              • Mettere la mousse nel bicchiere, aggiungere la banana tagliata sottile, altra mousse, caramello con muesli;<\/li>\n<\/ul>\n

                SQUADRA DEL PEPERONE -Risotto con asparagi e bocconcini speziati con carote<\/strong><\/p>\n

                  \n
                • Ingredienti: raviggiolo, bocconcini vitello, carote viola, asparagi, erba cipollina<\/li>\n
                • Preparare il risotto mettendolo a tostare in un tegame con un po’ di erba cipollina e burro;<\/li>\n
                • Portare avanti la cottura con il brodo vegetale;<\/li>\n
                • Tagliare gli asparagi ed unire al risotto;<\/li>\n
                • Preparare la pasta fresca per preparare il contenitore;<\/li>\n
                • Cuocere la carne con le verdure e sfumare con un po’ di marsala;<\/li>\n
                • Aggiungere chiodi di garofano e coriandolo;<\/li>\n<\/ul>\n

                  La vittoria del giorno va alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Oggi, mercoled\u00ec 24 gennaio 2018, a La Prova del Cuoco vediamo fare: Spinacino ripino di radicchio di Anna Moroni, Pasta, patate e baccal\u00e0 di\u00a0Gianfranco Pascucci, i consigli di Evelina Flachi e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,3023],"class_list":["post-49404","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-gianfranco-pascucci"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t