{"id":49243,"date":"2017-12-21T12:54:49","date_gmt":"2017-12-21T11:54:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=49243"},"modified":"2017-12-21T13:26:45","modified_gmt":"2017-12-21T12:26:45","slug":"la-prova-del-cuoco-del-21-dicembre-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/12\/la-prova-del-cuoco-del-21-dicembre-2017.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco del 21 dicembre 2017"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Gara 1\u00b0 Round<\/h2>\n

L’insalata di rinforzo \u00e8 il piatto del calendario dell’avvento proposto a La Prova del Cuoco del 21 dicembre 2017 insieme ai due chef!<\/p>\n

SQUADRA DEL POMODORO<\/strong><\/p>\n

Ambra Romani prepara l’insalata di rinforzo in una versione moderna!<\/p>\n

SQUADRA DEL PEPERONE<\/strong><\/p>\n

Mauro Improta ce la propone nella versione classica!<\/p>\n

Pane alle noci e pinoli di Anna Moroni<\/h3>\n

INGREDIENTI\u00a0<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 400 g di farina 0<\/li>\n
  • 100 g di farina integrale<\/li>\n
  • 300 ml di latte<\/li>\n
  • 100 g di noci<\/li>\n
  • 50 g di pinoli<\/li>\n
  • 150 ml di acqua calda<\/li>\n
  • 4 cucchiai di olio di noce<\/li>\n
  • 2 cucchiai di miele liquido<\/li>\n
  • 2 cucchiaini di lievito<\/li>\n<\/ul>\n

    PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Preparare lievitino con un po’ di lievito iofilizzato, miele ed acqua;<\/li>\n
    • Far riposare per alcuni minuti;<\/li>\n
    • Unire 400 g di farina 0 e 100 g di integrale ed unire il lievitino;<\/li>\n
    • Impastare il tutto ed aggiungere 200 grammi di latte ed acqua;<\/li>\n
    • Impastare il tutto e far lievitare;<\/li>\n
    • Unire le noci e pinoli tostati;<\/li>\n
    • Dividere in sette parti e disporre le palline in una teglia rotonda;<\/li>\n
    • Incidere a mo’ di croce i panetti nella teglia;<\/li>\n
    • Far lievitare nuovamente, facendolo raddoppiare e scomparire quasi le croci;<\/li>\n
    • Cuocere a 200\u00b0C per 20 minuti, mettendo un tegamino d’acqua sul fondo del forno;<\/li>\n<\/ul>\n

      Fettucin con gamberoni rossi di Gianfranco Pascucci<\/h3>\n

      INGREDIENTI\u00a0<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 300 g di fettuccine<\/li>\n
      • 4 gamberi rossi<\/li>\n
      • 1\/2 scalogno<\/li>\n
      • 4 pomodorini freschi<\/li>\n
      • 1 tartufo nero<\/li>\n
      • scorza di limone<\/li>\n
      • 1 noce di burro<\/li>\n
      • 1 goccio di vino bianco<\/li>\n
      • pepe<\/li>\n
      • alloro<\/li>\n
      • basilico<\/li>\n
      • prezzemolo<\/li>\n
      • brodo vegetale<\/li>\n<\/ul>\n

        PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Tenere le teste da parte in una ciotolina schiacciandole;<\/li>\n
        • Tenere da parte il corpo dei gamberoni;<\/li>\n
        • Preparare una bisque: mettere gli scarti dei gamberi con un fondo di olio e farle tostare leggermente;<\/li>\n
        • Dopo aggiungere una foglia di alloro e uno spicchio d’aglio in camicia e cipollotto;<\/li>\n
        • Far sudare il tutto insieme;<\/li>\n
        • Alzare la fiamma ed aggiungere il burro;<\/li>\n
        • Aggiungere un po’ di brodo;<\/li>\n
        • Mettere in padella un goccio di olio evo e i gamberi tagliuzzati;<\/li>\n
        • Aggiungere il tartufo al suo interno;<\/li>\n
        • Scolare le tagliatelle cotte in acqua bollente e salato;<\/li>\n
        • Far restringere la bisque e poi unirla un po’ nella padella con i gamberi e la pasta;<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/p>\n

          Rainbow cocktail di Bruno Vanzan<\/h3>\n

          INGREDIENTI\u00a0<\/strong><\/p>\n

            \n
          • basilico<\/li>\n
          • 3 cl di centrifugato di mango<\/li>\n
          • 4 cl pompelmo rosa<\/li>\n
          • 2 cucchiaini di zucchero canna bianco<\/li>\n
          • 2 cl purea lamponi<\/li>\n<\/ul>\n

            PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

              \n
            • Scegliere un bicchiere da 44 cl e mettere il ghiaccio a cubi per raffreddare;<\/li>\n
            • Nello shaker mettere il succo 4 cl di succo di pompelmo rosa;<\/li>\n
            • Unire 3 cl di centrifugato fresco di mango,<\/li>\n
            • Dolcificare con due cucchiaini di zucchero e mescolare;<\/li>\n
            • Aggiungere 2 cl di purea di lamponi freschi;<\/li>\n
            • Aggiungere il basilico e ghiaccio e shakerare per 6-8 secondi;<\/li>\n
            • Rimuovere l’acqua in eccesso del bicchiere e filtrare il contenuto dello shaker nel bicchiere;<\/li>\n
            • Guarnire con lamponi freschi e basilico;<\/li>\n<\/ul>\n

              La Gara dei Cuochi<\/h3>\n

              “Divieto di…sale” \u00e8 la penalit\u00e0 data da Mauro ad Ambra!<\/p>\n

              SQUADRA DEL POMODORO – Risotto con fontina e rollatina di maiale con frutta secca<\/strong><\/p>\n

                \n
              • Ingredienti: brachetto d’acqua, filetto maiale, funghi, uva, fontina<\/li>\n
              • Tagliare la frutta secca;<\/li>\n
              • Preparare il brodo per il risotto con carote, sedano e cipolla;<\/li>\n
              • Tostare in un tegame il risotto dopo aver messo burro e scalogno;<\/li>\n
              • Condire la carne con la salsa di soia e poi mettere nei taglietti la frutta secca (fichi e datteri);<\/li>\n
              • Chiudere arrotolando con un po’ di rosmarino;<\/li>\n
              • Fissare con lo spago e cuocere direttamente senza olio;<\/li>\n
              • Aggiungerlo dopo un po’, per farlo rosticciare;<\/li>\n
              • Far sciogliere un po’ di panna con la fontina;<\/li>\n
              • Frullare le mandorle;<\/li>\n<\/ul>\n

                SQUADRA DEL PEPERONE – Maccaroni alla polpa di granchio e calamari ripieni di cacioricotta ed erbe<\/strong><\/p>\n

                  \n
                • Ingredienti: gamberoni, cacio ricotta, pomodorini, erbette<\/li>\n
                • Impastare e preparare i maccaroni calabresi con farina di grano duro, 00 e acqua;<\/li>\n
                • Aprire i pomodorini con la buccia di limone grattugiato e sale;<\/li>\n
                • Sbollentare le erbe e ripassarle in padella;<\/li>\n
                • Unire cacioricotta, un tuorlo e le erbette per il ripieno e farcire;<\/li>\n
                • Cucinare i calamari ripieni e metterli a cuocere con le erbettee ed uno spicchio d’aglio;<\/li>\n
                • Far andare per poco oppure 30 minuti;<\/li>\n
                • Mettere in padella i pomodori cucinati al forno ed aggiungere trito di prezzemolo ed aglio per condire i maccaroni;<\/li>\n
                • Inserire anche la polpa di granchio e non far continuare troppo la cottura, ma giungere poi un goccio di acqua;<\/li>\n<\/ul>\n

                  La vittoria di oggi \u00e8 aggiudicata alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Oggi a La Prova del Cuoco del 21 dicembre 2017 vediamo preparare i seguenti piatti: Pane alle noci e pinoli di Anna Moroni, fettucin con gamberoni rossi di Gianfranco Pascucci, Rainbow cocktail di Bruno Vanzan\u00a0e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[1220,617,3574,3023,1215],"class_list":["post-49243","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-ambra-romani","tag-anna-moroni","tag-bruno-vanzan","tag-gianfranco-pascucci","tag-mauro-improta"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t