{"id":49207,"date":"2017-12-14T13:24:10","date_gmt":"2017-12-14T12:24:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=49207"},"modified":"2017-12-14T13:24:11","modified_gmt":"2017-12-14T12:24:11","slug":"la-prova-del-cuoco-del-14-dicembre-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/12\/la-prova-del-cuoco-del-14-dicembre-2017.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco del 14 dicembre 2017"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Gara 1\u00b0 round<\/h2>\n

Oggi, gioved\u00ec 14 dicembre 2017, siamo pronti a La Prova del Cuoco per partire con il consueto appuntamento in cui vi sono 2 chef che preparano un piatto in 10 minuti. Nel calendario dell’avvento il piatto proposto sono i vol au vent!<\/p>\n

SQUADRA DEL POMODORO\u00a0<\/strong><\/p>\n

Lo chef Cristian Bertol ci cucina i\u00a0vol au vent farciti con salmone timo e crema di piselli e funghi con colis di pomodoro.<\/p>\n

SQUADRA DEL PEPERONE\u00a0<\/strong><\/p>\n

Diego Bongiovanni, invece, ci realizza salsa di taleggio e pere al vin brul\u00e9 e di natale con mosse di tofu.<\/p>\n

La vittoria va di Diego Bongiovanni!<\/p>\n

Pizza con patate dolci, broccoletti e cotechino di Gabriele Bonci<\/h3>\n

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 1 pasta per pizza<\/li>\n
  • 1 cotechino<\/li>\n
  • patate dolci<\/li>\n
  • burro salato<\/li>\n
  • broccoletti<\/li>\n
  • olio<\/li>\n
  • aceto<\/li>\n
  • sale<\/li>\n<\/ul>\n

    PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Bollire le patate dolci e poi spellarle;<\/li>\n
    • Imburrare con il burro salato \u00a0– o quello normale con un pizzico di sale – lasciando proprio dei tocchetti sopra;<\/li>\n
    • Aggiungere dal sale grosso ed aggiungerlo facendo attenzione che sia su tutta la teglia;<\/li>\n
    • Adagiare le patate sbriciolate a mano;<\/li>\n
    • Stendere l’impasto della pizza e poi adagiarlo sopra in teglia;<\/li>\n
    • Cuocere in forno al massimo della potenza, la parte bassa, per 15-20 minuti;<\/li>\n
    • Girare la pizza sottosopra con un’altra teglia;<\/li>\n
    • Distribuire su tutta la pizza le patate dolce, aiutandosi con una paletta;<\/li>\n
    • Sbollentare un cotechino e poi utilizzarlo sopra alla pizza, privo della pelle;<\/li>\n
    • Aggiungere i broccoletti crudi conditi con un po’ di aceto, sale ed olio;<\/li>\n<\/ul>\n

      Calamari arrosto con misticanza di Gianfranco Pascucci<\/h3>\n

      INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 3 calamari medi<\/li>\n
      • misticanza aromatica<\/li>\n
      • olive<\/li>\n
      • capperi<\/li>\n
      • 1\/2 cavolfiore ridotto in purea<\/li>\n
      • 1 cucchiaio di maionese<\/li>\n
      • scorza di 1 mandarino<\/li>\n
      • melograno sgranato<\/li>\n
      • maionese<\/li>\n<\/ul>\n

        PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Mettere per 10 secondi i calamari in acqua bollente;<\/li>\n
        • Farli raffreddare in acqua e ghiaccio e tagliarli sottili;<\/li>\n
        • Grigliare solo da un lato;<\/li>\n
        • Condire poi con i capperi, olive, scorza di mandarino e melograno;<\/li>\n
        • Aggiungere poi la purea di cavolfiore e la maionese<\/li>\n
        • Servire i calamari proponendoli con la misticanza e la purea;<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/p>\n

          Tomini in pasta sfoglia di Anna Moroni<\/h3>\n

          INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

            \n
          • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare<\/li>\n
          • 4 tomini da griglia (tipo con la crosta)<\/li>\n
          • 1 uovo<\/li>\n<\/ul>\n

            Per la salsa:<\/p>\n

              \n
            • 60 g di albicocche secche<\/li>\n
            • 2 cucchiai di pinoli<\/li>\n
            • 1 cucchiaio di miele<\/li>\n
            • 2 cucchiai di succo di arancia<\/li>\n
            • burro<\/li>\n<\/ul>\n

              PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

                \n
              • Tagliare la pasta sfoglia ed adagiare un tomino per ogni quadrato;<\/li>\n
              • Aggiungere sopra al tomino un po’ di pasta sfoglia e schiacciare per chiudere bene;<\/li>\n
              • Metterli in frigo e spennellare con uovo;<\/li>\n
              • Mettere la pasta sfoglia in una ciotolino, facendolo debordare, e aggiungere il tomino dentro;<\/li>\n
              • Chiudere la pasta e cuocere a 200\u00b0C per 10 minuti e poi 160\u00b0C per 5-10 minuti;<\/li>\n
              • Preparare la salsa: mettere in una padella un po’ di burro, pinoli, albicocche secche morbide (se non sono morbide ammollare in acqua tiepida), succo di arancia e miele;<\/li>\n
              • Tagliare la cipolla e metterla in bagno;<\/li>\n
              • Saltare con aceto e zucchero le cipolle ed ecco un’altra salsa da mettere sui tomini;<\/li>\n<\/ul>\n

                 <\/p>\n

                 <\/p>\n

                La Gara dei Cuochi<\/h3>\n

                “Cavolo a merenda” dato da Diego a Cristian d\u00e0 il caff\u00e9.<\/p>\n

                SQUADRA DEL POMODORO – Quenelle di ricotta e carciofi e medaglioni di tacchino\u00a0<\/strong><\/p>\n

                  \n
                • Ingredienti: bieta, carciofo, tartufo scorzone, fesa tacchino, ricotta pecora<\/li>\n
                • Battere un po’ la carne di tacchino;<\/li>\n
                • Preparare l’impasto con farina e uova;<\/li>\n
                • Pulire per bene la bieta ed i carciofi, condendoli con il “cavolo a merenda” il caff\u00e9 ristretto;<\/li>\n
                • In una padella molto calda, mettere il tartufo nero a riscaldare ed usarlo con la ricotta per fare le quenelle;<\/li>\n
                • Impanare le fette di tacchino ed accompagnare con la bieta ripassata;<\/li>\n<\/ul>\n

                  SQUADRA DEL PEPERONE \u00a0– Cannelloni al formaggio, prosciutto e cavolo nero e saltimbocca di maiale con barbabietole<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  • Ingredienti: cavolo nero, barbabietola, camerbert, prosciutto cotto, fettine di maiale<\/li>\n
                  • Impastare farina e uova per la pasta dei cannelloni;<\/li>\n
                  • Cuocere la pasta in acqua bollente e salata;<\/li>\n
                  • Tagliare il prosciutto cotto a tocchetti, unendolo con il formaggio;<\/li>\n
                  • Mettere a cuocere i cannelloni con la besciamella e formaggio grattugiato;<\/li>\n
                  • Cuocere le barbabietole e cavolo nero;<\/li>\n
                  • Ripassare il cavolo in padella;<\/li>\n
                  • Mettere una teglia a scaldare nel forno;<\/li>\n
                  • Preparare con un’altra parte del prosciutto i saltimbocca;<\/li>\n
                  • Metterle a cuocere in padella con burro, spicchio d’aglio e salvia;<\/li>\n<\/ul>\n

                    La vittoria di oggi \u00e8 conquistata dalla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    Oggi a La Prova del Cuoco del 14 dicembre 2017 vediamo cucinare: Pizza con patate dolci, broccoletti e cotechino di Gabriele Bonci, Calamari arrosto con misticanza di Gianfranco Pascucci, Tomini in pasta sfoglia di Anna Moroni e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[1217,3324],"class_list":["post-49207","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-cristian-bertol","tag-diego-bongiovanni"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t