{"id":49137,"date":"2017-12-01T12:37:44","date_gmt":"2017-12-01T11:37:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=49137"},"modified":"2017-12-01T13:24:33","modified_gmt":"2017-12-01T12:24:33","slug":"la-prova-del-cuoco-di-venerdi-1-dicembre-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/12\/la-prova-del-cuoco-di-venerdi-1-dicembre-2017.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco di venerd\u00ec 1\u00b0 dicembre 2017"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Gara 1\u00b0 Round<\/h2>\n

Per la puntata del 1\u00b0 dicembre 2017 a La Prova del Cuoco il tema di oggi son gli ziti, pasta che da subito ambiente di feste. I due chef preparano le ricette del giorno!<\/p>\n

SQUADRA DEL POMODORO<\/strong><\/p>\n

Ambra Romani preparara ziti con le biete ai 4 formaggi<\/p>\n

SQUADRA DEL PEPERONE<\/strong><\/p>\n

Natale Giunta cucina gli ziti al forno con rag\u00f9 di maiale e polpettine.<\/p>\n

Ambra Romani si aggiudica la vittoria!<\/p>\n

Torta di noci e arancia di Sal De Riso<\/h3>\n

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 200 g di burro<\/li>\n
  • 300 g di zucchero<\/li>\n
  • 180 di noci<\/li>\n
  • 75 g di nociole<\/li>\n
  • 250 g di uova intere<\/li>\n
  • 25 g di pasta d’arancia<\/li>\n
  • 110 g di arancia candita a cubetti<\/li>\n
  • 50 g di fecola<\/li>\n
  • 50 g di farina<\/li>\n
  • 3 g di sale<\/li>\n
  • 3,5 g di lievito<\/li>\n<\/ul>\n

    Per la glassa al cioccolato al latte<\/p>\n

      \n
    • 100 g di latte<\/li>\n
    • 100 g di panna<\/li>\n
    • 400 g di cioccolato al latte<\/li>\n<\/ul>\n

      PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Mettere il burro montato leggermente e unire zucchero, buccia di arancia grattugiato, una pasta all’arancia e montare il tutto in planetaria per 4-5 minuti;<\/li>\n
      • Rendere in polvere il giorno prima la frutta secca (noci e nocciole) e poi unire e miscelare tra di loro;<\/li>\n
      • Unire un po’ di sale sciolto in acqua ed unire nella planetaria;<\/li>\n
      • Miscelare farina, amido, lievito chimico e poi unire alla frutta secca frullata;<\/li>\n
      • Pesare le uova intere, usarle a temperatura ambiente, e versare un po’ per volta nella planetaria (in 2 tempi);<\/li>\n
      • Unire le uova e poi a mano miscelare le polveri;<\/li>\n
      • Versare il composto ottenuto in una tortiera imburrata e livellare;<\/li>\n
      • Aggiungere i canditi e cuocere per 40 minuti a 175 \u00b0C fino a farla diventare color scuro;<\/li>\n
      • Far raffreddare la torta e nel frattempo preparare la ganache al cioccolato e latte;<\/li>\n
      • Unire il cioccolato fuso con il latte e panna e farla rassodare;<\/li>\n
      • Mettere il composto nel sac-a-poche;<\/li>\n
      • Mettere lo zucchero nel centro e decorare con il cioccolato;<\/li>\n
      • Aggiungere le noci sopra al bordo e arancio candito;<\/li>\n<\/ul>\n

        <\/p>\n

        Campanile Italiano<\/h3>\n

        I campioni del Veneto, per la quarta volta provano a mantenere il titolo di vincitori, e si sfidano contro la Valle d’Aosta. Seppie al nero e charbonnade di vitello.<\/p>\n

         <\/p>\n

        La Gara dei Cuochi<\/h3>\n

        La penalit\u00e0 data a Natale \u00e8 Cavolo a merenda<\/p>\n

        SQUADRA DEL POMODORO – Crepes con i carciofi e paranza in tempura<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Ingredienti: stracciatella di bufala, paranza, ceci precotti e carciofo<\/li>\n
        • Pulire la paranza e ottenere i filetti;<\/li>\n
        • Preparare la tempura e friggere;<\/li>\n
        • Unire farina di ceci, farina normale, uova e latte per le crepes;<\/li>\n
        • Tagliare i carciofi sottili e farli passire in padella per le crespelle;<\/li>\n
        • Usare l’altra met\u00e0 del carciofo in tempura;<\/li>\n
        • Servire la paranza in tempura insieme ai carciofi cotti ugualmente in tempura;<\/li>\n<\/ul>\n

          SQUADRA DEL PEPERONE – Risotto con zucca e pere e tasca\u00a0<\/strong><\/p>\n

            \n
          • Ingredienti: bistecca di manzo, \u00a0rucola, prosciutto cotto, zucca e pere abate<\/li>\n
          • Pulire anche la zucca, eliminando la buccia e cuocerla<\/li>\n
          • Mettere a tostare il riso in un tegame;<\/li>\n
          • Preparare il brodo vegetale con sedano, carote e cipolla;<\/li>\n
          • Aggiungere il brodo vegetale con zafferano e finire con zucca e pere;<\/li>\n
          • Preparare la besciamella;<\/li>\n
          • Battere la carne e condire con un pizzico di sale;<\/li>\n
          • Tagliare finemente la rucola lavata ed unire alla besciamella;<\/li>\n
          • Aggiungere anche il prosciutto e farcire la carne con questo ripieno, condendo con sale e pepe;<\/li>\n<\/ul>\n

            La vittoria va alla squadra del peperone!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Oggi a La Prova del Cuoco del 1\u00b0 dicembre 2017 prepariamo questi piatti Torta di noci e arancia di Sal De Riso, Campanile Italiano, Daniele Reponi e la Gara dei Cuochi. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[1243],"class_list":["post-49137","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-sal-de-riso"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t