{"id":49128,"date":"2017-11-30T12:54:44","date_gmt":"2017-11-30T11:54:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=49128"},"modified":"2017-11-30T13:24:00","modified_gmt":"2017-11-30T12:24:00","slug":"la-puntata-de-la-prova-del-cuoco-del-30-novembre-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/11\/la-puntata-de-la-prova-del-cuoco-del-30-novembre-2017.htm","title":{"rendered":"La puntata de La Prova del Cuoco del 30 novembre 2017"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Gara 1\u00b0 Round<\/h2>\n

Oggi a La Prova del Cuoco del 30 novembre 2017 si parte con l’appuntamento in cui vediamo scontrarsi i due chef, per non vedersi dare una penalit\u00e0 nello scontro finale. \u00a0Il pur\u00e9 \u00e8 il tema di oggi<\/p>\n

SQUADRA DEL POMODORO<\/strong><\/p>\n

Diego Bongiovanni ci prepara pur\u00e8 di patate novelle e con la zucca e amaretti.<\/p>\n

SQUADRA DEL PEPERONE<\/strong><\/p>\n

Renato Salvatori ci cucina pur\u00e8 di patate viola con i broccoli e un’altra con la mortadella al pistacchio.<\/p>\n

La vittoria di oggi va a Renato!<\/p>\n

Pizza con funghi e salsiccia di Gabriele Bonci<\/h3>\n

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

    \n
  • pasta per pizza (fatta lievitare con abbondante olio)<\/li>\n
  • ricotta di pecora<\/li>\n
  • prezzemolo<\/li>\n
  • champignon<\/li>\n
  • pepe<\/li>\n
  • finocchietto<\/li>\n<\/ul>\n

    PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

      \n
    • In una teglia piccola mettere l’olio;<\/li>\n
    • Preparare il solito impasto e poi stenderla direttamente in teglia;<\/li>\n
    • Farla lievitare per 1 ora\/1 ora e mezza;<\/li>\n
    • Poi girarlo su una teglia grande con la carta da forno;<\/li>\n
    • Aggiungere la pasta di salame o salsiccia in maniera abbondante;<\/li>\n
    • Infornare nel forno alto sul fondo prima e poi passare sopra, per 15 minuti almeno;<\/li>\n
    • Tagliare la pizza a spicchi;<\/li>\n
    • Setacciare la ricotta di pecora e poi aggiungere alcuni ciuffi sopra;<\/li>\n
    • Cuocere gli champignon in padella e poi adagiarli sulla pizza;<\/li>\n
    • Aggiungere prezzemolo, finocchietto selvatico e pepe;<\/li>\n<\/ul>\n

      Pennette al salmone di Gianfranco Pascucci<\/h3>\n

      INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 4 peperoni secchi<\/li>\n
      • olio evo<\/li>\n
      • 300 g di pennette rigate<\/li>\n
      • 100 g di salmone affumicato<\/li>\n
      • brodo vegetale<\/li>\n
      • burro<\/li>\n
      • aneto<\/li>\n
      • prezzemolo<\/li>\n<\/ul>\n

        PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Ammollare in acqua tiepida i peperoni secchi;<\/li>\n
        • Frullarli poi con un po’ di acqua dell’ammollo e olio evo;<\/li>\n
        • Si otterr\u00e0 una crema quasi come una maionese;<\/li>\n
        • In padella, mettere l’olio evo, burro ed aggiungere un po’ di prezzemolo ed il salmone tagliato;<\/li>\n
        • Cucinare per non oltre 1 minuto;<\/li>\n
        • Unire l’emulsione di peperoni e far andare insieme;<\/li>\n
        • Cuocere la pasta in acqua bollente e salata;<\/li>\n
        • Scolare la pasta e condirla con il sughetto, aggiungendo aneto fresco e qualche pezzetto di peperone secco;<\/li>\n<\/ul>\n

          Scrigni di Salonicco di Anna Moroni<\/h3>\n

          INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

          per 8 fagottini:<\/p>\n

            \n
          • 450 g di pasta sfoglia<\/li>\n<\/ul>\n

            Per la crema:<\/p>\n

              \n
            • 500 ml di latte<\/li>\n
            • 4 tuorli<\/li>\n
            • 160 g di zucchero<\/li>\n
            • 70 g di farina<\/li>\n
            • 1 bustina di vaniglia<\/li>\n
            • 1 scorza di limone<\/li>\n
            • sale<\/li>\n<\/ul>\n

              Per la glassa:<\/p>\n

                \n
              • 30 g di albume<\/li>\n
              • 125 g di zucchero a velo<\/li>\n
              • 15 g di farina 00 debole<\/li>\n
              • 2 cucchiai di gelatina di albicocche<\/li>\n<\/ul>\n

                PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

                  \n
                • Preparare la crema, mettendo a scaldare il latte con la scorza di limone e met\u00e0 dose di zucchero;<\/li>\n
                • Lavorare i tuorli con il resto dello zucchero e unire poi la farina setacciata;<\/li>\n
                • Amalgamare il tutto per bene e aggiungere a questo composto il latte;<\/li>\n
                • Mescolare continuamente e poi riportare sul fuoco facendo addensando ed ottenendo la giusta consistenza;<\/li>\n
                • Trasferire la crema in una ciotola e farla raffreddare;<\/li>\n
                • Preparare la glassa, mettendo in una ciotola l’albume ed unire lo zucchero a velo, unendo la farina;<\/li>\n
                • Stendere la sfoglia e ricavare da ciascuno dei 2 fogli 4 quadrati;<\/li>\n
                • \u00a0Disporre al centro di ogni quadrato un cucchiaio di crema e poi chiudere a lettera;<\/li>\n
                • Adagiare i fagottini sulla teglia con carta da forno e spennellare con la glassa;<\/li>\n
                • Con un cornetto di carta riempire con gelatina di albicocche e tracciare delle strisce sulla superficie di ogni scrigno;<\/li>\n
                • Cuocere a 200\u00b0C per 10 minuti e poi abbassare a 170\u00b0C per altri 15-20 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n

                  <\/p>\n

                  Rossini di Bruno Vanzan<\/h3>\n

                  INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  • prosecco<\/li>\n
                  • fragole<\/li>\n
                  • zucchero<\/li>\n
                  • limone<\/li>\n<\/ul>\n

                    PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

                      \n
                    • In una flute da 27 cl mettere il ghiaccio alimentare per raffreddarlo;<\/li>\n
                    • Rimuovere il ghiaccio e l’acqua in eccesso;<\/li>\n
                    • Preparare la purea di fragole con fragole, una spurazzata di succo di limone e zucchero;<\/li>\n
                    • Versarne una tazzina nel bicchiere;<\/li>\n
                    • Inclinare il bicchiere e versare il prosecco in due volte;<\/li>\n
                    • Mescolare il tutto delicatamente per non rovinare il perlage del prosecco;<\/li>\n
                    • Decorare con una fragola;<\/li>\n<\/ul>\n

                      La Gara dei Cuochi<\/h3>\n

                      “Divieto di…” olio per Diego da parte di Renato!<\/p>\n

                      SQUADRA DEL POMODORO – Braciola al mirto e frolla con composta di clementine<\/strong><\/p>\n

                        \n
                      • Ingredienti: mirto, clementine, pistacchi, braciola maiale, cavolfiore giallo<\/li>\n
                      • Frullare i pistacchi al mixer;<\/li>\n
                      • Pulire il cavolfiore giallo;<\/li>\n
                      • Preparare la frolla con farina, uovo e burro;<\/li>\n
                      • Unire il pane, il formaggio ed ammollare con un po’ di acqua;<\/li>\n
                      • Riempire con questo impasto e poi cuocere la carne in padella con il burro;<\/li>\n
                      • Saltare i clementini a spicchi con un po’ di burro;<\/li>\n
                      • In una padella, mettere le acciughe, i capperi e un goccio di aceto di vino rosso;<\/li>\n
                      • Scolare il cavolfiore e fallo raffreddare in acqua fredda;<\/li>\n
                      • Aggiungerlo in padella per insaporire;<\/li>\n<\/ul>\n

                        SQUADRA DEL PEPERONE – Ravioli di Raviggiolo e tagliata di tacchino con castagne<\/strong><\/p>\n

                          \n
                        • Ingredienti: castagne precotte, maggiorana, raviggiolo, fesa tacchino, spinaci<\/li>\n
                        • Unire uova, farina e preparare la pasta fresca;<\/li>\n
                        • Tirare per fare i ravioli e farcire un frullato di spinaci frullati a crudo con panna, mollica di pane e raviggiolo;<\/li>\n
                        • Cuocere in acqua bollente e salata i ravioli;<\/li>\n
                        • Cuocere il tacchino in padella con olio, erbe aromatiche e pepe rosa;<\/li>\n
                        • Tagliare a mo’ di tagliata ottenendo dei bocconcini ed accompagnare con le castagne ripasate in padella con un po’ di burro e frullate;<\/li>\n<\/ul>\n

                          La vittoria va alla squadra del peperone!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                          Oggi, a La Prova del Cuoco di gioved\u00ec 30 novembre 2017, vediamo preparare questi piatti: Pizza con funghi e salsiccia di Gabriele Bonci, Pennette al salmone di Gianfranco Pascucci, Scrigni di Salonicco di Anna Moroni, Rossini di Bruno Vanzan e la Gara dei Cuochi. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,3574,650,3023],"class_list":["post-49128","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-bruno-vanzan","tag-gabriele-bonci","tag-gianfranco-pascucci"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t