{"id":49060,"date":"2017-11-15T12:38:14","date_gmt":"2017-11-15T11:38:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=49060"},"modified":"2017-11-15T13:24:23","modified_gmt":"2017-11-15T12:24:23","slug":"la-ricetta-di-anna-moroni-a-la-prova-del-cuoco-del-15-novembre-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/11\/la-ricetta-di-anna-moroni-a-la-prova-del-cuoco-del-15-novembre-2017.htm","title":{"rendered":"La ricetta di Anna Moroni a La prova del Cuoco del 15 novembre 2017"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Gara 1\u00b0 round<\/h2>\n

A La Prova del Cuoco del 15 novembre 2017 vediamo sfidarsi i due chef che preparano come di consueto i loro piatti in 10 minuti. Il tema di oggi \u00e8 un classico le fettine alla pizzaiola<\/p>\n

SQUADRA DEL POMODORO<\/strong><\/p>\n

Katia Maccari ci fa le fettine alla piazzaiola con polpa di pomodoro, prezzemolo e capperi.<\/p>\n

SQUADRA DEL PEPERONE\u00a0<\/strong><\/p>\n

Natale Giunta ci propone una pizzaiola in rivisitazione alla siciliana.<\/p>\n

La vittoria di oggi va a Natale Giunta che dar\u00e0 la penalit\u00e0 a Katia!<\/p>\n

Minestrone di Anna Moroni<\/h3>\n

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 1 grossa cipolla, 1 cuore di sedano<\/li>\n
  • 3 carote, 100 g di bieta<\/li>\n
  • 200 g di cavolo nero<\/li>\n
  • 200 g di cavolo cappuccio<\/li>\n
  • 200 g di cavolo verza<\/li>\n
  • 200 g di fagioli a corallo<\/li>\n
  • 300 g di cavolfiore<\/li>\n
  • 2 patate medie, 1 mela<\/li>\n
  • 4 pomodori perlati<\/li>\n
  • 1 porro, 150 g di zucca<\/li>\n
  • 1 spicchio di aglio<\/li>\n
  • olio evo, sale<\/li>\n<\/ul>\n

    Facoltativo:<\/p>\n

      \n
    • 1 cucchiaio di pesto<\/li>\n<\/ul>\n

      Per i crostini:<\/p>\n

        \n
      • 8 fette di pancarr\u00e9<\/li>\n
      • 3 tuorli<\/li>\n
      • 1 cucchiaio di besciamella<\/li>\n
      • 60 g di formaggio grattugiato<\/li>\n
      • paprika<\/li>\n
      • peperoncino in polvere<\/li>\n<\/ul>\n

        PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

          \n
        • In un tegame, mettere i cavolfiore tagliato, la verza, fagioli, le carote tagliate, 1 zucca, la patata,porro, cipolla, cavolo nero, fagioli corallo, sedano, pomodoro e pomodori secchi;<\/li>\n
        • Coprire con l’acqua tutte le verdure e far bollire per 2 ore a fuoco basso;<\/li>\n
        • A met\u00e0 cottura aggiungere anche la mela;<\/li>\n
        • A fine cottura passarlo con il passa verdure oppure lasciarlo per met\u00e0 passato e l’altra parte no;<\/li>\n
        • Si pu\u00f2 accompagnare con riso oppure farro gi\u00e0 cotti;<\/li>\n
        • Terminare con un po’ di olio e formaggio grattugiato;<\/li>\n
        • aggiungere anche dei crostini di pane;<\/li>\n
        • Preparare i crostini tostando al forno il pane e poi unire besciamella, paprika, pepe e tuorlo da spennellare sopra;<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/p>\n

          Lasagna d’autunno di Luisanna Messeri<\/h3>\n

          INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

            \n
          • sfoglia di pasta fresca per lasagna<\/li>\n
          • 200 g di formaggio grattugiato<\/li>\n
          • 8 salsicce di maiale fresche<\/li>\n
          • 800 g di funghi misti<\/li>\n
          • 30 g di funghi porcini secchi<\/li>\n
          • 2 patate lesse<\/li>\n
          • 1 spicchio d’aglio<\/li>\n
          • 1 mazzetto di mentuccia<\/li>\n
          • olio extravergine<\/li>\n
          • sale e pepe nero<\/li>\n<\/ul>\n

            Per la besciamella:<\/p>\n

              \n
            • 500 g di latte<\/li>\n
            • 50 g di amido di mais<\/li>\n
            • 50 g di burro<\/li>\n
            • noce moscata, sale<\/li>\n<\/ul>\n

              PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

                \n
              • Mettere in una padella l’olio e due spicchi d’aglio in camicia;<\/li>\n
              • Ammollare i funghi secchi nell’acqua e tagliare quelli freschi;<\/li>\n
              • Aggiungerli poi in padella gi\u00e0 puliti e tagliati con mentuccia;<\/li>\n
              • Spellare la salsiccia e metterla sbriciolata in una padella a perdere il grasso;<\/li>\n
              • Preparare la besciamella tutta a freddo con l’amido di mais;<\/li>\n
              • Filtrare l’acqua di ammollo dei funghi ed usarla per la besciamella;<\/li>\n
              • Tagliare i funghi secchi ed unirli a quelli gi\u00e0 cotti;<\/li>\n
              • Imburrare bene lo stampo, adagiare la sfoglia ed aggiungere funghi, besciamella, formaggio grattugiato, altri due fogli di pasta, la salsiccia e besciamella;<\/li>\n
              • Proseguire con gli strati fino a terminare con besciamella e formaggio;<\/li>\n
              • Cuocere in forno<\/li>\n<\/ul>\n

                I consigli di Evelina Flachi<\/h3>\n

                Oggi a La Prova del Cuoco Evelina Flachi ci parla del mal di testa, sindrome che a volte colpisce tante persone e non ha una soluzione facile con cui combatterla. Almeno 2 volte al mese si soffre di mal di testa con il 50% di italiani che ne soffre; se diventa cronico, non \u00e8 assolutamente da sottovalutare. Naturalmente, vi sono delle situazioni che l’influenza della cefelea pu\u00f2 essere data da alcune situazioni. Che cosa bisogna fare duranta l’attacco di mal di testa saltuario.<\/p>\n

                  \n
                • In caso di mal di testa, si magia pasta e riso? Giusto perch\u00e9 i carboidrati contengono il triptofano che aumenta lo stato di relax. Se il mal di testa diventa ricorrente quando si mangia il glutine, \u00e8 necessario fare degli esami specifici dal medico.<\/li>\n
                • Formaggi e ortaggi fanno bene al mal di testa?No, perch\u00e9 bisogna valutare la sensibilit\u00e0 individuale. Alcune sostanze contenute nei formaggi stagionati non aiutano ed \u00e8 meglio prendere formaggi freschi. L’istamina \u00e8 stimolata anche da ortaggi come il pomodoro, agrumi e spinaci che portano al dolore e quindi sono da evitare.<\/li>\n
                • Digiuni e diete drastiche aiutano a curare? No, perch\u00e9 abbassando la glicemia manca anche energia a livello mentale.<\/li>\n
                • Il caff\u00e9 pu\u00f2 prevenire il disturbo. Vi sono anche dei casi in cui si soffre di mal di testa se non si beve il caff\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n

                  Preparare l’estratto con carota, kiwi, pera, zenzero e semi di sesamo per combattere il mal di testa.<\/p>\n

                  La Gara dei Cuochi<\/h3>\n

                  Natale d\u00e0 come penalit\u00e0 “scoppio ritardo”<\/p>\n

                  SQUADRA DEL POMODORO – Risotto con broccoli e pecorino e straccetti di scottona con scarola<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  • Ingredienti: pecorino romano, noce scottona, burro di arachidi, broccolo romanesco e scarola<\/li>\n
                  • Preparare il risotto facendolo dapprima tostare e poi proseguire la cottura con il brodo;<\/li>\n
                  • Sbollentare la scarola leggermente nell’acqua;<\/li>\n
                  • Sbollentare anche il broccolo intero in acqua bollente e salata;<\/li>\n
                  • Tagliuzzare i broccoli e poi metterlo con il risotto;<\/li>\n
                  • Unirla alla carne con il burro di arachide che dar\u00e0 sapore, solo alla fine;<\/li>\n<\/ul>\n

                    SQUADRA DEL PEPERONE – Tagliolini verdi con bacon croccante e filetto su crema di cannellini e chips dolci<\/strong><\/p>\n

                      \n
                    • Ingredienti: mel\u00f9, bacon, patate dolci, fagioli cannellini precotti, rucola<\/li>\n
                    • Sfilettare il pesce ed ottenere dei piccoli tocchetti;<\/li>\n
                    • Preparare una crema di cannellini da mettere come base al pesce;<\/li>\n
                    • Tagliare le fettine di bacon sottili ed essiccarlo facendolo diventare croccante in forno su teglia per 20 minuti;<\/li>\n
                    • Preparare l’impasto della pasta fresca con farina e uova;<\/li>\n
                    • Preparare una crema di cannellini ed una di rucola da usare per i tagliolini;<\/li>\n
                    • Mettere la rucola in un contenitore con ghiaccio, olio e frullare ad immersione;<\/li>\n
                    • Usare una parte per la pasta per farla diventare verde;<\/li>\n
                    • Mettere un’altra parte di bacon in padella tagliato a tocchetti;<\/li>\n
                    • Preparare il brodo vegetale e metterlo nel bicchiere con i cannellini, olio evo e frullare;<\/li>\n
                    • Scottare il pesce in padella con olio, pepe, sale, menta e farlo cuocere per poco;<\/li>\n<\/ul>\n

                      La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                      Oggi a La Prova del Cuoco di mercoled\u00ec 15 novembre 2017 prepariamo questi piatti: Minestrone di Anna Moroni, lasagna d’autunno di Luisanna Messeri, i consigli di Evelina Flachi e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,2750,3573,1702,2920,1129,734],"class_list":["post-49060","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-evelina-flachi","tag-katia-maccari","tag-lasagna","tag-luisanna-messeri","tag-minestrone","tag-natale-giunta"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t