{"id":48930,"date":"2017-10-25T12:55:48","date_gmt":"2017-10-25T10:55:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=48930"},"modified":"2017-10-25T14:47:41","modified_gmt":"2017-10-25T12:47:41","slug":"la-ricette-di-anna-moroni-a-la-prova-del-cuoco-del-25-ottobre-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/10\/la-ricette-di-anna-moroni-a-la-prova-del-cuoco-del-25-ottobre-2017.htm","title":{"rendered":"La ricette di Anna Moroni a La Prova del Cuoco del 25 ottobre 2017"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Gara 1\u00b0 Round<\/h3>\n

Oggi a La Prova del Cuoco del 25 ottobre 2017 c’\u00e8 come tema la crocchetta di riso<\/p>\n

SQUADRA DEL POMODORO<\/strong><\/p>\n

Marco Bottega ci propone la ricetta del suppl\u00ec all’amatriciana.<\/p>\n

SQUADRA DEL PEPERONE\u00a0<\/strong><\/p>\n

Natale Giunta, invece, ci cucina l’arancino di riso.<\/p>\n

La ricetta dei maritozzi di Anna Moroni<\/h3>\n

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 700 g di farina 00<\/li>\n
  • 300 g di farina Manitoba<\/li>\n
  • 200 g di latte tiepido qb<\/li>\n
  • 40 g di lievito di birra<\/li>\n
  • 150 g di olio evo<\/li>\n
  • 2 uova intere<\/li>\n
  • 18 g di sale<\/li>\n
  • 150 g di zucchero<\/li>\n
  • 150 g di cedro<\/li>\n
  • 150 g di uvette<\/li>\n
  • 1 arancia (solo scorza)<\/li>\n
  • latte qb, 1 tuorlo<\/li>\n
  • zucchero ed acqua per la glassa<\/li>\n
  • panna montata<\/li>\n<\/ul>\n

    PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Mettere in una ciotola il credo tagliato sottile, scorza d’arancio, zucchero con vaniglia ed un pizzico di sale;<\/li>\n
    • Amalgamare il tutto ed aggiungere un cucchiaio di farina di quella che useremo;<\/li>\n
    • Sciogliere nel latte tiepido il lievito di birra (diminuite il lievito e far lievitare per 12 ore);<\/li>\n
    • Ammollare in acqua tiepida le uvette e poi bagnare con un po’ di farina anche questo;<\/li>\n
    • Unire le due farine, fare la fontana e mettere l’olio evo nel centro;<\/li>\n
    • Rompere due uova intere ed unirle dopo averle sbattute a parte;<\/li>\n
    • Versare un po’ per volta il lievito sciolto e continuare ad impastare;<\/li>\n
    • Unire poi le uvette e il cedro;<\/li>\n
    • Far lievitare una prima volta per 2 ore con il panno umido sopra;<\/li>\n
    • Fare le pezzature di 50 grammi;<\/li>\n
    • Spruzzare con il latte e poi mettere nel forno caldo a 200\u00b0C per 10 minuti e poi abbassarlo a 180\u00b0C fino a quando non si colorano (eventualmente potete coprirli);<\/li>\n
    • Ricordatevi di mettere un pentolino sul fondo del forno;<\/li>\n
    • Preparare con uovo, zucchero e latte una glassa per renderli lucidi (se si vuole);<\/li>\n
    • Farcire i maritozzi con la panna, dopo averli tagliati a met\u00e0;<\/li>\n<\/ul>\n

      La ricetta della\u00a0lattuga ripiena di Luisanna Messeri<\/h3>\n

      INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

      Per 4 persone:<\/p>\n

        \n
      • 4 lattughe da 400 g l’una<\/li>\n
      • 300 g di ricotta di pecora<\/li>\n
      • 60 g di formaggio grattugiato<\/li>\n
      • 200 g di mortadella<\/li>\n
      • 1 uovo<\/li>\n
      • 1 tuorlo<\/li>\n
      • 1 cipolla media rossa<\/li>\n
      • 20 g di pan grattato<\/li>\n
      • 250 g di pomodori Picadilly<\/li>\n
      • aglio<\/li>\n
      • basilico<\/li>\n
      • olio evo<\/li>\n
      • sale e pepe nero<\/li>\n<\/ul>\n

        PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Sbollentare per 1 minuto la lattuga e poi metterla subito in acqua e ghiaccio;<\/li>\n
        • Poi metterla in uno straccio e farla asciugare;<\/li>\n
        • Sulla carta forno bagnata e strizzata e disponete quattro fili a croce;<\/li>\n
        • Disporre la lattuga ed aprirla per eliminare il cuore interno;<\/li>\n
        • Tagliare la mortadella ed unire alla ricotta;<\/li>\n
        • Aggiungere un uovo intero ed un tuorlo;<\/li>\n
        • Tritare la cipolla e farla stufare con il cuore della lattuga;<\/li>\n
        • Unirla poi al composto le cipolla;<\/li>\n
        • Versare un po’ del composto e poi tirare verso l’alto le foglie;<\/li>\n
        • Aggiungere altro composto di lato e poi continuare a chiudere la lattuga;<\/li>\n
        • Chiudere poi con i fili messi alla base;<\/li>\n
        • Metterla a cuocere con un po’ di olio evo, formaggio grattugiato sopra e pangrattato;<\/li>\n
        • Cuocere in forno per 30 minuti a 180\u00b0C;<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/p>\n

          I consigli di Evelina Flachi<\/h3>\n

          Tra sabato e domenica si passa all’ora solare e quindi c’\u00e8 uno scombussolamento del fisico, giacch\u00e9 questa giornata potrebbe innescare l’insonnia, che colpisce 4 milioni di italiani. Oggi Evelina Flachi ci parla di alcune corrette abitudini, anche alimentari, ma nel caso \u00e8 cronico \u00e8 necessario parlare con il medico perch\u00e9 pu\u00f2 portare anche alla depressione e mal umore.<\/p>\n

            \n
          • Mangia cereali a cena? Sbagliato per questo problema \u00e8 consigliamo mangiarli (pasta e riso, orzo e avena) possono aiutare poich\u00e9 possono aiutarci a rilassare il nostro organismo. Naturalmente un primo leggero come una pasta al pomodoro oppure arricchita con i legumi. In questa maniera si controllano anche le calorie (80 grammi a persona)<\/li>\n
          • Fa bene andare in palestra di sera? No, perch\u00e9 la sera agita l’animo: dal punto di vista scientifico \u00e8 consigliamo farlo tra le 3 o 5 ore prima del sonno. Il cortisolo aumenta e, quindi, anche la temperatura corporea.<\/li>\n
          • Il cioccolato va mangiato di sera? Giusto, perch\u00e9 come il t\u00e9 e caff\u00e9 hanno sostanze eccitanti.<\/li>\n
          • Fa bene bere il latte prima di dormire? Nel caso di chi fa fatica dormire, una tazza di latte con il miele favorisce il sonno, poich\u00e9 ha calcio e magnesio che favoriscono il buon addormentamento.<\/li>\n<\/ul>\n

            Il piccante o troppe spezie o salati possono disturbare il sonno e vanno ridotti la sera, secondo la predisposizione.<\/p>\n

            La Gara dei Cuochi<\/h3>\n

            “Divieto di…” sale \u00e8 dato da Marco a Natale!<\/p>\n

            SQUADRA DEL POMODORO – Passatelli con radicchio brasato e straccetti su crema di ceci<\/b><\/p>\n

              \n
            • Ingredienti: mostarda di fichi, ceci prelessati, fettine di fesa di tacchino, squacquerone e radicchio<\/li>\n
            • Preparare l’impasto dei passatelli con pangratato, formaggio, buccia di limone e sformarli;<\/li>\n
            • Cuocerli in acqua bollente;<\/li>\n
            • Mantecare con lo squacquerone;<\/li>\n
            • Accompagnare i passatelli con il radicchio brasato al forno e spennellato alla mostarda;<\/li>\n
            • Passare in padella il tacchino tagliato a tocchetti;<\/li>\n
            • Aggiungere la cipolla;<\/li>\n
            • Preparare la crema di ceci ed accompagnare con la carne;<\/li>\n<\/ul>\n

              SQUADRA DEL PEPERONE – Ravioli di carne, cacio e pere e polpettini al sugo di funghi<\/b><\/p>\n

                \n
              • Ingredienti: macinati misti, pecorino, pere abate, funghi pleurotus, mentuccia<\/li>\n
              • Preparare i ravioli con farina e tuorli;<\/li>\n
              • Stendere la pasta e poi farcire con cacio e pere;<\/li>\n
              • Mettere in un pentolino base di olio e acciughe;<\/li>\n
              • Aggiungere il pomodoro e farlo andare con un po’ di peperoncino e mentuccia;<\/li>\n
              • Aggiungere frutta sultanina e pinoli;<\/li>\n
              • Dopo stufarci i funghi;<\/li>\n
              • Preparare le polpette fritte ed unirle a questa salsa;<\/li>\n
              • In una padella, mettere un po’ di olio, acqua, acciuga e burro;<\/li>\n
              • Scolare la pasta e grattugiare il pecorino;<\/li>\n
              • Grigliare le pere tagliate;<\/li>\n<\/ul>\n

                La vittoria \u00e8 assegnata alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Oggi a La Prova del Cuoco del 25 ottobre 2017 si preparano le ricette seguenti: maritozzi di Anna Moroni, lattuga ripiena di Luisanna Messeri, consigli di Evelina Flachi e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,2750,2920,633,734],"class_list":["post-48930","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-evelina-flachi","tag-luisanna-messeri","tag-marco-bottega","tag-natale-giunta"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t