{"id":48895,"date":"2017-10-19T12:51:00","date_gmt":"2017-10-19T10:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=48895"},"modified":"2017-10-19T13:23:05","modified_gmt":"2017-10-19T11:23:05","slug":"la-puntata-de-la-prova-del-cuoco-del-19-ottobre-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/10\/la-puntata-de-la-prova-del-cuoco-del-19-ottobre-2017.htm","title":{"rendered":"La puntata de La Prova del Cuoco del 19 ottobre 2017"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Gara 1\u00b0 round<\/h2>\n

Oggi a La Prova del Cuoco del 19 ottobre 2017 vediamo lo scontro tra i cuochi in 10 minuti! Il tema del giorno \u00e8 spaghetti al pomodoro.<\/p>\n

SQUADRA DEL POMODORO<\/strong><\/p>\n

Dietro la cucina rossa troviamo\u00a0Francesca Marsetti con gli spaghetti al pomodoro con scalogno e basilico.<\/p>\n

SQUADRA DEL PEPERONE\u00a0<\/strong><\/p>\n

A cucinare dietro la cucina verde c’\u00e8 Valerio Braschi con gli spaghetti al pomodoro con due consistenze di pomodoro.<\/p>\n

Vince Valerio Braschi con il suo piatto!<\/p>\n

Pizza con le polpette al sugo di Gabriele Bonci<\/h3>\n

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 1 kg di farina integrale<\/li>\n
  • 550 g di acqua<\/li>\n
  • 5 g di lievito di birra<\/li>\n
  • 15 g di sale<\/li>\n
  • 20 g di olio<\/li>\n<\/ul>\n

    Polpette:<\/p>\n

      \n
    • usare 3 tipi di carni<\/li>\n
    • uova<\/li>\n
    • pomodoro<\/li>\n<\/ul>\n

      PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Unire farina, acqua e lievito e mescolare appena;<\/li>\n
      • Farlo riposare un attimo poi;<\/li>\n
      • Preparare un po’ di acqua acqua, facendo una parte di farina in acqua calda: 2 parti di acqua a 100\u00b0C e 1 parte di farina integrale;<\/li>\n
      • Mescolare per bene e versare nell’impasto;<\/li>\n
      • Mescolare il tutto impastando con la restante acqua, sale e mescolare bene con olio;<\/li>\n
      • Far riposare per 24 ore e poi stenderlo con le mani;<\/li>\n
      • Mettere un goccio d’olio nel piatto e fare una seconda lievitazione;<\/li>\n
      • Stendere la pizza con le mani e infornare in forno ventilato per 10-12 minuti a 210\u00b0C;<\/li>\n
      • Tagliare a pezzi;<\/li>\n
      • Aggiungere sopra le polpette al pomodoro sulla pizza e servire a pezzi;<\/li>\n<\/ul>\n

        \u00a0Gnocchi di semolino rosa con salsa di noci di Marco Bianchi<\/h3>\n

        INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

        Per gli gnocchi:<\/p>\n

          \n
        • 650 ml di latte<\/li>\n
        • 150 g di semolino<\/li>\n
        • 70 g di barbabietola precotta<\/li>\n
        • 2 cucchiai di pecorino grattugiato<\/li>\n
        • 4 cucchiai di olio evo<\/li>\n
        • un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n

          Per la salsa di noci:<\/p>\n

            \n
          • 180 g di noci sgusciate<\/li>\n
          • 180 -200 ml di latte<\/li>\n
          • 2 cucchiai di pane grattugiato<\/li>\n
          • 3 cucchiai di olio evo<\/li>\n
          • 1\/2 spicchio di aglio (facoltativo)<\/li>\n
          • un pizzico di sale<\/li>\n
          • un pizzico di pepe nero<\/li>\n
          • un pizzico di noce moscata<\/li>\n<\/ul>\n

            PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

              \n
            • Mettere latte scremato in una contenitore con le rape rosse precotte e frullare ad immersione;<\/li>\n
            • Aggiungere il semolino lentamente e farlo andare;<\/li>\n
            • Aggiungere un pizzico di sale e pecorino grattugiato;<\/li>\n
            • Toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare su una teglia;<\/li>\n
            • Coppare l’impasto o con un bicchiere ed adagiare gli gnocchi su una teglia;<\/li>\n
            • Preparare la salsa di noci: mettere in un mixer il latte, i gherigli di noci, pepe, noce moscata ed olio evo;<\/li>\n
            • Frullare e poi aggiungere il pane grattugiato;<\/li>\n
            • Infornare gli gnocchi con un po’ di pecorino sopra a 180\u00b0C per 5 minuti;<\/li>\n
            • Impiattare con la salsa di noci;<\/li>\n<\/ul>\n

              <\/p>\n

              Biscotti da inzuppo di Anna Moroni<\/h3>\n

              INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

                \n
              • 500 g di farina integrale<\/li>\n
              • 2 uova<\/li>\n
              • 160 g di zucchero semolato<\/li>\n
              • 100 g di miele<\/li>\n
              • 100 ml di olio evo<\/li>\n
              • 2 uova<\/li>\n
              • 10 g di ammoniaca per dolci<\/li>\n
              • 5 g di sale<\/li>\n
              • la punta di un cucchiaino di cannella<\/li>\n<\/ul>\n

                PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

                  \n
                • In una ciotola, rompere le uova, olio, burro, zucchero semolato o di canna e l’ammoniaca;<\/li>\n
                • Mescolare un po’ ed aggiungere una punta di cannella;<\/li>\n
                • Mescolare per bene il tutto;<\/li>\n
                • Preparare i biscotti con una formina e cuocere a 180\u00b0C-290\u00b0C per 10-15 minuti;<\/li>\n
                • All’inizio saranno morbidi, ma dopo si raffrendano;<\/li>\n<\/ul>\n

                  White sensation di Bruno Vanzan<\/h3>\n

                  INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  • 3 cl liquore al lychees<\/li>\n
                  • liquore al sanbuco<\/li>\n
                  • gin<\/li>\n
                  • succo di limone<\/li>\n
                  • 2 cucchiaini di zucchero di canna<\/li>\n<\/ul>\n

                    PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

                      \n
                    • In un bicchiere da 40 cl mette il ghiaccio a cubetti;<\/li>\n
                    • Rimuovere l’acqua in eccesso;<\/li>\n
                    • A parte metter il secco 2 cucchiaini di zucchero di canna e mescolare bene;<\/li>\n
                    • Aggiungere il liquore al lychees e shakerare per 6-8 secondi;<\/li>\n
                    • Versare il cocktail nel bicchiere filtrandolo;<\/li>\n
                    • Aggiungere ghiaccio e guarnire con arancia disidratata, rosmarino e mirtilli;<\/li>\n<\/ul>\n

                      La Gara dei Cuochi<\/h3>\n

                      Valerio Braschi d\u00e0 come penalit\u00e0 a Francesca Marsetti “Scoppio ritardato”, quindi 2 minuti in cui staranno fermi senza cucinare.<\/p>\n

                      SQUADRA DEL POMODORO – Humus di ceci con tartare di barbabietole e vele alla praprika e filetto con spinaci al burro e fiori in tempura<\/strong><\/p>\n

                        \n
                      • Ingredienti: filetto di manzo, fiori di zucca, ceci prelessati, barbabietola, spinacini<\/li>\n
                      • Pulire la barbabietola per bene, sbollentare e ripassare in padella;<\/li>\n
                      • Preparare a parte un brodo vegetale;<\/li>\n
                      • Cuocere con olio e rosmarino i ceci precotti e lavati;<\/li>\n
                      • Setacciare il pur\u00e9 di ceci e condire con rosmarino e profumi del brodo;<\/li>\n
                      • Tostare il pane leggermente in forno e aggiungere paprika ed olio;<\/li>\n
                      • Saltare gli spinaci in padella;<\/li>\n
                      • Unire fecola, farina 00, farino riso ed acqua fredda per fare la pastella;<\/li>\n
                      • Passare i fiori e friggerli in olio caldo;<\/li>\n<\/ul>\n

                        SQUADRA DEL PEPERONE – Cavatelli con tonno e cavolfiore e involtino di vitella con prosciutto e insalata\u00a0<\/strong><\/p>\n

                          \n
                        • Ingredienti: prosciutto cotto, insalata belga, tonno sottolio, girello a fettine e cavolfiore<\/li>\n
                        • Preparare la pasta fresca con semola e uova;<\/li>\n
                        • Preparare i cavatelli e cuocere in acqua bollente e salata;<\/li>\n
                        • Rosolare tonno, capperi, olive e acciughe;<\/li>\n
                        • Cuocere in padella l’insalata belga con l’uvetta e frullare una met\u00e0 per ottenere una crema;<\/li>\n<\/ul>\n

                          La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                          Oggi a La Prova del Cuoco del 19 ottobre 2017 vediamo cucinare: Pizza con le polpette al sugo di Gabriele Bonci, Gnocchi di semolino rosa con salsa di noci di Marco Bianchi, Biscotti da inzuppo di Anna Moroni e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,3574,3349,650,3241,3575],"class_list":["post-48895","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-bruno-vanzan","tag-francesca-marsetti","tag-gabriele-bonci","tag-marco-bianchi","tag-valerio-braschi"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t