{"id":48848,"date":"2017-10-11T12:37:36","date_gmt":"2017-10-11T10:37:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=48848"},"modified":"2017-10-11T13:24:39","modified_gmt":"2017-10-11T11:24:39","slug":"la-puntata-di-mercoledi-11-ottobre-2017-a-la-prova-del-cuoco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/10\/la-puntata-di-mercoledi-11-ottobre-2017-a-la-prova-del-cuoco.htm","title":{"rendered":"La puntata di mercoled\u00ec 11 ottobre 2017 a La Prova del Cuoco"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Tinto si trova a Fiumicino ed oggi, aspettando Antonella Clerici, ci parla della birra fatta proprio in questa localit\u00e0.<\/p>\n

Gara 1\u00b0 round<\/h2>\n

In 10 minuti si sfidano \u00a0i due chef del giorno ed il tema di oggi \u00e8 la cotoletta.<\/p>\n

SQUADRA DEL POMODORO<\/strong><\/p>\n

Natale Giunta prepara un cannolo di cotoletta.<\/p>\n

SQUADRA DEL PEPERONE<\/strong><\/p>\n

Cristian Bertol, invece, cucina la cotoletta croccante.<\/p>\n

Vince la gara di oggi Natale Giunta!<\/p>\n

Lasagna con indivia e bufala di Alessandra Spisni<\/h3>\n

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 400 g di farina<\/li>\n
  • 4 uova<\/li>\n
  • 250 g di panna fresca<\/li>\n
  • 200 g di mozzarella di bufala<\/li>\n
  • 3 cespi di indivia belga<\/li>\n
  • 1 spicchio d’aglio<\/li>\n
  • 50 g di pangrattato<\/li>\n
  • 1 noce di burro<\/li>\n
  • 1 stecca di cannella<\/li>\n
  • 3 cucchiai di formaggio grattugiato<\/li>\n
  • olio evo<\/li>\n
  • sale e pepe macinati<\/li>\n<\/ul>\n

    PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Preparare la sfoglia e tirarla con il mattarello;<\/li>\n
    • Stufare con olio ed aglio l’indivia pulita in precedenza;<\/li>\n
    • Condire con un po’ di sale;<\/li>\n
    • In un’altra padella, mettere il burro e cannella;<\/li>\n
    • Aggiungere un po’ di pangrattato;<\/li>\n
    • Aggiungere la pasta in acqua bollente e poi scolare;<\/li>\n
    • Mettere a bagno la mozzarella di bufala nella panna;<\/li>\n
    • Scolare la pasta in una bacinella con acqua fredda e poi asciugarla per usare per la lasagna;<\/li>\n
    • In una teglia, mettere sul fondo il buffo e montare con la sfoglia;<\/li>\n
    • Aggiungere un po’ di indivia, la mozzarella con la panna e una spolverata di pangrattato;<\/li>\n
    • Terminare i tre strati e poi metter il formaggio per ultimo insieme alla mozzarella;<\/li>\n
    • Cuocere in forno per 15-20 minuti a 180\u00b0C;<\/li>\n<\/ul>\n

      Biscotti ai fiocchi di avena di Anna Moroni<\/h3>\n

      INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 245 g di fiocchi di avena<\/li>\n
      • 220 g di burro (a temperatura ambiente)<\/li>\n
      • 220 g di zucchero di canna<\/li>\n
      • 100 g di zucchero<\/li>\n
      • 2 uova<\/li>\n
      • 5 ml di essenza alla vaniglia<\/li>\n
      • 190 g di farina 00<\/li>\n
      • 5 g di bicarbonato di sodio<\/li>\n
      • 1 cucchiaino di cannella in polvere<\/li>\n
      • 4\/5 chiodi di garofano<\/li>\n
      • 3 g di sale<\/li>\n
      • 145 g di uvetta sultanina<\/li>\n<\/ul>\n

        PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

          \n
        • In una ciotola, mettere il burro, lo zucchero semolato, le uova intere, zucchero di canna e mescolare con le mani;<\/li>\n
        • Pestare i chiodi di garofano nel mortaio;<\/li>\n
        • Unire la cannella nella farina un po’ di chiodi, sale, vaniglia, fiocchi di avena e mischiare il tutto e uvetta bagnate in precedenza;<\/li>\n
        • Far riposare l’impasto;<\/li>\n
        • Mettere delle palline di impasto sulla carta da forno;<\/li>\n
        • Cuocere in forno a 180\u00b0C per 15 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/p>\n

          I consigli di Evelina Flachi<\/h3>\n

          Oggi si parla di stress, che si ha un po’ tutti per diversi motivi come quello da lavoro, una delusione amorosa o problemi in famiglia.<\/p>\n

            \n
          • Fai attivit\u00e0 fisica con lo stress? \u00e8 corretta farla perch\u00e9 favorisce la produzione della serotonina utile per avere il buon umore.<\/li>\n
          • Quando si mangia con lo stress, si mangia tanta cioccolata. S\u00ec pu\u00f2 perch\u00e9 il cioccolato amaro al 70% di cacao contiene delle sostanze che controllano la produzione del cortisolo, sostanza dello stress. Durante la giornata si produce e verso le 8:00 di sera diminuisce e il cioccolato pu\u00f2 aiutarci anche a stimola la serotonina, sostanza del buon umore.<\/li>\n
          • Pasta e riso da evitare quando si \u00e8 sotto stress? Bisogna mangiarla e non evitarla, perch\u00e9 non si ingrassa di pi\u00f9. Il grano contiene il triptofano precursore della serotonina: un piatto di pasta di 80 grammi fornisce la quota giusta per sentirci di buon umore.<\/li>\n
          • Quando ti senti stanco e stressato, eviti il caff\u00e9? La caffeina e teina sono equivalenti (caff\u00e9 e t\u00e9) e possono aiutarci durante un calo energetico e psicofisico. 3 tazze di caff\u00e9 per ricaricarci sono benefiche, ma bisogna far attenzione alle problematiche cardiache. \u00c8 tutto molto soggettivo!<\/li>\n<\/ul>\n

            Domanda da Facebook: Le mandorle aiutano quando ci si sente stanchi e stressati?<\/p>\n

            Le mandorle come la frutta secca contiene magnesio e se siamo gi\u00f9 di tono ci aiutano. Teniamo presente che la dose da consumare \u00e8 di 30 grammi al giorno (180 kcal).<\/p>\n

            La Gara dei Cuochi<\/h3>\n

            “Impiattamento allo sbaraglio” \u00e8 stato scelto da Natale per la penalit\u00e0 di Cristian!<\/p>\n

            SQUADRA DEL POMODORO – Cavatelli con vongole e broccoletti e Alici alla beccafico<\/strong><\/p>\n

              \n
            • Ingredienti: olive schiacciate, vongole, alici, ricotta salata, broccoletti<\/li>\n
            • Preparare la pasta fresca, i cavatelli;<\/li>\n
            • Pulire le alici e preparare il ripieno con pangrattato, basilico, menta, succo di limone, uvetta ammollata nell’acqua calda o passito, sale, pepe, pinoli, un pizzico di zucchero di canna;<\/li>\n
            • Mettere l’alice con il condimento, arrotolarlo e metterlo a cuocere in forno;<\/li>\n
            • Aggiungere scalogno, limone e salvia fresca;<\/li>\n
            • Preparare anche una versione con la pastella con un uovo all’interno, birra ed acqua frizzante;<\/li>\n
            • Preparare una salsetta con zucchero, aceto, zafferano ed acqua salata da accompagnare con le alici;<\/li>\n
            • Far aprire le vongole ed usarle con i broccoletti per condire i cavatelli;<\/li>\n<\/ul>\n

              SQUADRA DEL PEPERONE – Tagliolini con porro e fonduta al Monteveronese e medaglioni di costata di scottona su bieta in agrodolge<\/strong><\/p>\n

                \n
              • Ingredienti: maggiorana, porro, monte veronese, costata di scottona, bieta<\/li>\n
              • Preparare la pasta fresca con farina e uova;<\/li>\n
              • Aggiungere la maggiorana all’interno della pasta;<\/li>\n
              • Tagliare il porro ed aggiungere l’olio;<\/li>\n
              • Cuocere a parte la bieta tagliata fine con uvetta e frutta secca;<\/li>\n
              • Fare delle palline con le patate e cuocerle in acqua bollente e poi friggerle;<\/li>\n
              • Fare la fonduta a bagno maria con il Monte veronese, per la base del tagliolino;<\/li>\n
              • Cuocere la costata di scottona e poi tagliarla a fettine;<\/li>\n
              • Unire i tagliolini con il porro e servirli sulla fonduta<\/li>\n<\/ul>\n

                La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Mercoled\u00ec 11 ottobre 2017 a La Prova del Cuoco si preparano questi piatti: Lasagna con indivia e bufala di Alessandra Spisni, Biscotti ai fiocchi di avena di Anna Moroni, consigli di Evelina Flachi e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[525],"tags":[618,617,1217,2750,734],"class_list":["post-48848","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-anna-moroni","tag-cristian-bertol","tag-evelina-flachi","tag-natale-giunta"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t