{"id":48776,"date":"2017-09-27T12:51:13","date_gmt":"2017-09-27T10:51:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=48776"},"modified":"2017-09-27T13:41:33","modified_gmt":"2017-09-27T11:41:33","slug":"le-ricette-di-anna-moroni-a-prova-del-cuoco-del-27-settembre-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/09\/le-ricette-di-anna-moroni-a-prova-del-cuoco-del-27-settembre-2017.htm","title":{"rendered":"Le ricette di Anna Moroni a Prova del Cuoco del 27 settembre 2017"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Anche oggi Tinto \u00e8 Castelforte e ci parla di una pianta mediretteranea ovvero il lentisco, sui cui gira una leggenda. Quando compaiono le bacche rosse in primavera, queste richiamano gli emigranti da ogni parte del mondo.<\/p>\n

Gara 1\u00b0 round<\/h2>\n

Oggi \u00e8 la giornata nazionale della mela e cos\u00ec \u00e8 scelto per i piatti!<\/p>\n

SQUADRA DEL POMODORO\u00a0<\/strong><\/p>\n

Cesare Marretti prepara maialino con mele, pomodoro e sedano.<\/p>\n

SQUADRA DEL PEPERONE\u00a0<\/strong><\/p>\n

Cristian Bertol prepara petto d’anatra con mele glassate.<\/p>\n

Il vincitore di oggi \u00e8 Cristian Bertol!<\/p>\n

Conchiglie con fiocchi di latte “cor botto” di Sergio Barzetti<\/h3>\n

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

    \n
  • cucchiai di olio evo<\/li>\n
  • 4 cucchiai di farina di polenta gialla<\/li>\n
  • 2 cucchiai di sesamo nero<\/li>\n
  • 1 limone<\/li>\n
  • sale e pepe<\/li>\n
  • alloro<\/li>\n
  • 500 g di conchiglie<\/li>\n
  • 350 g di fiocchi di latte<\/li>\n
  • 200 g di formaggio grattugiato<\/li>\n
  • 50 g di rucola fresca<\/li>\n
  • 40 g di triplo concentrato di pomodoro<\/li>\n<\/ul>\n

    PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Portare in ebollizione l’acqua e cuocere la pasta con 10 g di sale per litro;<\/li>\n
    • Mischiare il sesamo con il formaggio grattugiato e farina di polenta gialla;<\/li>\n
    • Far andare a 160\u00b0C per 12 minuti;<\/li>\n
    • Unire il concentrato del pomodoro con un po’ di olio e succo di limone spremuto;<\/li>\n
    • Aggiungere anche un goccio di acqua calda;<\/li>\n
    • Condire con olio, pepe e sale i fiocchi di latte;<\/li>\n
    • Scolare la pasta e metterla in una ciotola;<\/li>\n
    • Unire i fiocchi di latte;<\/li>\n
    • Servire con un po’ di concentrato di pomodoro e rughetta sul piatto;<\/li>\n
    • Impiattare e sbriciolare sopra la polenta ripassata in forno;<\/li>\n<\/ul>\n

      \u00a0Pane della mezz’ora \u00a0di Anna Moroni<\/h3>\n

      INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

        \n
      • 400 g di farina 0<\/li>\n
      • 400 g di farina americana (maanitoba)<\/li>\n
      • 200 g di latte<\/li>\n
      • 30 g di burro<\/li>\n
      • 3 cucchiaini di sale<\/li>\n
      • 1 cubetto e 1\/2 di lievito<\/li>\n
      • 2 cucchiai di zucchero<\/li>\n
      • 3 cucchiai di acqua tiepida<\/li>\n<\/ul>\n

        PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Sciogliere nell’acqua tiepida un cubetto e mezzo di lievito di birra fresco e due cucchiai di zucchero;<\/li>\n
        • Setacciare le due farine a parte;<\/li>\n
        • Aggiungere un bicchiere di latte tiepido e mescolare il tutto;<\/li>\n
        • Unire il composto liquido ed amalgamare;<\/li>\n
        • Aggiungere anche il burro e solo per l’ultimo il sale;<\/li>\n
        • Lavorare l’impasto per un po’, fino ad ottenere un impasto liscio;<\/li>\n
        • Dividere in due e poi ottenere dei panetti lisci rimboccando su se stesso diverse volte;<\/li>\n
        • Far scaldare il forno a 180\u00b0C per 5 minuti;<\/li>\n
        • Spegnere il forno e mettere il pane a lievitare per mezz’ora;<\/li>\n
        • Senza toglierlo, aumentare a 200\u00b0C per 45 minuti;<\/li>\n
        • Se si colora troppo aggiungere della stagnola sopra;<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/p>\n

          La pagella della dottoressa Evelina Flachi<\/h3>\n

          L’argomento del giorno \u00e8 la frutta, uno degli alimenti pi\u00f9 importanti per un’alimentazione sana ed equilibrata.<\/p>\n

            \n
          • Non bisogna consumare pasti solo a base di frutta, perch\u00e9 sazia momentaneamente, ma non a lungo,visto la quantit\u00e0 di zuccheri.<\/li>\n
          • Preferisci ananas a fine o fuori del pasto? Subito dopo il pasto, poich\u00e9 \u00e9 ricco di enzimi digestivi che favoriscono la digestione delle proteine. Inoltre, nella parte dura c’\u00e8 la bromelina che ha vitamina C ed \u00e8 infiammatoria.<\/li>\n
          • Che tipo di frutta mangi? Un frutto di stagione, dipende dal periodo.<\/li>\n
          • Consumi agrumi nel periodo invernale? S\u00ec, tanti ed \u00e8 giusto. Bisogna per\u00f2 fare attenzione a pulire i denti perch\u00e9 si macchiano. Il pompelmo \u00e8 da non assumersi con i farmaci.<\/li>\n<\/ul>\n

            La Gara dei Cuochi<\/h3>\n

            Cristian Bertol d\u00e0 come punizione a Cesare \u00e8 “Tutto a mano”.<\/p>\n

            SQUADRA DEL POMODORO – Carbonara di quaglia con prosciutto e braciola con olive al passito<\/strong><\/p>\n

              \n
            • Ingredienti: vino passito, prosciutto di cinta, uova di quaglia, olive taggiasche, fettine di scottona<\/li>\n
            • Preparare la pasta a mano;<\/li>\n
            • Schiacciare un po’ la carne e mettere dentro un pezzo di formaggio e salvia;<\/li>\n
            • Arrotolare e metterlo a cuocere in padella con un po’ di erbe aromatiche, olio e bacca di vaniglia;<\/li>\n
            • Tritare alla fine le olive ed aggiungerle alla carne, lasciandole continuare la cottura fuori dal fuoco;<\/li>\n
            • Preparare le patate fritte, passandole prima nella farina di riso per rendere pi\u00f9 croccanti le patate;<\/li>\n
            • Passare il prosciutto in padella, dopo averlo tagliato a listarelle;<\/li>\n<\/ul>\n

              SQUADRA DEL PEPERONE – Gnocchi di farina su crema di rape e petto di pollo alla birra con fiori alla tempura<\/strong><\/p>\n

                \n
              • Ingredienti: fiori di zucca, petto di pollo, Emmenthal, rape rosse e cicoria<\/li>\n
              • Scaldare l’acqua con olio e versare dentro la farina setacciata e poi fare gli gnocchi;<\/li>\n
              • Cuocere il petto di pollo in padella e sfumare con la birra;<\/li>\n
              • Passare i fiori di zucca in pastella fatta con farina e birra;<\/li>\n
              • Friggere i fiori di zucca in olio caldo, facendoli restare croccanti;<\/li>\n
              • Grattuggiare il formaggio da servire sugli gnocchi;<\/li>\n
              • Frullare le rape rosse cotte per ottenere la crema su cui mettere gli gnocchi;<\/li>\n
              • Passare in acqua la cicoria e ripassare in farina con pinoli, uvetta, sale e un po’ di zucchero ed accompagnare con il pollo;<\/li>\n<\/ul>\n

                La squadra del pomodoro vince!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Oggi, 27 settembre 2017, a La Prova del Cuoco vediamo preparare i piatti Conchiglie con fiocchi di latte “cor botto” di Sergio Barzetti,\u00a0Pane fatto in casa di Anna Moroni e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[2454,1217,2750,1773],"class_list":["post-48776","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-cesare-merretti","tag-cristian-bertol","tag-evelina-flachi","tag-sergio-barzetti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t