{"id":48673,"date":"2017-09-14T13:03:47","date_gmt":"2017-09-14T11:03:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=48673"},"modified":"2017-09-14T13:25:22","modified_gmt":"2017-09-14T11:25:22","slug":"la-puntata-di-oggi-a-la-prova-del-cuoco-del-14-settembre-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/09\/la-puntata-di-oggi-a-la-prova-del-cuoco-del-14-settembre-2017.htm","title":{"rendered":"La puntata di oggi a La Prova del Cuoco del 14 settembre 2017"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Ancora da Rapallo con Tinto siamo al mercato ed incontra le persone che sono al mercato ed acquistano i prodotti tipici del posto. Tinto, poi, d\u00e0 la linea alla puntata di oggi de La Prova del Cuoco con Antonella Clerici.<\/p>\n

Gara 1\u00b0 Round<\/h2>\n

Roberto Balduzzi e Katia Maccari da Siena ed il tema di oggi, visto che inizia la scuola, sono le penne! Come al solito, lo chef che vince la gara in 10 minuti avr\u00e0 la possibilit\u00e0 di infliggere una penalit\u00e0 all’altro chef.<\/p>\n

SQUADRA DEL POMODORO<\/strong><\/p>\n

Roberto Balduzzi dietro alla cucina del pomodoro prepara penne multicolore con polpette di salsiccia.<\/p>\n

SQUADRA DEL PEPERONE\u00a0<\/strong><\/p>\n

Katia Maccari dalla cucina del peperone prepara penne con cinta senese, cipolla rossa e pecorino<\/p>\n

Vince Katia il primo round!<\/p>\n

Frittata arrotolata al tonno di Alessandra Spisni<\/h3>\n

INGREDIENTI\u00a0<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 4 uova<\/li>\n
  • 2 cucchiai di latte<\/li>\n
  • 50 g di burro<\/li>\n
  • 250 g di tonno al naturale<\/li>\n
  • 1 cucchiaiata di capperi<\/li>\n
  • 1 filetto di acciuga sott’olio<\/li>\n
  • succo di 1\/2 limone<\/li>\n
  • 150 g di burro fresco<\/li>\n
  • 6 fette di pancarr\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n

    PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Fondere in una padella un po’ di burro;<\/li>\n
    • Togliere il burro dalla padella e metterlo in un tegame;<\/li>\n
    • Aggiungere un po’ di latte e mescolare;<\/li>\n
    • Rompere le uova in questo tegame e sbattere il tutto;<\/li>\n
    • Versare il tutto nella padella unta con il burro che in precedenza si \u00e8 sciolto;<\/li>\n
    • Nel mixer mettere il burro ed aggiungere il tonno al naturale, capperi, acciughe, succo di limone, sale e mescolare il tutto;<\/li>\n
    • Arrotolare la frittata da caldo con della carta da forno e lasciarla raffreddare;<\/li>\n
    • Spennellare il tonno frullato sulla frittata e poi arrotolarla;<\/li>\n
    • Far riposare avvolgendo in carta da forno;<\/li>\n
    • Ottenere dal pancarr\u00e9 dei dischi;<\/li>\n
    • Tagliare delle rondelle di frittata e disporle sul pane;<\/li>\n<\/ul>\n

      \u00a0Pizza club di Gabriele Bonci<\/h3>\n

      INGREDIENTI\u00a0<\/strong><\/p>\n

        \n
      • maionese<\/li>\n
      • senape<\/li>\n
      • lattuga<\/li>\n
      • pomodor<\/li>\n
      • roast beef<\/li>\n
      • uovo<\/li>\n<\/ul>\n

        Per l’impasto:<\/p>\n

          \n
        • 1 kg di farina tipo 1<\/li>\n
        • 3 grammi di lievito<\/li>\n
        • 70% di acqua<\/li>\n<\/ul>\n

          PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

            \n
          • La pizza che ci presenta una pizza simile al club sandwich;<\/li>\n
          • Unire in una ciotola 1 kg di farina tipo 1 aggiungere 3 grammi di lievito e 70% di acqua;<\/li>\n
          • Impastare con l’aiuto di un cucchiaio, facendolo scorrere intorno alla ciotola;<\/li>\n
          • Aggiungere 20 grammi di sale e 15 g di olio ed aggiungere altri 50 g di acqua;<\/li>\n
          • Continuare a mescolare fino ad ottenere l’impasto;<\/li>\n
          • Tagliare l’erba cipollina e prezzemolo e metterle in padelle con l’olio evo;<\/li>\n
          • Unire poi le uova per preparare le uova strapazzate;<\/li>\n
          • Stendere le tre pagnotte della pizza e disporne una sopra l’altra sulla teglia e poi allargarli insieme nella teglia;<\/li>\n
          • Aggiungere un goccio di olio evo e andare in forno al massimo;<\/li>\n
          • Unire la maionese all’uovo strapazzato e stenderlo sul primo strato della pizza;<\/li>\n
          • Aggiungere il pomodoro tagliato a fettine;<\/li>\n
          • Aggiungere uno strato di pizza;<\/li>\n
          • Aggiungere la senape e spennellarla bene sulla pasta, aggiungere il roast beef e lattuga;<\/li>\n
          • Aggiungere un po’ di olio extravergine di oliva e chiudere con l’ultimo strato;<\/li>\n<\/ul>\n

            <\/p>\n

            Fla\u00f2 de Ibiza di David Povedilla<\/h3>\n

            INGREDIENTI\u00a0<\/strong><\/p>\n

            Per l’impasto:<\/p>\n

              \n
            • 250 g di farina<\/li>\n
            • 30 g di zucchero<\/li>\n
            • la scorza di un limone non trattato<\/li>\n
            • 20 g di strutto<\/li>\n
            • 1 uovo, 20 g di sanbuca<\/li>\n
            • 20 g di olio evo<\/li>\n
            • 1 pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n

              Per il ripieno:<\/p>\n

                \n
              • 400 g di formaggio spalmabile<\/li>\n
              • 150 g di zucchero<\/li>\n
              • 150 ml di latte<\/li>\n
              • 125 g di yogurt greco<\/li>\n
              • 75 g di ricotta di capra<\/li>\n
              • 3 uova<\/li>\n
              • menta fresca qb<\/li>\n<\/ul>\n

                PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

                  \n
                • Unire la farina, la scorza del limone grattugiato, strutto, zucchero, olio evo, sanbuca, un uovo e mescolare il tutto con un pizzico di sale;<\/li>\n
                • L’impasto deve rimanere sgranato, duro;<\/li>\n
                • Far riposare per 30 minuti;<\/li>\n
                • Per il ripieno, invece, unire il formaggio spalmabile, ricotta, yogurt greco, zucchero, tre uova e latte e mescolare il tutto;<\/li>\n
                • Usare il frullatore ad immersione<\/li>\n
                • Aggiungere anche la menta;<\/li>\n
                • Stendere l’impasto e poi metterlo in \u00a0una tortiera di 22 centimetri;<\/li>\n
                • Far riposare nuovamente e versare il composto di formaggio;<\/li>\n
                • Cuocere in forno per 45 a 180\u00b0C;<\/li>\n
                • Decorare con la frutta fresca tagliata;<\/li>\n
                • Aggiungere poi lo zucchero a velo;<\/li>\n<\/ul>\n

                  Bruno Vanzan – Mojito<\/h3>\n

                  Un cocktail tra i pi\u00f9 richiesti \u00e8 sicuramente il<\/p>\n

                    \n
                  • rum bianco<\/li>\n
                  • succo lime<\/li>\n
                  • zucchero di canna<\/li>\n
                  • menta<\/li>\n
                  • ginger beer<\/li>\n<\/ul>\n

                    Mettere il succo di mezzo lime nel bicchiere e dolcificare con lo zucchero di canna bianco (2 e mezzo) e farlo sciogliere mescolando. Schiacciare tra le mani 8-10 foglie e poi metterla nel bicchiere, massaggiandola delicatamente con un cucchiaio. Aggiungere il rum cubano e metterne 4 cl, poco pi\u00f9 di mezza tazzina. Finiere con la ginger beer ed aggiungerne 2 splash con il ghiaccio a cubi.Miscelare il tutto ed aggiungere la cannuccia. Guarnire con menta e lime!<\/p>\n

                    La Gara dei Cuochi<\/h3>\n

                    Katia d\u00e0 due minuti di penalit\u00e0 alla squadra del pomodoro!<\/p>\n

                    SQUADRA DEL POMODORO – Risotto zucca e crescenza e insalatina con lime<\/strong><\/p>\n

                      \n
                    • \u00a0Ingredienti: misto conchiglie, crescenza, zucca, cetrioli<\/li>\n
                    • Pulire e tagliare la zucca a tocchetti;<\/li>\n
                    • In una padella, mettere il burro con lo scalogno;<\/li>\n
                    • Mettere a cuocere il risotto e cuocerlo poi proseguendo con il brodo;<\/li>\n
                    • Aggiungere la zucca nel risotto;<\/li>\n
                    • Cuocere un po’ di zucca e patate insieme;<\/li>\n
                    • Frullare un po’ di cetriolo ed unirle anche la zucca e patate;<\/li>\n
                    • Da usare con i conchiglioni, da saltare in padella con olio, zenzero e peperoncino;<\/li>\n
                    • Mantecare alla fine il risotto con la crescenza;<\/li>\n<\/ul>\n

                      SQUADRA DEL PEPERONE – \u00a0Orecchiette con frigitelli e tagliata di vitello alla toscana<\/strong><\/p>\n

                        \n
                      • Ingredienti: provola affumicata, costata di vitello, pomodori secchi, frigitelli,<\/li>\n
                      • Cuocere le patate tagliate a cubetti in padella<\/li>\n
                      • Preparare la pasta fresca, con farina ed acqua;<\/li>\n
                      • Preparare una fonduta con la panna e la provola;<\/li>\n
                      • Scottare la costata di vitello in padella;<\/li>\n<\/ul>\n

                        La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                        Per la puntata di oggi a La Prova del Cuoco del 14 settembre 2017 vediamo cucinare: frittata arrotolata al tonno di Alessandra Spisni, Fla\u00f2 de Ibiza di David Povedilla e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,3574,3479,650,3573,282,3474],"class_list":["post-48673","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-bruno-vanzan","tag-david-povedilla","tag-gabriele-bonci","tag-katia-maccari","tag-pizza","tag-roberto-balduzzi"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t