{"id":48381,"date":"2017-07-03T17:51:43","date_gmt":"2017-07-03T15:51:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=48381"},"modified":"2017-07-03T17:51:43","modified_gmt":"2017-07-03T15:51:43","slug":"lhamburger-perfetto-ecco-il-trucco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/07\/lhamburger-perfetto-ecco-il-trucco.htm","title":{"rendered":"L’hamburger perfetto? Ecco il trucco"},"content":{"rendered":"

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Quando si parla di hamburger, la diatriba \u00e8 sempre aperta. La deliziosa polpetta di ispirazione americana – chiamata tra gli anglosassoni “patty”, \u00e8 oramai un must anche qui nel bel paese, ma siamo davvero sicuri di saperla preparare? E’ solamente un impasto di macinato e sale, oppure \u00e8 una vera e propria polpetta? E cosa dire di chi chiama gli hamburger “schiacciatine”? Forse c’\u00e8 un p\u00f2 di confusione, e forse \u00e8 ora di fare chiarezza. Per farlo affidiamoci ai migliori chef in circolazione, e vediamo quali sono i loro consigli per un hamburger perfetto.<\/p>\n

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  1. Gordon Ramsay<\/strong> consiglia di aggiungere al macinato di carne anche un condimento saporito, quale senape, tabasco, oppure salsa worcestershire oppure ketchup. In questo modo l’hamburger acquisir\u00e0 carattere e sapidit\u00e0!<\/li>\n
  2. \u00a0Mark Hix<\/strong> consiglia di usare solo carne di qualit\u00e0 top, con un buon 30% di grasso!<\/li>\n
  3. Richard Turner<\/strong> consiglia di aggiungere all’impasto del patty un p\u00f2 di midollo, se non gradito anche lui consiglia di aggiungere una buona dose di parte grassa, almeno un 20%<\/li>\n
  4. Jamie Oliver<\/strong> invece si butta sul tradizionale e sceglie di aggiungere un uovo all’impasto. L’uovo, si sa, “lega” l’hamburger, gli consente di tenere la forma in cottura ed aggiunge sapore.<\/li>\n
  5. Heston Blumenthal<\/strong> invece la fa un p\u00f2 difficile, ma chi ha assaggiato i suoi hamburger giura che siano super. Il segreto sta nel surgelare il controfiletto e macinarlo nuovamente, facendo attenzione a non “aggrovigliare” le venature della carne. Forse un p\u00f2 difficile per noi, che preferiamo addentare piuttosto che preparare!<\/li>\n<\/ol>\n

    E tu? Come prepari il tuo hamburger in casa? Hai un segreto? O preferisci andare a mangiarlo fuori casa? A noi non dispiace un buon hamburger di scottona, preparato dal nostro macellaio di fiducia e grigliato a casa!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Come fare un buon hamburger a casa? Seguiamo i trucchi segreti dei pi\u00f9 grandi chef al mondo! <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":44843,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[3363,758,304,3552,440],"class_list":["post-48381","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trucchi-consigli","tag-il-consiglio-del-giorno","tag-hamburger","tag-ricette","tag-segreti","tag-trucchi"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t