{"id":47978,"date":"2017-04-13T12:53:01","date_gmt":"2017-04-13T10:53:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=47978"},"modified":"2017-04-13T13:24:07","modified_gmt":"2017-04-13T11:24:07","slug":"la-prova-del-cuoco-del-13-aprile-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/04\/la-prova-del-cuoco-del-13-aprile-2017.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco del 13 aprile 2017"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-46394\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/la-prova-del-cuoco-10-venorem-2016-6.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>L&#8217;Uovo d&#8217;oro<\/h2>\n<p>La seconda semifinale della quarta edizione dell&#8217;Uovo d&#8217;Oro Giampiero Fava e Cesare Marretti sono i due che si sfidano: gnocco viola con frutti di mare e lime e tortelli farcini con squacquerone e mele alla curcuma con caponata. La vittoria di oggi va a<\/p>\n<h3>Anna Moroni &#8211; Torta Pasquale<\/h3>\n<p>(Per 3 torte)<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>8 uova<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaio di sale<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaio di zucchero<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio<\/li>\n<li>75 g di burro<\/li>\n<li>250 g di latte<\/li>\n<li>750 g di farina 0<\/li>\n<li>200 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>125 g di pecorino grattugiato<\/li>\n<li>100 g di groviera<\/li>\n<li>125 g di lievito di birra<\/li>\n<li>1 bustina di lievito in polvere<\/li>\n<li>5 cubetti di lievito di birra<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mettere quattro uova intere e quattro rossi in una ciotola;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di sale fino e zucchero;<\/li>\n<li>Mescolare ed unire l&#8217;olio;<\/li>\n<li>Aggiungere 5 cubetti di lievito di birra e sciogliere con il latte;<\/li>\n<li>Aggiungere la farina in planetaria con il lievito, i formaggi, il lievito sciolto con il latte e le uova sbattute;<\/li>\n<li>Unire il burro alla fine a pezzetti ed unire anche il groviera a pezzetti (tenere alcuni pezzi di groviera da mettere sopra)<\/li>\n<li>Mettere il composto in una formina tonda di carta o da plumcake imburrata;<\/li>\n<li>Cuocere in forno a 50\u00b0 per 45 minuti poi alzare a 200\u00b0C per 45 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Natalia Cattelani &#8211; Torta al cioccolato della Cattelani<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per la pasta frolla:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g di farina 0<\/li>\n<li>100 g di burro<\/li>\n<li>80 g di zucchero<\/li>\n<li>1 uovo intero<\/li>\n<li>1 cucchiaino raso di lievito per dolci<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno al cioccolato:<\/p>\n<ul>\n<li>150 g di nocciole tostate<\/li>\n<li>150 g di zucchero<\/li>\n<li>100 g di cioccolato fondente<\/li>\n<li>50 g di burro<\/li>\n<li>2 uova intere<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di liquore all&#8217;anice<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il nido di cioccolata:<\/p>\n<ul>\n<li>80 g di cioccolato fondente<\/li>\n<li>50 g di bastoncini di crusca<\/li>\n<li>ovetti colorati<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparare la frolla con uno stampo da 22 cm e poi spennellare lo stampo;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il discetto di carta da forno;<\/li>\n<li>Mescolare uova, burro, cioccolato fondente tritato e le nocciola tritate;<\/li>\n<li>Versare il composto nella torta e poi cuocere a 180\u00b0C per 45 minuti;<\/li>\n<li>Unire la crusca con il cioccolato di fondente;<\/li>\n<li>Versare in una ciotolina di plastica il composto e realizzare un nido con l&#8217;incavo;<\/li>\n<li>Aggiungerlo sopra e poi aggiungere gli ovetti;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>Timballo di spaghetti al forno di Luisanna Messeri<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g di spaghetti<\/li>\n<li>800 g di pomodorini ciliegino<\/li>\n<li>150 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>400 g di ricotta<\/li>\n<li>4 salsicce<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>basilico<\/li>\n<li>origano<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparare le polpette con la salsiccia, eliminando il budello;<\/li>\n<li>In una padella, mettere un filo di olio evo;<\/li>\n<li>Cuocere le polpette in forno;<\/li>\n<li>Cuocere al dente gli spaghetti;<\/li>\n<li>In una ciotola, mettere le uova e poi unire la ricotta, slae e pepe;<\/li>\n<li>Preparare un sughetto con i pachino;<\/li>\n<li>Aggiungere gli spaghetti nella ciotola con le uova ed un goccio d&#8217;acqua calda;<\/li>\n<li>Mettere la pasta nella teglia con il burro e pangratato;<\/li>\n<li>Aggiungere anche i pomodorini coni l sughetto, le polpette, formaggio grattugiato e ripassare il forno;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La Gara dei Cuochi<\/h3>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; Risotto ai carciofi e carr\u00e9 d&#8217;agnello<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: costolette agnello, yogurt greco, insalatine al taglio, carciofi e coriandolo<\/li>\n<li>Affettare il guanciale di Amatrice ed usarlo sopra al risotto;<\/li>\n<li>Fare un fondo di scalogno e tosare il risotto;<\/li>\n<li>Togliere la copertina dell&#8217;agnello e rosolare in padella calda;<\/li>\n<li>Terminare poi la cottura in forno;<\/li>\n<li>Grattugiare il formaggio;<\/li>\n<li>Frullare il composto di pane in cassetta, prezzemolo, menta, coriandolo ed usare il composto da aggiungere sopra all&#8217;agnello prima di metterlo in forno e dopo aver spennellato con senape ed acqua;<\/li>\n<li>Preparare i carciofi a parte e poi unirli nel risotto;<\/li>\n<li>Unire yogurt, pinoli ed olio per condire l&#8217;insalata;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; Entrecote con zucchine alla scapece e coppetta di colomba e cioccolato<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: ovetti di cioccolato, entrecote manzo, ricotta di bufala, colombine e zucchine<\/li>\n<li>Friggere le zucchine tagliate a rondelle;<\/li>\n<li>Accompagnare con aglio, aceto bianco, mentuccia e sale;<\/li>\n<li>Unire alla ricotta il cioccolato sminuzzato e cannella;<\/li>\n<li>Preparare una bagna con acqua, zucchero e rum da usare con la colomba;<\/li>\n<li>Cuocere il riso e latte per montare il dolce alla base;<\/li>\n<li>Mettere la colomba bagnata, base di riso, ricotta con cioccolato e cannella e poi chiudere con altra colomba;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 13 aprile 2017 prepariamo Anna Moroni con la torta Pasquale,  Natalia Cattelani con la torta al cioccolato della Cattelani, il timballo di spaghetti di Luisanna Messeri e la Gara dei 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