![\"patate\"](\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/patate.bmp\")
Come promesso, oggi dedichiamo un post alle patate. Forse non tutti sanno che vi sono differenti tipi di patata e differenti modalit\u00e0 per prepararla. Vediamo come.<\/p>\nCome promesso, oggi dedichiamo un post alle patate. Forse non tutti sanno che vi sono differenti tipi di patata e differenti modalit\u00e0 per prepararla. Vediamo come.<\/p>\n
Le propriet\u00e0 della patata<\/strong><\/p>\n La patata ha grandi qualit\u00e0 conservazione facile, varie utilizzazioni, prezzo modico, valore nutritivo alto; va utilizzata almeno una volta al giorno. Contiene vitamine B e C, vari grassi ed \u00e8 indicata per gli artritici e i diabetici.<\/p>\n Tipologie:<\/strong> Ed ora passiamo alla pratica:<\/strong><\/em><\/strong><\/p>\n Ricorda!!!<\/strong> Patate bollite:<\/strong> Patate all’inglese:<\/strong> Il consiglio:<\/strong> se volete fare delle patate arrosto conviene prima lessarle con la buccia almeno parzialmente e poi sbucciarle e tagliarle a pezzi, aggiungendole al condimento. assorbiranno meglio il sapore!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Come promesso, oggi dedichiamo un post alle patate. Forse non tutti sanno che vi sono differenti tipi di patata e differenti modalit\u00e0 per prepararla. Vediamo come. Le propriet\u00e0 della patata La patata ha grandi qualit\u00e0 conservazione facile, varie utilizzazioni, prezzo modico, valore nutritivo alto; va utilizzata almeno una volta al giorno. Contiene vitamine B e<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,13],"tags":[260,261,262,263,264,265,266],"class_list":["post-478","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-corsi","category-langolo-di-cuoca-nedda","tag-patate","tag-patate-al-forno","tag-patate-bollite","tag-patate-da-fetta","tag-patate-farinose","tag-patate-fritte","tag-patatine"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
\nBisogna saper riconoscere le differenti variet\u00e0 di patata adatta alla ricetta che dobbiamo preparare: ci sono le
\n PATATE DA FETTA<\/strong><\/span>, compatte, che non si rompono quando si tagliano dopo cotte. Sono adatte per essere lessate e per l’arrosto o per la preparazione all’inglese.
\n PATATE FARINOSE<\/span><\/strong>, adatte a preparare il pur\u00e8, gli gnocchi, i timballi ecc.
\n PATATE DA FRITTO<\/span><\/strong>, trattate perch\u00e8 non trattengano troppo olio.<\/p>\n
\nLe patate si lavano accuratamente, con la buccia, prima di qualsiasi preparazione.<\/p>\n
\nSi mettono le patate lavate e con la buccia in una pentola, coperte di acqua fredda e dal momento dell’ebollizione si lasciano cuocere per circa 20 minuti (il tempodi cottura dipende dalla dimensione delle patate). Il grado di cottura si controlla infilzandole con la lama di un coltello. Le patate troppo cotte scoppiano e si disfano nell’acqua.<\/p>\n
\nDopo averle lavate si sbucciano e si immergono via via in acqua fredda per impedire che anneriscano.
\nUna volta sbucciate tutte si pongono in una pentola con acqua fredda e sale q.b.
\nSi servono intere e senza condimento aggiunto (le avete gi\u00e0 salate), normalmente accanto a un pesce bollito o arrosto
\nPatate fritte:<\/strong>
\nSi sbucciano e si lavano subito, quindi si tagliano a bastoncini o a fette sottili e si lavano di nuovo. Ora si asciugano con un panno o con carta da cucina. A questo punto sono pronte per essere fritte.
\nSe volete preparare le patate con le bolle d’aria, come quelle in vendita in sacchetto, lasciate le patate tagliate a fettine molto sottili in acqua fredda per molte ore (anche 8), prima di asciugarle e friggerle.<\/p>\n