{"id":475,"date":"2008-06-17T13:41:53","date_gmt":"2008-06-17T12:41:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=475"},"modified":"2016-11-04T07:58:16","modified_gmt":"2016-11-04T06:58:16","slug":"a-scuola-di-cucina-rinascimentale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2008\/06\/a-scuola-di-cucina-rinascimentale.htm","title":{"rendered":"A scuola di cucina rinascimentale"},"content":{"rendered":"

L’incontro con Tommaso Lucchetti, storico dell\u2019arte e della cultura gastronomica e conviviale, si terr\u00e0 gioved\u00ec 19 giugno alle 21 e fa parte dell\u2019iniziativa “Plasmando e cuocendo. Ceramica e cucina nel Rinascimento”<\/strong><\/p>\n

Pesaro, 17 giugno 2008 – Gioved\u00ec 19 giugno alle 21 la sala Bellini dei Musei civici ospiter\u00e0 l\u2019incontro ‘Arti e saperi di cucina e mensa nel Rinascimento’ con Tommaso Lucchetti<\/strong>, storico dell\u2019arte e della cultura gastronomica e conviviale<\/strong>. L\u2019appuntamento fa parte dell\u2019iniziativa ‘Plasmando e cuocendo. Ceramica e cucina nel Rinascimento\u2019, promossa dai Servizi educativi di musei civici – Casa Rossini per affrontare il tema dell\u2019affascinante rapporto tra cucina e ceramica artistica.<\/p>\n

La conversazione con Lucchetti si concentrer\u00e0 sul Rinascimento<\/strong>, epoca in cui – dopo gli elementari ricettari trecenteschi – le regole per cucinare e imbandire le tavole trovano una prima articolata e raffinata codificazione in trattati e manuali specialistici. E\u2019 proprio nella seconda met\u00e0 del Quattrocento, grazie alle ricette di Martino de\u2019 Rossi – luminare per tutti i grandi cuochi-creatori italiani dei secoli a venire – si realizza una prima ‘summa’ della cultura culinaria.<\/p>\n

Nella rinascita gastronomica quattrocentesca svolge un ruolo fondamentale anche Bartolomeo Sacchi, autore del primo trattato italiano di scienza dell\u2019alimentazione, dove si illustrano le qualit\u00e0 mediche di cibi e pietanze e viene posta l\u2019attenzione – con una sensibilit\u00e0 gi\u00e0 moderna – sull\u2019importanza di mangiare con gusto; Sacchi fornisce anche interessanti indicazioni sul modo di apparecchiare la tavola. Il XVI secolo \u00e8 poi caratterizzato dallo speciale contributo fornito da Bartolomeo Scappi, primo cuoco a Roma ad esclusivo servizio della corte pontificia; Scappi scriver\u00e0 l\u2019’Opera’, il pi\u00f9 importante trattato della letteratura gastronomica italiana preunitaria. Infine, Lucchetti illustrer\u00e0 le tavole aristocratiche e popolari connotate da una presenza ricorrente: la ceramica.<\/p>\n

E a proposito di ceramica, la conversazione sar\u00e0 seguita da un percorso guidato alle maioliche rinascimentali esposte nelle sale di palazzo Toschi Mosca. La partecipazione all\u2019incontro \u00e8 gratuita su prenotazione ed \u00e8 riservata ad un massimo di cinquanta persone; informazioni e prenotazioni tel 0721 387714-271, dal luned\u00ec al venerd\u00ec 9-13. Sempre nell\u2019ambito dell\u2019iniziativa ‘Plasmando e cuocendo. Ceramica e cucina nel Rinascimento\u2019, all\u2019incontro del 19 giugno seguiranno due laboratori di ceramica per adulti il 26 giugno e il 22 luglio a palazzo Mazzolari Mosca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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