{"id":474,"date":"2008-06-17T13:34:45","date_gmt":"2008-06-17T12:34:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=474"},"modified":"2016-11-04T07:58:16","modified_gmt":"2016-11-04T06:58:16","slug":"risi-e-bisi-ovvero-riso-e-piselli-alla-veneziana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2008\/06\/risi-e-bisi-ovvero-riso-e-piselli-alla-veneziana.htm","title":{"rendered":""Risi e Bisi", ovvero riso e piselli alla Veneziana"},"content":{"rendered":"

\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

320 gr. di riso
\nmezzo kg. di piselli freschi sgranati
\nmezza cipolla
\nuna carotina
\nuna costa di sedano
\nbrodo vegetale
\ndue noci di burro
\nun cucchiaio di parmigiano
\nsale<\/p>\n


\nEsecuzione<\/strong>
\ntritare finemente il sedano, la carota e la cipolla e farli appassire (non soffriggere) in una noce di burro, direttamente nella pentola in cui si cuciner\u00e0 il riso
\naggiungere i piselli e il brodo vegetale, sale, e lasciar sobbollire per circa un quarto d’ora
\nversare il riso nella pentola (il tempo di cottura dopende dal tipo di riso)
\ndue minuti prima che il riso sia cotto aggiungere l’altra noce di burro e il parmigiano.<\/p>\n

Il risultato: <\/strong>il riso non deve risultare sodo come un risotto, ma nemmeno liquido come una minestra. Deve essere “morbido” (cio\u00e8, come si dice in gergo culinario, all’onda”)
\n<\/strong>
\n\"trucccc\"
\nIl trucco: <\/strong>I piselli, durante la cottura, non devono mai perdere l’ebollizione altrimenti la buccia diventa dura o si rompe!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredienti 320 gr. di riso mezzo kg. di piselli freschi sgranati mezza cipolla una carotina una costa di sedano brodo vegetale due noci di burro un cucchiaio di parmigiano sale Esecuzione tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla e farli appassire (non soffriggere) in una noce di burro, direttamente nella pentola in cui<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[327,345,352,353,354,357,444],"class_list":["post-474","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-langolo-di-cuoca-nedda","tag-ricette-dal-veneto","tag-ricette-venete","tag-risi","tag-risi-e-bisi","tag-riso","tag-risotto","tag-veneto-in-cucina"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t