{"id":47208,"date":"2017-03-01T12:51:59","date_gmt":"2017-03-01T11:51:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=47208"},"modified":"2018-05-17T20:20:14","modified_gmt":"2018-05-17T18:20:14","slug":"la-prova-del-cuoco-di-mercoledi-1-marzo-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/03\/la-prova-del-cuoco-di-mercoledi-1-marzo-2017.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco di mercoled\u00ec 1 marzo 2017"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-46394\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/la-prova-del-cuoco-10-venorem-2016-6.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>Campanile Italiano<\/h2>\n<p>Fabio Picchi ed Antonella Clerici aprono questa puntata con la Sicilia che si sfida con il Friuli: da Caltanissetta zio e nipote preparano cavatelli primavera con carciofi, ricotta e piselli e da Ragogna fanno frittatina alle erbe con formaggi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Malfatti di Carpenedolo di Sergio Barzetti<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 kg di erbette (bietoline)<\/li>\n<li>1\/2 kg di spinaci<\/li>\n<li>tarassaco o cicoria di campo<\/li>\n<li>3 uova intere<\/li>\n<li>350 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>200 g di burro<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>1\/2 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>sale, pepe, noce moscata qb<\/li>\n<li>pane raffermo grattugiato<\/li>\n<li>farina<\/li>\n<li>alloro<\/li>\n<li>salvia<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>In un tegame, mettere a cuocere gli spinaci e coprire;<\/li>\n<li>Non appena cotti, scolarli e strizzarli per bene;<\/li>\n<li>Frullare bene gli spinaci ed unire le uova e noce moscata;<\/li>\n<li>Tritare la cipolla fine ed aggiungerla in un tegame con il burro;<\/li>\n<li>Aggiungere il burro e la cipolla all&#8217;impasto;<\/li>\n<li>Condire con sale ed aggiungere ancora formaggio e pane grattugiato;<\/li>\n<li>Stendere l&#8217;impasto, facendo un vermetto e poi tagliare a pezzetti;<\/li>\n<li>Si possono friggere in olio d&#8217;arachidi oppure si possono sbollentare;<\/li>\n<li>Dopo 40 secondi scolarli;<\/li>\n<li>In una padella, mettere il burro con abbondante salvia;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Bab\u00e0 salato con crescenza alla paprica di Daniele Persegani<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g di farina<\/li>\n<li>20 g di lievito<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>vino bianco qb<\/li>\n<li>10 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio evo<\/li>\n<li>200 g di acqua<\/li>\n<li>200 g di crescenza<\/li>\n<li>1 cucchiaio di paprica dolce<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mettere in una ciotola la farina ed unire l&#8217;olio, un uovo, un goccio d&#8217;acqua, lievito,vino bianco e formaggio grattugiato;<\/li>\n<li>Impastare il tutto per bene e bisogna ottenere un impasto morbido, aiutandosi con l&#8217;olio;<\/li>\n<li>In uno stampo di silicone, disporre un po&#8217; di prodotto;<\/li>\n<li>Lasciar lievitare e poi cuocere a 180\u00b0C per 20 minuti, bagnando con qualche goccia d&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Farli raffreddare e tagliarli a met\u00e0;<\/li>\n<li>Unire alla crescenza sale, pepe e paprika dolce;<\/li>\n<li>Mettere nel sac-a-poche il composto e farcire i bab\u00e0 salati;<\/li>\n<li>Disporli nei pirottini e servirli come antipasto;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>Biscotti di mais di Anna Moroni<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 g di farina di mais<\/li>\n<li>150 g di cucchiai di farina bianca<\/li>\n<li>150 g di zucchero<\/li>\n<li>80 g di uvetta sultanina<\/li>\n<li>3 tuorli d&#8217;uovo<\/li>\n<li>3 cucchiai di latte<\/li>\n<li>1 cucchiaino di lievito<\/li>\n<li>1 limone<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>In un mixer mettere il burro morbido, lo zucchero, le tre uova e buccia del limone non trattata;<\/li>\n<li>Mescolare il tutto per bene;<\/li>\n<li>Unire il lievito alla farina e poi unire sia questa che quella di mais al composto;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il latte se necessario (se mettete le uova intere non serve);<\/li>\n<li>Unire all&#8217;impasto le uvette leggermente infarinate e lavorare per bene;<\/li>\n<li>Far riposare in frigo se volete;<\/li>\n<li>Realizzare i biscotti a forma di &#8220;S&#8221;;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C dai 15 ai 20 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La Gara dei Cuochi<\/h3>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; Strudel di fagiolini e ravioli con salsa al bluestilton<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: Burrata, Bluestilton e Edam, fagiolini, ravanelli, pasta bris\u00e9<\/li>\n<li>Far sciogliere il bluestilton con la panna per il sughetto dei ravioli;<\/li>\n<li>Preparare i ravioli impastando farina e uova;<\/li>\n<li>Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata e dopodich\u00e9 condirli direttamente con la salsa fatta con il formaggio;<\/li>\n<li>Preparare lo strudel aiutandosi con la pasta bris\u00e9: baster\u00e0 adagiare il ripieno di burrata e fagiolini;<\/li>\n<li>Arrotolare lo strudel e cuocerlo a forno, dopo aver fatto dei piccoli taglietti per far uscire l&#8217;umidit\u00e0;<\/li>\n<li>Servire i fagiolini restanti con un po&#8217; di patate sbollentate;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE -Tagliolini con carciofi e fasolari e bocconcini di coda di rospo con maionese al finocchio<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: fasolari, coda di rospo, finocchio, insalata iceberg e carciofo<\/li>\n<li>Cuocere l&#8217;insalata iceberg sulla griglia;<\/li>\n<li>Ripassarla al forno con mandorle e pinoli per qualche istante;<\/li>\n<li>Utilizzare la parte morbida del carciofo con i fasolari, mentre il resto del carciofo usarlo come contenitore e metterlo in forno;<\/li>\n<li>Tagliare il finocchio sottile e passare al microonde per fare delle chips e un&#8217;altra parte sbollentare per fare la maionese;<\/li>\n<li>Servire, all&#8217;interno del contenitore realizzato con il carciofo, i bocconcini di coda di rospo dopo averli grigliati bene;<\/li>\n<li>Accompagnare insieme alla maionese ottenuta con l&#8217;aggiunta del finocchio sbollentato;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata i tagliolini fatti con farina ed uova;<\/li>\n<li>Condire i tagliolini con il sughetto fatto con i fasolari ed il cuore di carciofo pulito e taglio;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria del giorno va alla squadra del peperone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 1\u00b0 marzo 2017 prepariamo questi piatti: malfatti di Carpenedolo di Sergio Barzetti, bab\u00e0 salato con crescenza alla paprica di Daniele Persegani, i biscotti al mais di Anna Moroni e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,1455,66,3182,1773],"class_list":["post-47208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-baba","tag-biscotti","tag-daniele-persegani","tag-sergio-barzetti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Prepariamo tante ricette a La Prova del Cuoco con Daniele Persegani, Sergio Barzetti ed Anna Moroni.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody Laurino\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" content=\"anna moroni,bab\u00e0,biscotti,daniele persegani,sergio 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