{"id":47099,"date":"2017-02-20T12:52:40","date_gmt":"2017-02-20T11:52:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=47099"},"modified":"2018-05-17T20:20:12","modified_gmt":"2018-05-17T18:20:12","slug":"la-prova-del-cuoco-del-20-febbraio-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/02\/la-prova-del-cuoco-del-20-febbraio-2017.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco del 20 febbraio 2017"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-46394\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/la-prova-del-cuoco-10-venorem-2016-6.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h3>Il derby rockettari contro neomelodici<\/h3>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco si sfidano i melodi Mauro Improta e David Povedilla Cesare Marretti e Diego Bongiovanni: ravioli capresi e fajitas di pollo e manzo con salsa piccante. La vittoria dei social \u00e8 data ai ravioli capresi!<\/p>\n<h3>Anna Moroni &#8211; Scarole imbottite<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>6 scarole piccole<\/li>\n<li>4 cucchiai di uvetta<\/li>\n<li>4 cucchiai di pinoli<\/li>\n<li>2 cucchiai di capperi sotto sale<\/li>\n<li>100 g di olive nere di Gaeta<\/li>\n<li>6 filetti di acciuga<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva qb<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Farcire la scarola, privata delle foglie pi\u00f9 esterne;<\/li>\n<li>Condire con un po&#8217; di sale, aggiungere i filetti di acciuga, pinoli, capperi, uvette, olive e levarle;<\/li>\n<li>In una teglia, mettere olio ed aglio;<\/li>\n<li>Cuocere in una teglia la scarola e poi aggiungere un po di vino;<\/li>\n<li>Far andare a fuoco lento per 40 minuti;<\/li>\n<li>Servire con una fetta di pane;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Hiroiko Shoda &#8211; Fiori di carnevale<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per l&#8217;impasto:<\/p>\n<ul>\n<li>160 g di farina<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>15 g di burro<\/li>\n<li>30 g di vino bianco<\/li>\n<li>2 g di sale<\/li>\n<li>la scorza grattugiata di 1 limone non trattato<\/li>\n<li>la scorza grattugiata di 1 arancia non trattato<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la crema:<\/p>\n<ul>\n<li>150 g di salmone affumicato<\/li>\n<li>150 g di mascharmone<\/li>\n<li>40 g di yogurt bianco naturale<\/li>\n<li>20 g di capperi dissalati<\/li>\n<li>20 g di olive taggiasche<\/li>\n<li>1 g di pepe rosa<\/li>\n<li>10 g di succo di limone<\/li>\n<li>erba cipollina qb<\/li>\n<li>prezzemolo qb<\/li>\n<li>aneto qb<\/li>\n<\/ul>\n<p>Inoltre:<\/p>\n<ul>\n<li>olio di semi di arachidi per friggere qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Impastare in una ciotola farina, vino bianco, burro, uova, buccia di limone e buccia d&#8217;arancia grattugiati;<\/li>\n<li>Amalgamare per bene il tutto e poi far riposare per 30 minuti l&#8217;impasto;<\/li>\n<li>Stendere l&#8217;impasto con uno spessore di 1 millimetro;<\/li>\n<li>Fare 4 dischi con il coppapasta grande e poi prenderne uno leggermente piccolo e stampare altre 4 forme;<\/li>\n<li>Sul disco grande fare fare prima 4 incisioni e poi altri 4, lasciando il centro intatto;<\/li>\n<li>Fare la stessa cosa con i dischi piccoli;<\/li>\n<li>Bagnare il centro con un dito con poca acqua dei dischi grandi e poi adagiare i piccoli sopra;<\/li>\n<li>Schiacciare poi con un dito nel centro per attaccare bene;<\/li>\n<li>Friggere in olio caldo e poi far sgocciolare dall&#8217;olio in eccesso con carta;<\/li>\n<li>Unire al mascarpone il salmone, capperi, yogurt ed olive taggiasche;<\/li>\n<li>Aggiungere anche prezzemolo, aneto, erba cipollina, un goccio di succo di limone e pepe rosa;<\/li>\n<\/ul>\n<h3><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>Natalia Cattelani &#8211; Castagnole ricche al cacao<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250g di farina<\/li>\n<li>1 cucchiaino di lievito per dolci<\/li>\n<li>30g di cacao amaro<\/li>\n<li>80g di zucchero<\/li>\n<li>100g di yogurt intero bianco denso<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>50g di olio di semi di girasole<\/li>\n<li>100g di cioccolato al latte<\/li>\n<li>50g di nocciole tostate<\/li>\n<li>25g \/1 cucchiaio di yogurt<\/li>\n<li>zucchero semolato qb<\/li>\n<li>olio di semi di arachide per friggere<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>All&#8217;interno di una ciotola mettere lo yogurt, lo zucchero, l&#8217;uovo, olio e mescola il tutto per bene;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la farina, lievito e cacao setacciati;<\/li>\n<li>Impastare il tutto velocemente ed, se necessario, aggiungere un po di farina;<\/li>\n<li>L&#8217;impasto dovr\u00e0 essere morbido, ma non appiccicoso;<\/li>\n<li>In un mixer mettere la cioccolata al latte e renderla in polvere;<\/li>\n<li>Unire anche le nocciole e tritarle grossolanamente;<\/li>\n<li>Unire anche un cucchiaio di yogurt per avere un composto compatto;<\/li>\n<li>Ottenere delle palline dall&#8217;impasto della dimensione di un chicco d&#8217;uva e poi inserire nel centro un po&#8217; di ripieno al cioccolato;<\/li>\n<li>Chiudere per bene la pallina e poi farla friggere in una padella con l&#8217;olio caldo per 1 minuto e mezzo;<\/li>\n<li>Ripassare le castagnole su carta assorbente e poi zucchero semolato non appena tiepide;<\/li>\n<li>In alternativa si possono intingere nelle codine fare al forno per 12 minuti a 180\u00b0C;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La Gara dei Cuochi<\/h3>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO -Fusilli con funghi e fonduta e tacchino al curry con riso basmati<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: mozzarella di bufala, pasta lievitata, salsicce di manzo, broccoletti<\/li>\n<li>Tagliare il formaggio a tocchetti per preparare la fonduta con la riduzione di panna;<\/li>\n<li>Sbollentare con semi di cardamomo e limone il riso;<\/li>\n<li>Rosolare la carne di pollo in padella;<\/li>\n<li>Preparare la salsa al curry con panna e curry ed usare questa per bagnare poi il pollo;<\/li>\n<li>Cuocere i fusilli fatti al ferretto in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Condire con la fonduta e con i funghi;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; Mozzarella in pizzaiola e tortelli con salsiccia e broccoletti<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: bocconcini tacchino, Bitto, champignon, bieta rossa<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;impasto dei tortelli con farina e uova;<\/li>\n<li>Preparare il ripieno della pasta cuocendo la salsiccia in padella ed unire con una patata lessata e schiacciata unita a formaggio grattugiato;<\/li>\n<li>Saltare in padella i broccoletti con l&#8217;olio, aglio e capperi;<\/li>\n<li>In una padella, mettere a cuocere la salsa di pomodoro;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuciniamo a La Prova del Cuoco del 20 febbraio 2017 le scarole imbottite di Anna Moroni, fiori di carnevale di Hiroiko Shoda, castagnole ricche al cacao di Natalia Cattelani e la Gara dei Cuochi. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,3435,2334],"class_list":["post-47099","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-hiroiko-shoda","tag-natalia-cattelani"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Oggi i cuochi che cucinano sono Anna Moroni, Hiroiko Shoda, Natalia Cattelani e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" 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