{"id":46828,"date":"2017-01-18T13:26:43","date_gmt":"2017-01-18T12:26:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=46828"},"modified":"2018-05-17T20:20:04","modified_gmt":"2018-05-17T18:20:04","slug":"la-prova-del-cuoco-del-18-gennaio-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2017\/01\/la-prova-del-cuoco-del-18-gennaio-2017.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco del 18 gennaio 2017"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-46394\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/la-prova-del-cuoco-10-venorem-2016-6.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>Mainardi on the road<\/h2>\n<p>A La Prova del Cuoco del 18 Raffaele Venditti dalla provincia di Aquila Michelangelo Sparaparo da Ruvo di Puglia che fanno panino contadino abruzzese va in America e tris di panzerotti pugliesi. La gara dei oggi va a Michelangelo!<\/p>\n<h3>Daniele Persegani &#8211; Pisarei e fas\u00f2<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>170 g di farina 00<\/li>\n<li>130 g di pane grattato<\/li>\n<li>100 g di acqua<\/li>\n<li>60 g di latte<\/li>\n<li>1\/2 cipolla tritata<\/li>\n<li>100 g di lonza di maiale<\/li>\n<li>1 rametto di rosmarino<\/li>\n<li>400 g di fagioli borlotti in scatola<\/li>\n<li>100 g di salsa di pomodoro<\/li>\n<li>1 cucchiaio di concentrato<\/li>\n<li>50 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>30 g di olio d&#8217;oliva<\/li>\n<li>brodo qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mettere acqua e latte a scaldare per scottare il pane grattugiato e farina miscelate;<\/li>\n<li>Mischiare insieme il tutto e creare l&#8217;impasto;<\/li>\n<li>Far riposare l&#8217;impasto ottenuto;<\/li>\n<li>In una padella, mettere un filo d&#8217;olio a scaldare;<\/li>\n<li>Aggiungere la cipolla bianca ed il rosmarino;<\/li>\n<li>Quando \u00e8 soffritta, aggiungere i fagioli e l&#8217;acqua di cottura dei fagioli (la seconda parte e non la prima che risulta scura);<\/li>\n<li>Aggiungere il lombo di maiale tagliato a dadini;<\/li>\n<li>Fare delle bisce e poi fare dei piccoli fagioli;<\/li>\n<li>Nel frattempo, sfumare con il vino bianco, pomodoro, concentrato e brodo;<\/li>\n<li>Far bollire per almeno 1 ora;<\/li>\n<li>Sbollentare in acqua bollente e salata la pasta;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la pasta in padella con il formaggio grattugiato;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Evelina Flachi &#8211; I consigli per combattere l&#8217;influenza, tosse e raffredore<\/h3>\n<p>In questo periodo \u00e8 normale prendersi un raffreddore, tosse oppure un&#8217;influenza. Oggi, quindi, Evelina Flachi ci d\u00e0 qualche suggerimento per capire come rendere migliore la nostra alimentazione in questo momento dell&#8217;anno, dove peraltro si raggiunge il picco della diffusione del virus.<\/p>\n<p>Lavarsi spesso le mani \u00e8 sicuramente importante!<\/p>\n<ul>\n<li>E&#8217; utile bere il brodo di pollo? Vero, perch\u00e9 la cisteina ha una funzione mucolitica. Inoltre, da un recente studio \u00e8 emerso che \u00a0\u00e8 in grado di combattere lo stato infiammatorio.<\/li>\n<li>Quando fa freddo dobbiamo bene alcolici per scaldarci? Falso, perch\u00e9 dopo la prima sensazione di calore, si ha un&#8217;azione di ipotermia successiva che va ad indebolire le difese.<\/li>\n<li>E&#8217; meglio evitare la carne? Falso, scegliendo la carne magra e ben digeribile \u00e8 ricca di ferro e zinco che ci aiuta a potenziare le difese immunitarie.<\/li>\n<li>E&#8217; bene aiutarsi con fermenti lattici e probiotici? Vero, perch\u00e9 facendo anche uso di antibiotici possiamo aiutare il nostro organismo. Il nostro ambiente intestinale formato dai microorganismi benefici e no deve essere mantenuto in equilibrio.<\/li>\n<li>Con tosse e raffreddore va ridotto il consumo di aglio e cipolla? Falso, perch\u00e9 nella cipolla troviamo la lallicina che ha una funzione mucolitica ed aiuta ad espellere il muco. Inserire anche la vitamiana E con la frutta secca.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lo sapevate che in giappone soffiarsi il naso in pubblico \u00e8 considerato poco igienico.<\/p>\n<p>Per un buon centrifugato: 1 carota, 1 kiwi,\u00a0mezza\u00a0arancia, uno spicchio mela, 3 mandorle e un pezzetto zenzero!<\/p>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Anna Moroni &#8211; Rose del deserto<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g di farina<\/li>\n<li>100 g di burro<\/li>\n<li>50 g di fecola<\/li>\n<li>75 g di zucchero<\/li>\n<li>100 g di mandorle<\/li>\n<li>un pizzico di vanillina<\/li>\n<li>1\/2 bustina lievito<\/li>\n<li>1 uova<\/li>\n<li>zucchero a velo<\/li>\n<li>corn-flakes qb<\/li>\n<li>1 uovo per impanare palline<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Unire in una ciotola il burro morbido, zucchero e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Aggiungere anche l&#8217;uovo, vanillina, mandorle tritate, farina unita con il lievito e fecola;<\/li>\n<li>Continuare a miscelare per bene il tutto;<\/li>\n<li>Dividere l&#8217;impasto in due parti e in uno mettere del cacao amaro;<\/li>\n<li>A parte, battere un uovo;<\/li>\n<li>Fare delle palline con i composti ottenuti, passarla nell&#8217;uovo e poi nei corn-flakes;<\/li>\n<li>Fare la stessa cosa con l&#8217;impasto scuro;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C statico per circa 15-20 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h3><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3>La Gara dei Cuochi<\/h3>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; Carbonare vegetale e calamari ripieni di tofu<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: calamari, piselli gelo, olive infornate, tofu affumicato, zucchine<\/li>\n<li>Tagliare la zucchina lavata in precedenza;<\/li>\n<li>Tagliuzzare i tentacoli dei calamari per il ripieno;<\/li>\n<li>Ammollare il pane raffermo, sbiciolarlo e poi usarlo con le zucchine per il calamaro;<\/li>\n<li>Cuocere il calamaro in un padella;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salato la pasta;<\/li>\n<li>In padella, saltare i fusilli con piselli e fuori dal fuoco aggiungere i piselli e tofu;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE -Maltagliati con pomodoro e pecorino e pollo al curry con cavolo nero<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: bocconcini pollo, pomodori picadilly, maggiorana, pecorino umbro, cavolo nero<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;impasto dei maltagliati con la maggiorana<\/li>\n<li>Preparare un soffritto di cipolla rossa, aglio, noce di burro ed olio;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il pomodoro e far andare;<\/li>\n<li>Cuocere il cavolo solo la parte centrale, in acqua calda con olio e sale;<\/li>\n<li>In una padella, fare una base con uvetta, scalogno ed erbe aromatiche per il pollo;<\/li>\n<li>Aggiungere il curry e poi il pollo;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del peperone vince la gara di oggi!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 18 gennaio 2017 cuciniamo questo: Daniele Persegani con i pisarei e fas\u00f2, i consigli di Evelina Flachi, Anna Moroni con le rose del deserto e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,3182],"class_list":["post-46828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-daniele-persegani"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Cuciniamo a La Prova del Cuoco del 18 gennaio 2017 con Daniele Persegani, Evelina Flachi, Anna Moroni e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" content=\"anna moroni,daniele persegani,programmi 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