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L’amatriciana perfetta: questa sconosciuta!<\/p>\n
La pasta all’amatriciana \u00e8 una vera e propria delizia originaria della cittadina di Amatrice, vicino a Roma. Sull’amatriciana se ne sentono davvero di tutti i colori! Chi ci mette il lardo, chi il guanciale, chi la pancetta; chi usa l’aglio e chi la cipolla. Quante se ne sentono!<\/p>\n
L’amatriciana vuole il guanciale. Non c’\u00e8 niente da fare! L’amatriciana magra fatta con la pancetta non \u00e8 amatriciana, ne \u00e8 solo una triste imitazione. Se amatriciana dev’essere, per una volta acquistate un pezzetto di guanciale!<\/p>\n
La disputa \u00e8 lunga e impazza, sul web e fuori dal web. La soluzione? N\u00e8 aglio n\u00e8 cipolla! La vera amatriciana acquisice sapore, sapidit\u00e0 e carattere per via della presenza di ottimo guanciale che, se soffritto per bene, sprigioner\u00e0 una vasta gamma di profumi. E’ vero, sprigioner\u00e0 anche molto grasso. Ma tant’\u00e8, se amatriciana dev’essere, che sia!<\/p>\n
Il disciplinare sull’amatriciana consente l’uso del vino bianco per sfumare. Non troppo!<\/p>\n
Naturalmente s\u00ec! Non usate formaggi dolci! L’amatriciana vuole il pecorino. Romano ovviamente!<\/p>\n
Usate una buona passata, non una lattina da quattro soldi! Potete usarne una pugliese, oppure la vostra, quella che avrete realizzato voi stessi in casa. Non volete mettere la passata? Et voil\u00e0, e gricia sia!<\/p>\n
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Amatriciana perfetta? Ecco le regole per realizzarla senza errori!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":46798,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3525,1676,823,550,1948,236,255,556,784,1004],"class_list":["post-46797","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-amatrice","tag-amatriciana","tag-guanciale","tag-lazio","tag-linguine","tag-olio","tag-pasta","tag-pecorino","tag-roma","tag-vino-bianco"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t