{"id":46630,"date":"2016-12-22T12:57:11","date_gmt":"2016-12-22T11:57:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=46630"},"modified":"2018-05-17T20:19:57","modified_gmt":"2018-05-17T18:19:57","slug":"le-ricette-di-giovedi-22-dicembre-a-la-prova-del-cuoco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2016\/12\/le-ricette-di-giovedi-22-dicembre-a-la-prova-del-cuoco.htm","title":{"rendered":"Le ricette di gioved\u00ec 22 dicembre a La Prova del Cuoco"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-46394\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/la-prova-del-cuoco-10-venorem-2016-6.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>Natale con i tuoi<\/h2>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco si parte con una famiglia di Roma contro Torino: la famiglia Matera con Federica, Matteo e Veronica che cucinano contro Adriana, Simone e Monica. I piatti sono agnolotti alla piemontese e tagliolini allo scoglio. La vittoria di oggi va alla squadra della famiglia dei tagliolini allo scoglio!<\/p>\n<h3>Sergio Barzetti &#8211; Brasato di manzo al Marsala con patate golose<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di cappello del prete<\/li>\n<li>2 bicchieri di Marsala secco<\/li>\n<li>1 bicchiere di panna fresca<\/li>\n<li>1\/2 cipolla bionda<\/li>\n<li>1 carota, 2 coste di sedano<\/li>\n<li>2 cucchiaio di farina<\/li>\n<li>100 g di burro chiarificato<\/li>\n<li>alloro<\/li>\n<li>2 bacche di ginepro, sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il contorno:<\/p>\n<ul>\n<li>5 patate medie<\/li>\n<li>latte<\/li>\n<li>150 g di fontina<\/li>\n<li>50 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>noce moscata, sale<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Passare in un po&#8217; di farina la carne in un tegame con il burro chiarificato;<\/li>\n<li>Poi dopo che si \u00e8 sigillata la carne, aggiungere sedano, carota e cipolla;<\/li>\n<li>Sfumare con il Marsala, spostandovi dalla fiamma;<\/li>\n<li>Poi riportare sulla fiamma, mettere al massimo con alloro ed un pezzetto di patata;<\/li>\n<li>Far sfumare l&#8217;alcool e dopo 20 minuti aggiungere la panna<\/li>\n<li>Proseguire la cottura per un totale di 2 ore;<\/li>\n<li>Mettere le patate in una teglia imburrata;<\/li>\n<li>Aggiungere nel centro un po&#8217; di patate grattugiate;<\/li>\n<li>Aggiungere la fontina grattugiata, ugualmente in centro, e condire con sale, latte e noce moscata;<\/li>\n<li>Cuocere in forno per 30 minuti a 180\u00b0C;<\/li>\n<li>Accompagnare la carne con le patate;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Anna Moroni &#8211; Filone di panettone<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>350 g di farina 00<\/li>\n<li>10 g di lievito di birra<\/li>\n<li>1 uova<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di latte<\/li>\n<li>50 g di zucchero<\/li>\n<li>scorza di 1\/2 limone grattugiata<\/li>\n<li>10 g di mandorle in polvere<\/li>\n<li>qualche goccia di mandorla amara<\/li>\n<li>150 g di burro<\/li>\n<li>noce moscata qb<\/li>\n<li>100 g di uvetta<\/li>\n<li>150 g di mandorle a scaglie<\/li>\n<li>50 g di canditi misti<\/li>\n<li>100 g di zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Scaldare il latte e poi aggiungere 10 g di lievito a sciogliere;<\/li>\n<li>Mettere il composto in una ciotola con met\u00e0 zucchero e farina;<\/li>\n<li>Fare l&#8217;impasto e far lievitare per 20 minuti;<\/li>\n<li>Riprendere l&#8217;impasto ed unire un uovo, lo zucchero rimasto, la farina, la noce moscata, essenza di mandorla, l&#8217;uvetta ammollata in precedenza, scaglie di mandorle, canditi e mescolare il tutto a mano;<\/li>\n<li>Far lievitare per 1 ora almeno;<\/li>\n<li>Aggiungere la buccia del limone grattugiato, dopo aver messo il composto sul piano di lavoro;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il burro ammorbidito ed arrotolare;<\/li>\n<li>Far lievitare di nuovo per un&#8217;altra ora circa;<\/li>\n<li>Cuocere in forno a 180\u00b0C per 45-50 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>Luisanna Messer &#8211; Cocktail di gamberi<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>12 gamberi argentini surgelati<\/li>\n<li>1 avocado<\/li>\n<li>1 cespo di insalata cappuccina<\/li>\n<li>2 lime verdi<\/li>\n<li>erba cipollina<\/li>\n<li>aneto<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la maionese:<\/p>\n<ul>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>succo di limone<\/li>\n<li>olio di mais<\/li>\n<li>sale e senape<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la salsa rosa:<\/p>\n<ul>\n<li>salsa ketcup<\/li>\n<li>salsa Worchester<\/li>\n<li>tabasco<\/li>\n<li>150 ml di panna fresca<\/li>\n<li>brandy (o vodka e tequila)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sbollentare i gamberi in acqua bollente per pochi minuti;<\/li>\n<li>Eliminare il carapace, lasciando solo la codina;<\/li>\n<li>Tagliare la lattuga lavata in precedenza;<\/li>\n<li>Montare la panna ad immersione;<\/li>\n<li>Mettere un uovo, olio, succo di limone, senape e sale e preparare la maionese;<\/li>\n<li>Tagliare l&#8217;avocado e tagliarlo a quadrettini;<\/li>\n<li>Aggiungere ketchup, tabasco, worchester, brandy e la panna;<\/li>\n<li>Tagliare delle fettine di lime e metterle sul bordo del bicchiere del cocktail;<\/li>\n<li>Mettere l&#8217;avocado nel bicchiere ed aggiungere anche qualche goccia di salsa rosa ed erba cipollina<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La\u00a0Gara dei Cuochi<\/h3>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; Risotto verde con cernia e fiordilatte e tagliata al pepe rosa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: tonno fresco, fiordilatte, cernia affumicata, erbe miste da cuocere<\/li>\n<li>Tritare il torrone e semimontare la panna;<\/li>\n<li>Preparare una sale con miele, scorza d&#8217;arancia e menta;<\/li>\n<li>Spennellare con questa bagna i pandorini tagliati a met\u00e0;<\/li>\n<li>Bollire il cavolfiore e poi frullare con la robiola;<\/li>\n<li>Preparare gli gnocchi con acqua tiepida, sale e farina e cuocerli in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Scottare le cimette insieme agli gnocchi;<\/li>\n<li>Aggiungere sopra il risotto;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; Gnocchetti con crema di cavolfiore e magret d&#8217;anatra e pandorini farciti con stracciatella di torrone<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: pandorino, robiola, magret d&#8217;anatra stagionato, codetta dorata, cavolfiore, torrone morbido al cioccolato<\/li>\n<li>In un tegame, mettere un goccio d&#8217;olio con la cipolla;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il riso e farlo tostare;<\/li>\n<li>Sfumare con il vino bianco;<\/li>\n<li>A parte, preparare un brodo vegetale ed usarlo per proseguire la cottura;<\/li>\n<li>Scottare le erbe varie in acqua, frullarle e poi unire al risotto per ottenerlo verde;<\/li>\n<li>Un&#8217;altra parte delle cime di rapa sbollentatele;<\/li>\n<li>Una parte delle erbette saltarle con uvetta e pinoli come contorno;<\/li>\n<li>Marinare con sale, pepe nero e rosa, olio e poi scottarlo in padella;<\/li>\n<li>Aggiungere il magret di anatra agli gnocchi conditi con la crema;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del pomodoro vince la gara di oggi!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 22 dicembre 2016 si preparano questi piatti: Sergio Barzetti con il brasato di manzo al Marsala con patate golose, filone di panettone di Sergio Barzetti, Luisanna Messeri con il cocktail di gamberi e la Gara dei Cuochi. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":46394,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,2920,1773],"class_list":["post-46630","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-luisanna-messeri","tag-sergio-barzetti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" 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