{"id":46282,"date":"2016-11-16T12:47:12","date_gmt":"2016-11-16T11:47:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=46282"},"modified":"2018-05-17T20:19:34","modified_gmt":"2018-05-17T18:19:34","slug":"la-prova-del-cuoco-di-mercoledi-16-novembre-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2016\/11\/la-prova-del-cuoco-di-mercoledi-16-novembre-2016.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco di mercoled\u00ec 16 novembre 2016"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-39744\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>I cannelloni gratinati di Alessandra Spisni<\/h2>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per la pasta:<\/p>\n<ul>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>300 g di farina<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno:<\/p>\n<ul>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>500 g di ricotta<\/li>\n<li>100 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>150 g di mortadella tritata<\/li>\n<li>200 g di spinaci cotti e strizzati<\/li>\n<li>noce moscata qb<\/li>\n<li>1 noce di burro<\/li>\n<li>500 g di besciamella<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per condire:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g di rag\u00f9 di carne<\/li>\n<li>formaggio grattugiato<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparare il ripieno dei cannelloni: scaldare in padella gli spinaci sbollentati con il burro;<\/li>\n<li>Condire con un po&#8217; di noce moscata;<\/li>\n<li>Aggiungere in una ciotola la mortadella, il formaggio grattugiato e la ricotta;<\/li>\n<li>Unire anche l&#8217;uovo ed anche gli spinaci caldi;<\/li>\n<li>Preparare la pasta fresca e poi sbollentarla in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Scolare la pasta fresca in una bacinella con acqua fredda salata;<\/li>\n<li>Asciugare la pasta per bene;<\/li>\n<li>Disporre le sfoglie sul piano di lavoro e farcire con il ripieno preparato e messo in un sac-a-poche;<\/li>\n<li>Disporli in un tegame, dopo aver messo la besciamella, e farli gratinare dopo aver aggiunti sopra il formaggio grattugiato ed il rag\u00f9 alla bolognese (sedano, carota e cipolla soffritti per 1 kg di carne di manzo);<\/li>\n<li>Ripassare per 25-30 minuti a 180\u00b0C;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Disastri in cucina: Riccardo Facchini &#8211; Tagliatelle<\/h2>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di farina<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparare una fontana sul piano di lavoro;<\/li>\n<li>Aggiungere le uova e iniziare impastare dal centro;<\/li>\n<li>Fare l&#8217;impasto e farlo riposare;<\/li>\n<li>Stendere dai bordi prima e poi nel centro;<\/li>\n<li>Far asciugare la sfoglia e poi girarla sotto sopra;<\/li>\n<li>Spolverare con la farina ed arrotolare da entrambi i lati;<\/li>\n<li>Tagliare le tagliatelle a coltello;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Fabrizio Nonis &#8211; Pacchetti sorpresa al formaggio con salsa ai porri<\/h2>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>6 fettine di fesa di vitellone<\/li>\n<li>1 scamorza affumicata<\/li>\n<li>12 fettine di speck<\/li>\n<li>2 porri<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe macinati al momento qb<\/li>\n<li>1\/2 cavolo cappuccio bianco<\/li>\n<li>brodo vegetale qb<\/li>\n<li>150 g di gherigli di noci<\/li>\n<li>100 g di uva sultatnina<\/li>\n<li>1 melagrana<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Adagiare le fettine di carne e realizzare una croce mettendole sue sovrapposte;<\/li>\n<li>Condire con sale e pepe;<\/li>\n<li>Aggiungere la fettina di speck e la provola;<\/li>\n<li>Chiudere ogni lato della carne;<\/li>\n<li>In alternativa aggiungere i porri nel centro e poi chiuderlo con dello spago;<\/li>\n<li>Mettere cavolo verza (messa in acqua ed aceto in precedenza) e porri a cuocere in due padelle separate;<\/li>\n<li>Adagiare i fagottini nella padella con il porro;<\/li>\n<li>Far andare per 10-15 minuti;<\/li>\n<li>Aggiungere al cavolo verza le noci sminuzzata e le uvette;<\/li>\n<li>Aggiungere anche un po&#8217; di brodo vegetali;<\/li>\n<li>Impiattare i fagottini di carne con la verza e la melagrana;<\/li>\n<li>Frullare dei porri e fare una crema addensata passata nel colino;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>David Povedilla &#8211; Paella di pasta di Murcia<\/h2>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per la paella:<\/p>\n<ul>\n<li>120 g di olio evo<\/li>\n<li>150 g di peperone rosso<\/li>\n<li>180 g di zucchine<\/li>\n<li>250 g di petto di pollo<\/li>\n<li>1 carciofo<\/li>\n<li>180 g di fagiolini<\/li>\n<li>1 cipolla bianca<\/li>\n<li>2 spicchi di aglio<\/li>\n<li>150 g di passata di pomodoro<\/li>\n<li>25 g di sale<\/li>\n<li>paprika dolce qb<\/li>\n<li>400 g di pasta secca tipo gramigna<\/li>\n<li>1 l di brodo di carne<\/li>\n<li>zafferaano qb<\/li>\n<li>400 g di costine di maiale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per guarnire:<\/p>\n<ul>\n<li>prezzemolo qb<\/li>\n<li>1 limone non trattato<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparae il brodo di verdura con pomodoro sedano, cipolla, ossi di carne, costine di maiale, pepe nero, chiodo di garofano, un litro e mezzo d&#8217;acqua e far andare per 30-40 minuti dal momento in cui bolle;<\/li>\n<li>Mettere un po&#8217; di olio evo nella padella ed aggiungere il peperone rosso, le zucchine, il petto di pollo, carciofini tagliati a julienne;<\/li>\n<li>Proseguire con i fagiolini e la cipolla tritata;<\/li>\n<li>Condire con il sale ed aggiungere gli spicchi d&#8217;aglio;<\/li>\n<li>Far insaporire per 5-10 minuti;<\/li>\n<li>Aggiungere poi la passata di pomodoro;<\/li>\n<li>Aggiungere la pasta a crudo e far insaporire il tutto;<\/li>\n<li>Eliminare gli spicchi d&#8217;aglio ed aggiungere la paprika dolce con un po&#8217; di acqua cos\u00ec non si brucia;<\/li>\n<li>Aggiungere il brodo di carne e poi zafferano in polvere;<\/li>\n<li>Aggiungere anche le costine di carne;<\/li>\n<li>Non mescolare pi\u00f9 e far bollire per 3 minuti a fiamma alta e 12 minuti in forno;<\/li>\n<li>Aggiungere anche spicchi di limone;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>Anna Moroni &#8211; Plumcake al cocco con crema<\/h2>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>165 g di zucchero<\/li>\n<li>1\/2 bacca di vaniglia<\/li>\n<li>150 g di burro<\/li>\n<li>35 g di crema pasticcera<\/li>\n<li>5 uova<\/li>\n<li>65 g di latte<\/li>\n<li>265 g di farina 00<\/li>\n<li>7 g di lievito per dolci<\/li>\n<li>100 g di cocco rap\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mettere il burro con lo zucchero in una bacinella;<\/li>\n<li>Aggiungere i semini della vaniglia e mescolare con la frusta;<\/li>\n<li>Aggiungere un cucchiaio di crema pasticcera oppure un formaggio morbido;<\/li>\n<li>Aggiungere il latte intero e le uova;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la farina gi\u00e0 setacciata insieme a mezza bustina di lievito per dolci;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la farina di cocco;<\/li>\n<li>Mettere il composto in una forma da plumcake;<\/li>\n<li>Cuocere in forno ventilato a 180- 170\u00b0C per 50 minuti;<\/li>\n<li>Controllare che sia cotto con la prova stecchino;<\/li>\n<li>Preparare una salsina di cioccolato sciolto con un po&#8217; di crema di latte calda;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La spesa di domani<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-46286\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spesa-anna-moroni-560x315.png\" alt=\"spesa-anna-moroni\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spesa-anna-moroni-560x315.png 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/spesa-anna-moroni.png 703w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<h2>La Gara dei Cuochi<\/h2>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; Ravioli con crema di Fossa e zucchine croccanti e cubi in crosta di anacardi<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: entrecote manzo, formaggio di Fossa, zucchine e anacardi<\/li>\n<li>Preparare la pasta fresca con farina ed uova;<\/li>\n<li>Ammollare in acqua fredda la colla di pesce (2);<\/li>\n<li>Mettere 100 g di panna in un pentolino, 50 g di formaggio grattugiato e 50 g di formaggio di Fossa;<\/li>\n<li>Portare ad ebollizione e poi unire la gelatina strizzata;<\/li>\n<li>Riportare di nuovo ad ebollizione;<\/li>\n<li>Abbatte il formaggio e poi mettere nel centro del raviolo;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente i ravioli con il cuore liquido;<\/li>\n<li>Cuocere la carne tagliata a cubetti, dopo averla marinata con olio, sale e pepe;<\/li>\n<li>Passarli negli anacardi schiacciati e conditi con pepe, rosmarino;<\/li>\n<li>Cuocere la carne nel tegame;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; Fonduta di zucca con variazione di caciocavallo e passatelli asciutti<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: olive nere piccanti, sgombri, caciocavallo, finocchietto, zucca<\/li>\n<li>Impastare formaggio, pangrattato, finocchietto, un uovo ed ottenere i passatelli con uno schiacciapatate;<\/li>\n<li>In un tegame, mettere a cuocere la zucca tagliata a pezzetti;<\/li>\n<li>In un&#8217;altra padella, fare un fondo di scalogno, olio evo e sedano ed aggiungere lo sgombro con le olive per il sugo dei passatelli;<\/li>\n<li>Preparare la cialda croccante per accompagnare la\u00a0zucca frullata;<\/li>\n<li>Impanare delle fette di formaggio e poi friggere per accompagnare sempre con la zucca;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La sfida di oggi \u00e8 vinta dalla squadra del pomodoro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A La Prova del Cuoco del 16 novembre 2016 si preparano questi piatti: cannelloni gratinati di Alessandra Spisni, Fabrizio Nonis con i pacchetti sorpresa al formaggio con salsa ai porri, David Povedilla con la paella di pasta di Murcia, Anna Moroni con il plumcake al cocco con crema e la Gara dei Cuochi. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":39313,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,617,3479,3427,2780],"class_list":["post-46282","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-anna-moroni","tag-david-povedilla","tag-fabrizio-nonis","tag-riccardo-facchini"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Scopriamo a La Prova del Cuoco del 16 novembre 2016 i piatti fatti da Alessandra Spisni, Riccardo Facchini, Fabrizio Nonis, David Povedilla e Anna Moroni.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" 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