{"id":46254,"date":"2016-11-14T12:50:54","date_gmt":"2016-11-14T11:50:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=46254"},"modified":"2018-05-17T20:19:31","modified_gmt":"2018-05-17T18:19:31","slug":"la-prova-del-cuoco-di-lunedi-14-novembre-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2016\/11\/la-prova-del-cuoco-di-lunedi-14-novembre-2016.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco di luned\u00ec 14 novembre 2016"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-46232\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/la-prova-del-cuoco-10-venorem-2016.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco-10-venorem-2016\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>L&#8217;Accademia di Davide Scabin<\/h2>\n<p>Oggi vi sar\u00e0 il nome del secondo semifinalista che andr\u00e0 a combattere nella prossima puntata con Andrea. Oggi Nico Palleschi e Flavio Spini si scontrano oggi alle cucine: il piatto da preparare oggi \u00e8 un piatto semplice, l&#8217;hamburger con patatine fritte. Flavio Spini \u00e8 il secondo finalista! Luned\u00ec prossimo ci sar\u00e0 la finalissima!<\/p>\n<h3>Anna Moroni &#8211; Le penne al sugo di Marietta<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di pancetta<\/li>\n<li>25\u00a0g di funghi porcini secchi<\/li>\n<li>50 g di\u00a0burro<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>1 cipollina<\/li>\n<li>vino bianco qb<\/li>\n<li>500 g di penne<\/li>\n<li>olio\u00a0piccante<\/li>\n<li>2 scatole di polpa pronta<\/li>\n<li>basilico<\/li>\n<li>250 g di crema di latte<\/li>\n<li>rosmarino tritato<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida e farli andare in padella con olio e rosmarino;<\/li>\n<li>Aggiungere pure una noce di burro;<\/li>\n<li>In un tegame, mettere la pancetta tagliata, la cipolla tagliata sottile e far rosolare;<\/li>\n<li>Aggiungere pure uno spicchio d&#8217;aglio intero;<\/li>\n<li>Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l&#8217;alcool;<\/li>\n<li>Unire poi anche i funghi e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Nel frattempo, cuocere in acqua bollente e salata le penne;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la salsa di pomodoro alla pancetta;<\/li>\n<li>Far andare per 10-15 minuti il sugo;<\/li>\n<li>Quando sar\u00e0 pronto sul bordo si separa l&#8217;olio;<\/li>\n<li>Unire poi la panna e condire con un po&#8217; di olio piccante;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e condire le penne con la salsa;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il basilico;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>I consigli di Evelina Flachi: i capelli<\/h3>\n<p>Oggi parliamo dei capelli sani e belli che durante questa stagione ne risentono molto. Naturalmente, ci sono molte situazioni che favoriscono la caduta.<\/p>\n<ol>\n<li>Dieta povera di proteina fa bene ai capelli? Falso, perch\u00e9 i capelli sono costituiti per il 60-90% con cheratina.<\/li>\n<li>I grassi fanno male? Falso, perch\u00e9 \u00e9 necessario scegliere i grassi vegetali che sono buoni come l&#8217;olio d&#8217;oliva e vinacciolo ricchi di vitamina E.<\/li>\n<li>\u00c8 necessario introdurre il miglio nella nostra alimentazione? Vero, perch\u00e9 \u00e9 ricco di silicio che d\u00e0 spessore ai capelli. Perfetto nelle minestre e insalate!<\/li>\n<li>Esistono dei minerali anticaduta? Vero, e tra questi vi sono il ferro che troviamo nelle lenticchie, zinco per favorire la crescita, lo zolfo, rame e selenio che troviamo in noci e molluschi.<\/li>\n<li>Le uova vanno evitate? Falso, perch\u00e9 contengono colina, amminoacidi essenziali e vitamine del gruppo B che favoriscono la robustezza.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Lo sapevate che nell&#8217;Antico Egitto le donne usavano l&#8217;olio di semi di lino e d&#8217;oliva per gli impacchi dei capelli.<\/p>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>Natalia Cattelani &#8211; Rotolo decorato goloso<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>120 g di farina 0<\/li>\n<li>120 g di zucchero<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>4\/5 cucchiai di cacao amaro<\/li>\n<li>1 cucchiaio di acqua<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per farcire:<\/p>\n<ul>\n<li>150 g di panna fresca<\/li>\n<li>250 g di cioccolato fondente<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di sciroppo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Scaldare la panna e quando \u00e8 calda aggiungere il cioccolato a pezzi e lasciar freddare quando \u00e8 pronta;<\/li>\n<li>Montare gli albumi con un cucchiaio di zucchero;<\/li>\n<li>Montare i tuorli con il restante zucchero;<\/li>\n<li>Unire la farina setacciata ai tuorli un po&#8217; per volta e un po&#8217; di albumi;<\/li>\n<li>Tenere l&#8217;ultima parte degli albumi per mescolare dall&#8217;alto verso il basso;<\/li>\n<li>In una ciotola mettere tre cucchiaini di cacao per le macchie di cacao;<\/li>\n<li>In un&#8217;altra mettere un cucchiaino;<\/li>\n<li>Dividere il composto in queste tre ciotole;<\/li>\n<li>Passare un po&#8217; di burro su un foglio di carta da forno ed adagiarlo nella teglia;<\/li>\n<li>Mettere i composti ottenuti in tre sac-a-poche;<\/li>\n<li>Cuocere per 3 minuti nel forno a 180\u00b0C;<\/li>\n<li>Versare il composto della terza ciotola che \u00e8 rimasto bianco e spatolare bene;<\/li>\n<li>Cuocere in forno per 10 minuti a 170\u00b0C;<\/li>\n<li>Arrotolarlo subito nella pellicola per alimenti o strofinaccio umido cos\u00ec da far mantenere la forma;<\/li>\n<li>Farcire il rotolo con la ganache di cioccolato;<\/li>\n<li>Arrotolare di nuovo e far riposare in frigo;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La Gara dei Cuochi<\/h3>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; Strozzapreti al tonno e involtini agli agrumi<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: tonno sott&#8217;olio, puntarelle, mandarini, filetto di arista<\/li>\n<li>Preparare gli strozzapreti con semola ed acqua;<\/li>\n<li>Tostare la frutta secca e poi schiacciare nel mortaio per fare il pat\u00e9 con cui accompagnare la pasta;<\/li>\n<li>Schiacciare un po&#8217; la carne con l&#8217;aiuto della carta da forno;<\/li>\n<li>Fare l&#8217;involtino con il pane raffermo tostato,menta, zucchero, sale uvetta, pinoli, buccia clementino\u00a0grattugiato e poi chiudere;<\/li>\n<li>Passare nel pangrattato con buccia grattugiata di clementino\u00a0e cuocere in padella;<\/li>\n<li>Terminare la cottura in forno;<\/li>\n<li>Accompagnare con le puntarelle;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; Cappelletti con squacquerone e coppa e rotolo di vitello con broccoletti<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: scquacquerone, noce di vitello, coppa romagnola, broccoletti, castagne precotte<\/li>\n<li>Preparare la pasta fresca con farina ed uova;<\/li>\n<li>Fare il ripieno di squacquerone e formaggio grattugiato;<\/li>\n<li>Preparare dei rotolini di carne con le castagne e coppa all&#8217;interno e cuocere in padella con un po&#8217; di olio evo;<\/li>\n<li>Saltare i padella con olio ed aglio i broccoletti;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria del giorno va alla squadra del<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 14 novembre 2016 si preparano questi piatti: Anna Moroni con le penne al sugo di Marietta, i consigli di Evelina Flachi, Natalia Cattelani e la Gara dei 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