{"id":45557,"date":"2016-09-09T12:49:46","date_gmt":"2016-09-09T10:49:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=45557"},"modified":"2018-05-17T20:16:52","modified_gmt":"2018-05-17T18:16:52","slug":"la-prova-del-cuoco-di-venerdi-9-settembre-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2016\/09\/la-prova-del-cuoco-di-venerdi-9-settembre-2016.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco di venerd\u00ec 9 settembre 2016"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>Anteprima &#8211; Antipasto: Natalia Cattelani con la sfogliata di pomodori misti<\/h2>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>con tapenade:<\/p>\n<ul>\n<li>1 rotolo di pasta sfoglia<\/li>\n<li>400 g di pomodori misti<\/li>\n<li>150 g di olive nere snocciolate<\/li>\n<li>2 filetti di acciughe sott&#8217;olio<\/li>\n<li>1 cucchiaio di capperi sotto sale<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>origano secco per la ricetta<\/li>\n<li>origano fresco<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Aprire un rotolo di pasta sfoglia;<\/li>\n<li>Preparare una salsa tapenade mettendo le olive nel barattolo, capperi dissalati, alici e frullare ad immersione;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di olio evo e frullare nuovamente;<\/li>\n<li>Stendere questo composto e tagliare i pomodori;<\/li>\n<li>Tagliare delle strisce della pasta sfoglia e poi quadrotti;<\/li>\n<li>Aggiungere i pomodori, olio e origano;<\/li>\n<li>Cuocere in forno a 180\u00b0C per 2 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>CAMPANILE ITALIANO<\/h3>\n<p>A La Prova del Cuoco del 9 settembre 2016 ritorna l&#8217;appuntamento con Campanile Italiano, con le due regioni che preparano un piatto a testa. La Sardegna contro la Toscana: da Porto Torres ci sono i campioni in carica che preparano filetto di san pietro con verdure e da Massa Carrara ci cucinano tajerin ai fagioli. Fabio Picchi \u00e8 la guida per questa gara di oggi! La vittoria di oggi \u00e8 conquistata dalla Toscana. \u00a0La Toscana torna la prossima settimana!<\/p>\n<h3>Indovina chi viene a pranzo &#8211; Specialit\u00e0 del giorno: Lorenzo Cogo con i tacos con melanzane e finferli<\/h3>\n<p>A La Prova del Cuoco si continua con la rubrica in cui vediamo un ospite speciale, Lorenzo Cogo, che ci parla del street food o cibo di strada, preparando i tacos.<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per il taco:<\/p>\n<ul>\n<li>75 g di farina di mais bianco (MasaHarina)<\/li>\n<li>75 g di polenta di mais Marano<\/li>\n<li>75 g di acqua tiepido<\/li>\n<li>3 g di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la melanzana:<\/p>\n<ul>\n<li>1 melanzana<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>1 mazzetto di prezzemolo<\/li>\n<li>1 peproncino fresco<\/li>\n<li>sale qb<\/li>\n<\/ul>\n<p>Inoltre:<\/p>\n<ul>\n<li>mentuccia fresca<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pomodorini<\/li>\n<li>insalatina iceberg<\/li>\n<li>barbabietola<\/li>\n<li>aceto<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>finferli<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparare la base della tortillas con la farina di mais, polenta acqua e salee lavorare velocemente l&#8217;impasto;<\/li>\n<li>Stendere l&#8217;impasto con uno strumento apposito o con un mattarello;<\/li>\n<li>In una padella, menttere la tortillas tra due fogli da forno;<\/li>\n<li>Tagliare a cubetti la melanzana e cuocerla in padella con un filo d&#8217;olio;<\/li>\n<li>Condire con un po&#8217; di peperoncino;<\/li>\n<li>Togliere le melanzane;<\/li>\n<li>Nella stessa padella mettere un goccio d&#8217;olio a scaldare ed i finferli puliti;<\/li>\n<li>Condire la tortillas le melanzane, i funghi, insalatina iceberg, barbabietola tagliata anch&#8217;essa fina e messa in ammollo con un po&#8217; di aceto;<\/li>\n<li>Chiudere con pomodorini, un pizzico di sale e mentuccia fresca;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Gianfranco Pascucci\u00a0&#8211; Il primo piatto: penne con pomodori, mazzancolle e finocchio marino<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g di penne<\/li>\n<li>fiori finocchio marino<\/li>\n<li>8 pomodorini rossi<\/li>\n<li>200 g di pomodori gialli<\/li>\n<li>4 mazzancolle<\/li>\n<li>8 pomodori ramati<\/li>\n<li>4 foglie basilico greco<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Bollire le penne nell&#8217;acqua di pomodoro;<\/li>\n<li>Eliminare il carapace delle mazzancolle ed il filetto interno;<\/li>\n<li>In una padella, mettere un filo d&#8217;olio, aglio ed aggiungere anche le teste delle mazzancolle;<\/li>\n<li>Alzare la fiamma e far insaporire leggermente il sughetto;<\/li>\n<li>Eliminare poi l&#8217;aglio;<\/li>\n<li>Tagliare i pomodori a met\u00e0 e metterli su una placca con carta da forno con olio, sale, pepe a 70\u00b0C per 15-20 minuti fino ad appassire;<\/li>\n<li>Frullare un&#8217;altra parte parte dei pomodori freschi;<\/li>\n<li>Filtrare in un setaccio fino e con un setaccio ancor pi\u00f9 fino si ottiene l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Nella padella, aggiungere la pasta cotta ed un po&#8217; di acqua di pomodoro;<\/li>\n<li>Schiacciare un po&#8217; le teste e poi levarle;<\/li>\n<li>Aggiungere le mazzancolle tagliuzzate in precedenza;<\/li>\n<li>Aggiungere anche i pomodorini;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>Tiziana Stefanelli &#8211; Cheesecake di lamponi e menta<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p><strong>Per la base:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g di farina di mandorle<\/li>\n<li>100 g di farina 00<\/li>\n<li>100 g di zucchero di canna<\/li>\n<li>100 g di burro freddo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la crema:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g di formaggio spalmabile<\/li>\n<li>250 ml di panna<\/li>\n<li>60 g di zucchero a velo<\/li>\n<li>1 bacca di vaniglia<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la decorazione:<\/p>\n<ul>\n<li>600 g di lamponi<\/li>\n<li>50 g di fruttosio<\/li>\n<li>1 mazzetto di menta<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparare la base del dolce unendo la farina di mandorle, zucchero di canna, farina 00 e burro tagliato a dadini piccoli;<\/li>\n<li>Mescolare con le punta delle dita o nella planetaria con la foglia;<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;impasto velocemente, ottenendo delle briciole;<\/li>\n<li>Disporre la carta forno sulla teglia e un disco;<\/li>\n<li>Disporre le briciole per la base;<\/li>\n<li>Cuocere in forno a 170\u00b0C per 20 minuti;<\/li>\n<li>Dividere i lamponi in due parti: usare quelli pi\u00f9 maturi in un contenitore con il fruttosio e frullare ad immersione;<\/li>\n<li>Filtrare il composto ottenuto per eliminare i semini;<\/li>\n<li>Mettere il composto in un biberon;<\/li>\n<li>Ammorbidire il formaggio, unire lo zucchero vanigliato, i semini della vaniglia e la panna montata facendo dei movimenti dall&#8217;alto verso il basso;<\/li>\n<li>Disporre di nuovo il disco da dolce e mettere il composto gi\u00f9;<\/li>\n<li>Aggiungere i lamponi sopra e far riposare in frigo dopo un paio di ore;<\/li>\n<li>Terminare aggiungendo un po&#8217; del succo dei lamponi e menta;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La Gara dei Cuoco<\/h3>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; Risotto con crema di lattuga e dentice con finocchio gratinato<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: lattuga, dentice, speck, finocchio, tomini<\/li>\n<li>Preparare il fondo con la cipolla ed aggiungere il riso da tostare;<\/li>\n<li>Sfumare con il vino;<\/li>\n<li>Proseguire la cottura con il brodo;<\/li>\n<li>Stufare\u00a0una parte della lattuga tagliata con cipolla e fare la crema per il risotto;<\/li>\n<li>Ammorbidire il tomino in microonde ed usarlo sul fondo del piatto del risotto;<\/li>\n<li>Preparare il finocchio gratinato;<\/li>\n<li>Preparare una salsa mornay;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; Tagliatelle fredde al cocco con zucchine e tacchino tonnato con chips di patate<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: fesa tacchini, zucchine, latte cocco, patata dolce<\/li>\n<li>Fare le tagliatelle con farina, latte di cocco ed uova;<\/li>\n<li>Tagliare a tocchetti la fesa di tacchino con il brodo;<\/li>\n<li>Sbollentare le zucchine tagliate a tocchetti ed aggiungere anche delle patate;<\/li>\n<li>Aggiungere una noce di latte di cocco e frullare;<\/li>\n<li>Sbollentare le tagliatelle e poi farle raffreddare in acqua e ghiaccio;<\/li>\n<li>Mantecare le tagliatelle con un po&#8217; di latte di cocco e servire sulla salsa di zucchine;<\/li>\n<li>Frullare maionese con tonno e qualche cappero per accompagnare con il tacchino;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del peperone vince la gara di oggi!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 9 settembre 2016 si preparano queste ricette: Natalia Cattelani con la sfogliata di pomodori misti, Campanile Italiano, Lorenzo Cogo con i tacos, Gianfranco Pascucci con penne con pomodori, mazzancolle e finocchio marino, Tiziana Stefanelli con cheesecake di lamponi e menta e la Gara dei Cuochi. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[1244,3400,3023,3477,2334,3165,3476,3410],"class_list":["post-45557","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-cheesecake","tag-fabio-facchinetti","tag-gianfranco-pascucci","tag-lorenzo-cogo","tag-natalia-cattelani","tag-tacos","tag-tapenade","tag-tiziana-stefanelli"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Prepariamo le ricette de La Prova del Cuoco di oggi con Natalia Cattelani, Lorenzo Cogo, Gianfranco Pascucci e Tiziana Stefanelli.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" 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