{"id":45424,"date":"2016-07-25T23:51:31","date_gmt":"2016-07-25T21:51:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=45424"},"modified":"2024-08-28T16:31:50","modified_gmt":"2024-08-28T14:31:50","slug":"puglia-5-specialita-da-mangiare-prima-di-ripartire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2016\/07\/puglia-5-specialita-da-mangiare-prima-di-ripartire.htm","title":{"rendered":"Puglia: 5 specialit\u00e0 da mangiare prima di ripartire"},"content":{"rendered":"<h2><a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/copertina-cime-di-rapa-ricettepercucinare.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-45398\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/copertina-cime-di-rapa-ricettepercucinare-560x372.jpg\" alt=\"Servire\" width=\"560\" height=\"372\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/copertina-cime-di-rapa-ricettepercucinare-560x372.jpg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/copertina-cime-di-rapa-ricettepercucinare-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/copertina-cime-di-rapa-ricettepercucinare-1024x681.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><\/h2>\n<h2>Una vacanza in Puglia non \u00e8 fatta solo di mare e sole: anche la gastronomia fa la sua parte.<\/h2>\n<p>Anche se nelle ultime settimane prima della vostra partenza avete sofferto non poco per la fatidica prova costume, ora che siete arrivati alla meta della vostra villeggiatura, non potete esimervi dall&#8217;assaggiare le specialit\u00e0 tipiche che essa vi offre.<\/p>\n<p>Oggi vogliamo approfondire insieme a voi le specialit\u00e0 imperdibili di una delle regioni pi\u00f9 visitate ed amate del momento, ovvero <strong>la Puglia<\/strong>. Una regione lunga ben 400 km, capace di offrire una gastronomia che stupisce e conquista la gola tanto per i suoi sapori decisi ed inconfondibili, quanto per la sua semplicit\u00e0.<\/p>\n<p>Nonostante la Puglia sia una regione con un notevole affaccio sul mare, la sua gastronomia \u00e8 prevalentemente &#8220;di terra&#8221;. Una gastronomia &#8220;povera&#8221;, che affonda le radici in un passato dove pasta, verdura ed eccezionalmente un p\u00f2 di carne erano e sono ancora oggi i protagonisti.<\/p>\n<h2>Puglia: 5 piatti da assaggiare prima di partire<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>La rosticceria<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>In Puglia la rosticceria \u00e8 una vera e propria istituzione: il panzerotto, altrove chiamato calzone, assieme al rustico leccese, alle pittule o pettole e alle crocchette di patate, dette anche cocule, sono ampiamente diffusi, e rappresentano un divertente sostituto alla cena, un p\u00f2 in tutte le stagioni. Vediamoli nel dettaglio uno ad uno, cos\u00ec giungerete in Puglia adeguatamente &#8220;preparati&#8221;! Il panzerotto o calzone\u00a0\u00e8 un triangolo di pasta da pizza fritto o cotto al forno, farcito con pomodoro e mozzarella; il <strong>rustico leccese<\/strong>, molto diffuso in Salento, \u00e8 una &#8220;frittella&#8221; di pasta sfoglia cotta al forno e farcita con besciamella, pomodoro e mozzarella.\u00a0Vi sono poi le <strong>pittule o pettole<\/strong>, piccole palline di pasta da pizza fritte, farcite con pezzettini di verdure, con olive, con baccal\u00e0 o alla pizzaiola; la ricetta varia di zona in zona. Seguono le <strong>crocchette di patate<\/strong>, solitamente dalla forma allungata, preparate con patate e con l&#8217;aggiunta di pecorino e menta: una delizia!<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>La <a href=\"https:\/\/it.myitalian.recipes\/ricetta_pugliese-pizza_barese.htm\">focaccia barese<\/a><\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>La focaccia barese \u00e8 una sorta di pizza molto alta e soffice, la cui superficie viene farcita con pomodorini. E&#8217; un piatto semplice, ma non facile da replicare a casa. Dovrete tentare e ritentare prima di riuscire! Il segreto consiste nel mettere una patata nell&#8217;impasto e nell&#8217;ungere generosamente tanto la teglia quanto la superficie della pizza prima di infornarla. E non dimenticate: non avete bisogno di un orario o di una scusa per addentare una focaccia barese. A Bari, come in tutta la Puglia, ogni momento \u00e8 buono!<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>La pasta fatta in casa<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>La tradizionale pasta pugliese \u00e8 preparata solo con acqua e farina. Tra i formati pi\u00f9 noti ricordiamo le orecchiette, gli strascinati, le famose &#8220;ruote pazze&#8221; di Benedetto Cavalieri e le &#8220;sagne incannulate&#8221;, ovvero larghe tagliatelle attorcigliate. In Puglia, tra i condimenti prediletti, annoveriamo la passata di pomodoro, (sulla quale ci sarebbe da aprire un capitolo a parte), spesso arricchita ed insaporita con carne di maiale o di cavallo, e le cime di rapa, la cui ricetta prevede una preparazione particolare e viene custodita e tramandata ancora oggi di madre in figlia.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Il pasticciotto leccese<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il pasticciotto leccese \u00e8 un dolcetto dalla forma ovale e consiste in uno scrigno di pasta frolla farcito al suo interno con crema pasticciera. Un classico che dovete assolutamente provare. Se vi trovate in Puglia, nello specifico in provincia di Lecce, andate da Ascalone, a\u00a0Galatina, dove ancora oggi si preparano dei deliziosi pasticciotti secondo una tradizione tramandata gelosamente di padre in figlio. Al giorno d&#8217;oggi esistono molte varianti del pasticciotto leccese, che viene farcito anche con crema al gianduia o preparato in versione salata. Noi, tuttavia, vi consigliamo di provare il &#8220;classico&#8221;.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Il caff\u00e8 con la mandorla<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Infine, vale la pena di provare il caff\u00e8 dolcificato con il latte di mandorla al posto dello zucchero. Una chicca tipica della &#8220;perla del Barocco&#8221;, ovvero Lecce. Accomodatevi ad un caff\u00e8 nella celebre piazza Sant&#8217;Oronzo e chiedete &#8220;un caff\u00e8 in ghiaccio con la mandorla&#8221;. Sar\u00e0 un&#8217;esperienza davvero unica!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cinque delizie da provare in Puglia prima di tornare a casa. Piatti tipici e golosi, dall&#8217;antipasto al dolce!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":45398,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,32,33],"tags":[1213,3040,2268,510,1346,205,1287,1927,559,304],"class_list":["post-45424","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gli-ingredienti","category-i-dolci","category-i-primi-piatti","tag-bari","tag-calzone","tag-calzoni","tag-focaccia","tag-focaccia-barese","tag-lecce","tag-panzerotti","tag-pasticciotto-leccese","tag-puglia","tag-ricette"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Piatti tipici da gustare in Puglia e in Salento prima di far ritorno a casa dopo le vacanze estive.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" 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