{"id":45155,"date":"2016-04-20T12:49:21","date_gmt":"2016-04-20T10:49:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=45155"},"modified":"2018-05-17T20:16:42","modified_gmt":"2018-05-17T18:16:42","slug":"la-puntata-de-la-prova-del-cuoco-del-20-aprile-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2016\/04\/la-puntata-de-la-prova-del-cuoco-del-20-aprile-2016.htm","title":{"rendered":"La puntata de La Prova del Cuoco del 20 aprile 2016"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>Provini in diretta<\/h2>\n<p>Anthony Genovese e Antonella Clerici danno il via ai provini in diretta a La Prova del Cuoco del 20 aprile 2016: Felice Santo Donato dalla provincia di Frosinone. La prima prova \u00e8 quella dello street food: la mozzarella in carrozza \u00e8 il piatto da preparare oggi! Con Felice ci salutiamo oggi!<\/p>\n<p>I primi regionali \u00e8 il tema di questa gara! \u00a0Marcello Caruso da Bologna \u00e8 il prossimo concorrente che si sottopone ai provini. Il piatto simbolo della Liguria \u00e8 il pesto alla genovese da preparare per condire le trenette che stanno gi\u00e0 cuocendo.<\/p>\n<h3>Luisanna Messeri &#8211; Gnocchi ortolani<\/h3>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Sbollentare in acqua bollente e salata le zucchine, asparagi e piselli;<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;impasto con la carota e poi preparare gli gnocchi;<\/li>\n<li>In padella mettere a rosolare la cipollina e poi saltare le verdure saltate in padella;<\/li>\n<li>Tostare pinoli e semi di girasole;<\/li>\n<li>Terminare con gli gnocchi conditi con il sughetto e l&#8217;erba cipollina;<\/li>\n<li>Terminare con fiocchetti di caprino e pepe;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La colazione giapponese di Hiroiko Shoda<\/h3>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<p><strong>Per il riso:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g di riso bianco giapponese<\/li>\n<li>100 g di acqua naturale<\/li>\n<li>1 foglia di alga nori<\/li>\n<li>salsa di soia qb<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il brodo giapponese:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di acqua naturale<\/li>\n<li>5 g di alga kombu<\/li>\n<li>10 g di katsuobushi<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la zuppa;<\/p>\n<ul>\n<li>250 g di brodo giapponese<\/li>\n<li>125 g di vongole veraci<\/li>\n<li>10 g di alga wakame<\/li>\n<li>12 g di miso<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il salmone grigliato<\/p>\n<ul>\n<li>100 g di filetto di salmone<\/li>\n<li>sale qb<\/li>\n<li>100 g di daikon<\/li>\n<li>salsa di soia qb<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il dashimaki tamago (frittata giapponese):<\/p>\n<ul>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>10 g di zucchero<\/li>\n<li>15 g brodo giapponese<\/li>\n<li>olio di semi di girasole qb<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il cavolo hakusai (cavolo cinese sotto sale):<\/p>\n<ul>\n<li>1\/4 di cavolo cinese<\/li>\n<li>15 g di sale<\/li>\n<li>1 pezzetto di alga kombu<\/li>\n<li>1 peperoncino fresco<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Cucinare il riso lavato in un pentolino insieme all&#8217;acqua naturale in stessa quantit\u00e0;<\/li>\n<li>Far bollire e poi abbassare il fuoco dopo circa 15 minuti;<\/li>\n<li>Nel frattempo, preparare il brodo con acqua, alga kombu e far bollire aggiungendo il tonno essiccato;<\/li>\n<li>Filtrare il tutto ed ottenere il brodo;<\/li>\n<li>In una pentola mettere vongole, alga wakame ed acqua;<\/li>\n<li>Far andare per 5 minuti;<\/li>\n<li>Nel frattempo, grigliare il salmone con un pizzico di sale;<\/li>\n<li>Rompere le uova e condire con salsa di soia, zucchero e brodo giapponese;<\/li>\n<li>Mescolare e poi cucinare nella padella;<\/li>\n<li>Arrotolare la frittata e poi lasciandola sempre dentro ed aggiungere altro uovo;<\/li>\n<li>Tagliare il cavolo cinese e peperoncino;<\/li>\n<li>Mettere in un sacco con sale e massaggiare il tutto, facendo riposare per 1 giorno in frigo;<\/li>\n<li>Aggiungere il miso nella zuppetta di vongole;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>Anna Moroni &#8211; Gamberi duchessa<\/h3>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>12 g di gamberi<\/li>\n<li>2 patate<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>30 g di burro<\/li>\n<li>2 tuorli<\/li>\n<li>erba cipollina<\/li>\n<li>brandy<\/li>\n<li>salsa Worcester<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>\u00a0Marinare con worcester e brandy per 1 ora i gamberi puliti;<\/li>\n<li>Cuocere per 2 minuti in padella con olio e cipolla tagliata;<\/li>\n<li>Schiacciare da caldo due patate sbollentate ed unire due tuorli d&#8217;uovo;<\/li>\n<li>In una padella, mettere ad appassire l&#8217;erba cipollina con burro e poi unire al composto tuorli;<\/li>\n<li>Mettere il composto nella tasca da pasticceria;<\/li>\n<li>Disporre i gamberi cotti su una teglia da forno con foglio di carta da forno;<\/li>\n<li>Fare le pomme duchesse sopra ai gamberetti e cuocere in forno a 200\u00b0C per 15 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La\u00a0Gara dei Cuochi<\/h3>\n<h3>Squadra del pomodoro &#8211; Pinzimonio di pollo e cuore di sfoglia con mirtilli<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: petto di pollo, yogurt greco, mirtilli, pasta sfoglia, maggiorana, nidini di bufala<\/li>\n<li>Preparare i cuoricini di pasta sfoglia, dopo averla spennellata con acqua e zucchero ed arrotolata da entrambi le parti;<\/li>\n<li>Cuocere la sfoglia in forno;<\/li>\n<li>Mettere nel fondo di una coppa i mirtilli frullati con lo zucchero, la panna unita allo yogurt;<\/li>\n<li>Unire in una ciotola basilico, menta e limone;<\/li>\n<li>Montare aggiungendo i cuori di sfoglia ed i mirtilli;<\/li>\n<li>In padella, mettere a cuocere il bollo passato in farina di mais con alloro e rosmarino;<\/li>\n<li>Terminare la cottura in forno;<\/li>\n<li>Accompagnare il pollo con le verdure sbollentate con un pizzico di zucchero;<\/li>\n<li>Condire le verdure con un po&#8217; di olio e comporre il piatto pure insieme alla mozzarella e salsa di senape fatta con olio, senape e scorza di limone;<\/li>\n<li>Preparare un uovo in padella da accompagnare al pollo;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Squadra del peperone &#8211; Ravioli con porro e speck e merluzzo con pomodori<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: filetto di merluzzo, speck, caciocavallo ragusano, pomodori a grappolo e porro<\/li>\n<li>Preparare i ravioli con farina ed uova;<\/li>\n<li>Farcire i ravioli con porro e speck ripassati in padella;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Preparare il sughetto con il ragusano, burro e pepe;<\/li>\n<li>Preparare il merluzzo passandolo nella pastella fatta con gli albumi montati al neve, farina di riso ed amido di mais;<\/li>\n<li>Passare un po&#8217; di porro nella farina e poi friggere;<\/li>\n<li>Sbucciare i pomodori e servire come insalatina con basilico;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi \u00e8 conquistata dal peperone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 20 aprile 2016 cuciniamo questi piatti insieme a Luisanna Messeri con gli gnocchi ortolani, colazione giapponese di Hiro Shoda, gamberi duchesse di Anna Moroni e la Gara dei Cuochi. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,3435,2920],"class_list":["post-45155","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-hiroiko-shoda","tag-luisanna-messeri"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"\u00c9 tempo di cucinare a La Prova del Cuoco del 20 aprile 2016 con Luisanna Messeri, Hiro Shoda, Anna Moroni e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" content=\"anna moroni,hiroiko shoda,luisanna messeri,programmi tv,ricette la prova del cuoco\" 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