{"id":45087,"date":"2016-04-08T12:52:18","date_gmt":"2016-04-08T10:52:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=45087"},"modified":"2018-05-17T20:16:40","modified_gmt":"2018-05-17T18:16:40","slug":"la-prova-del-cuoco-dell8-aprile-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2016\/04\/la-prova-del-cuoco-dell8-aprile-2016.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco dell&#8217;8 aprile 2016"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>Provini in diretta<\/h2>\n<p>A La Prova del Cuoco dell&#8217;8 aprile 2016 si parte con Anthony Genova che propone la prova per Vincenzo Castagna di Napoli, 35 anni: uova a colazione \u00e8 il tema di oggi a La Prova del Cuoco. Deve preparare tre strapazzate, 2 all&#8217;occhio di bue ed una alla coche! Con Vincenzo ci risentiremo!<\/p>\n<p>Carmelo Gambino e Marco Ruffino son i prossimi due che si sfidano ai fornelli: oggi lo chef propone la prima sfida ad eliminazione in diretta. Devono preparare con gli ingredienti un hamburger. Passa il turno Marco ed esce Carmelo!<\/p>\n<h3>Anna Moroni &#8211;\u00a0Parmigiano di patate con stracchino e mortadella<\/h3>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>4 patate<\/li>\n<li>farina qb<\/li>\n<li>300 g di latte<\/li>\n<li>30 g di burro<\/li>\n<li>30 g di farina<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>1 stracchino<\/li>\n<li>150 g di mortadella<\/li>\n<li>grana grattugiato<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine (farle a fettine);<\/li>\n<li>Preparare il roux con il burro e la farina e farla abbrustolire pi\u00f9 scura;<\/li>\n<li>Condire con un pizzico di sale, noce moscata e mescolare con la frusta;<\/li>\n<li>Unire poi anche il latte;<\/li>\n<li>Disporre le patate nella teglia ed aggiungere un po&#8217; di besciamella, stracchino a pezzetti, mortadella e proseguire con gli strati aggiungendo pure un po&#8217; di grana;<\/li>\n<li>Terminare con una spolverata di grana e pangrattato;<\/li>\n<li>Cuocere per 200 per 20 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Gianfranco Pascucci &#8211; Rigatoni con triglie al rosmarino e borragine<\/h3>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>16 trigliette<\/li>\n<li>200 g di rigatoni<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la salsa:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>scarti di 10 trigliette<\/li>\n<li>1 rametto di rosmarino<\/li>\n<li>2 spicchi di aglio<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>capperi<\/li>\n<li>3 pomodorini<\/li>\n<li>1 cucchiaino di aceto<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>4 grani di pepe nero<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la borragine:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>10 foglie di borragine<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>1 pompelmo<\/li>\n<li>pepe rosa<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Tagliuzzare \u00a0e sfilettare le triglie;<\/li>\n<li>Mettere l&#8217;aglio, rosmarino e far andare avanti a fiamma alta;<\/li>\n<li>Aggiungere poi gli scarti del pesce;<\/li>\n<li>Sfumare con un po&#8217; di aceto e poi aggiungere anche del vino bianco;<\/li>\n<li>Far andare per 10 minuti e poi se avete un frullatore ad immersione frullate il tutto \u00a0ed ottenere una salsa filtrata;<\/li>\n<li>In una padella, mettere un goccio di olio e le trigliette con capperi ed un paio di pomodori;<\/li>\n<li>Saltarla leggermente;<\/li>\n<li>Sbollentare la borragine, poi ripassarla in padella e frullare;<\/li>\n<li>Aggiungere il pompelmo;<\/li>\n<li>Servire la borragine sul fondo del piatto e sopra la pasta;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>I panini di Daniele Reponi<\/h3>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<p>panino 1<\/p>\n<ul>\n<li>prosciutto San Daniele<\/li>\n<li>pane scuro<\/li>\n<li>formaggi friulani<\/li>\n<li>zucchine sott&#8217;olio evo con menta<\/li>\n<li>nocciola<\/li>\n<\/ul>\n<p>panino 2<\/p>\n<ul>\n<li>formaggio Montasio<\/li>\n<li>erbe di campo<\/li>\n<li>pane con fichi e noci<\/li>\n<li>cotto di fichi<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<p>panino 1<\/p>\n<ul>\n<li>Scaldare il pane scuro in forno;<\/li>\n<li>Aggiungere il prosciutto crudo, formaggio tagliato a listarelle<\/li>\n<li>Aggiungere le zucchine sott&#8217;olio con un po&#8217; di menta;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di granella di nocciole;<\/li>\n<\/ul>\n<p>panino 2<\/p>\n<ul>\n<li>\u00a0Scaldare leggermente il formaggi sul pane;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di erbe di campo (dragoncello, crescione, cicorietta);<\/li>\n<li>Aggiungere il prosciutto San Daniele e chiudere con il cotto di fichi;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La\u00a0Gara dei Cuochi<\/h3>\n<h3>Squadra del pomodoro &#8211; Maltagliati con totani e crostatina con crema al cocco e ananas<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: totani, cicoria, pomodori secchi sottolio, yogurt al cocco, ananas, pasta frolla<\/li>\n<li>Preparare i maltagliati con farina ed uova;<\/li>\n<li>Pulire e tagliare i totani;<\/li>\n<li>Cuocere i totani gi\u00e0 tagliati in padella con uno spicchio d&#8217;aglio in camicia, olio e far cuocere per qualche minuto;<\/li>\n<li>Mantecare alla fine la pasta direttamente in padella;<\/li>\n<li>Sbollentare la cicoria e poi frullarla;<\/li>\n<li>In uno stampino mettere a cuocere la pasta frolla;<\/li>\n<li>Alleggerire lo yogurt con un po&#8217; di panna montata senza zucchero;<\/li>\n<li>Pulire intanto l&#8217;ananas e caramellare leggermente con lo zucchero di canna l&#8217;ananas;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Squadra del peperone &#8211; Risotto ricotta e carote e tagliata con piselli ai due modi<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: vitellone di razza piemontese, ricotta di capra, carote viola, piselli<\/li>\n<li>Pulire i piselli e le carote viola;<\/li>\n<li>Cuocere i piselli con lo scalogno;<\/li>\n<li>Iniziare a tostare il risotto con fondo di olio e cipolla;<\/li>\n<li>Aggiungere la polpa grattugiata e continuare la cottura con il brodo vegetale;<\/li>\n<li>Alla fine, lavorare con ricotta, curcuma e pepe;<\/li>\n<li>Cuocere la tagliata di carne sulla griglia;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La gara di oggi \u00e8 vinta dalla squadra del pomodoro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco dell&#8217;8 aprile 2016 vediamo preparare le ricette ad Anna Moroni con l parmigiano di patate con stracchino e mortadella, Gianfranco Pascucci con rigatoni con triglia e borragine, i panini di Daniele Reponi e la Gara dei Cuochi. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,3284,3023,565,260,1275],"class_list":["post-45087","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-daniele-reponi","tag-gianfranco-pascucci","tag-parmigiana","tag-patate","tag-triglie"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"A La Prova del Cuoco 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