{"id":45041,"date":"2016-03-31T12:48:05","date_gmt":"2016-03-31T10:48:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=45041"},"modified":"2018-05-17T20:16:38","modified_gmt":"2018-05-17T18:16:38","slug":"giovedi-31-marzo-2016-a-la-prova-del-cuoco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2016\/03\/giovedi-31-marzo-2016-a-la-prova-del-cuoco.htm","title":{"rendered":"Gioved\u00ec 31 marzo 2016 a La Prova del Cuoco"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>Il mondo di&#8230;Alessandra Spisni &#8211; Balanzoni burro e salvia<\/h2>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 31 marzo troviamo un disco della Bologna, una pallina di Basket, uova, farina ed \u00e8 Alessandra Spisni!<\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<p><strong>Per la sfoglia verde:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di farina, 2 uova medie<\/li>\n<li>30 g di spinaci lessati e strizzati<\/li>\n<li>noce moscata qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il ripieno:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>25 g di spinaci cotti e strizzati<\/li>\n<li>250 g di ricotta<\/li>\n<li>30 g di burro<\/li>\n<li>basilico fresco qb<\/li>\n<li>75 g di mortadella tritata<\/li>\n<li>50 g di grana grattugiato<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<li>macinati qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare l&#8217;impasto della sfoglia e poi stenderla con il mattarello;<\/li>\n<li>Preparare il ripieno dei balanzoni mescolando tutti gli ingredienti con mozzarella, macinati, ricotta, basilico, noce moscata, un uovo, parmigiano grattugiato;<\/li>\n<li>Mettere il composto in un sac-a-poche;<\/li>\n<li>Farcire la pasta e chiudere i balanzoni;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata i balanzoni;<\/li>\n<li>Condire con un sughetto di burro e salvia i balanzoni;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Anna Moroni &#8211; Vignarola<\/h3>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>2 carciofi romaneschi<\/li>\n<li>300 g di piselli sgranati<\/li>\n<li>300 g di fave fresche sgranate<\/li>\n<li>1 cespo di lattuga<\/li>\n<li>1 limone<\/li>\n<li>2 cipollotti<\/li>\n<li>4 cucchiai di olio evo<\/li>\n<li>50 g di pancetta tesa<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Mettere in padella la pancetta ad abbrustolire;<\/li>\n<li>Tagliare il cipollotto ed unirlo in padella;<\/li>\n<li>Pulire e tagliare i carciofi;<\/li>\n<li>Aggiungere i carciofi in padella e farli cuocere;<\/li>\n<li>Unire poi anche i piselli e le fave lessate e sgusciate in precedenza;<\/li>\n<li>Condire con il sale e pepe e proseguire la cottura;<\/li>\n<li>Nel frattempo, tagliare la lattuga e solo all&#8217;ultimo, quando la verdura \u00e8 appassita, aggiungere la lattuga;<\/li>\n<li>Servire la vignarola con un il pane bruscato;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Marco Bianchi &#8211; Spaghetti integrale con sgombro, olive taggiasche e pomodorini<\/h3>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>320 g di spaghetti integrali<\/li>\n<li>3 scatolette di sgombro sott&#8217;olio<\/li>\n<li>10 pomodorini<\/li>\n<li>3 cucchiai di olive taggiasche sott&#8217;olio denocciolate<\/li>\n<li>origano fresco qb<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata gli spaghetti;<\/li>\n<li>Tagliare i pomodorini a met\u00e0, poggiarli sulla placca con carta da forno ed aromatizzare con origano, pepe ed olio;<\/li>\n<li>Cuocere in forno per 20 minuti;<\/li>\n<li>In padella, mettere un filo di olio e lo sgombro;<\/li>\n<li>Unire pure le olive taggiasche e mescolare;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e condire direttamente con il sughetto;<\/li>\n<li>Accompagnare con i pomodorini la pasta;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>Ambra Romani &#8211; Rotolo al cacao con crema al latte ed amarene<\/h3>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<p>Per la crema al latte:<\/p>\n<ul>\n<li>400 g di latte fresco intero<\/li>\n<li>1 cucchiaino di miele<\/li>\n<li>80 g di zucchero semolato<\/li>\n<li>1 baccello di vaniglia<\/li>\n<li>40 g di amido di mais<\/li>\n<li>150 g di panna fresca liquida<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per farcire:<\/p>\n<ul>\n<li>2 confezioni di amarene<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la pasta biscotto al cacao:<\/p>\n<ul>\n<li>4 uova medie a temperatura ambiente<\/li>\n<li>20 g di miele<\/li>\n<li>1 baccello di vaniglia<\/li>\n<li>80 g di zucchero semolato<\/li>\n<li>45 g di farina<\/li>\n<li>30 g di cacao amaro in polvere<\/li>\n<li>15 g di zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>\u00a0Preparare la crema di latte: mettere il latte (solo 300 g ) con zucchero, stecca di vaniglia e semini e poi toglierla dopo;<\/li>\n<li>Unire il miele;<\/li>\n<li>Con la parte restante del latte freddo stemperare la fecola e mischiare con una frusta;<\/li>\n<li>Unire anche questo composto e far prendere bollore, ottenendo una crema abbastanza densa;<\/li>\n<li>Farla riposare e raffreddare con la pellicola sopra;<\/li>\n<li>Montare le uova intere, aggiungere lo zucchero, semini vaniglia e mescolare ancora con il robot;<\/li>\n<li>Ottenere un composto spumoso;<\/li>\n<li>Aggiungere la farina setacciata ed il cacao setacciato;<\/li>\n<li>Aggiungere anche un po&#8217; di miele;<\/li>\n<li>Mescolare il tutto sempre nel robot;<\/li>\n<li>Disporre il composto sulla teglia\u00a0bagnata leggermente, con sopra la carta da forno\u00a0e cuocere per 8-9-10 minuti a 180\u00b0C;<\/li>\n<li>Sfornare il rotolo da caldo ed arrotolarlo;<\/li>\n<li>Farlo raffreddare cos\u00ec;<\/li>\n<li>Ammorbidire la crema di latte con la panna semi-montata;<\/li>\n<li>Farcire il dolce con questa crema al latte, amarene e poi arrotolare;<\/li>\n<li>Far raffreddare in frigo per un paio di ore;<\/li>\n<li>Quando \u00e8 sodo, affettare con una lama bagnata con l&#8217;acqua;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La\u00a0Gara dei Cuochi<\/h3>\n<h3>Squadra del pomodoro &#8211; Cicche di patate con porro e provola e filetto con insalata<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: filetto di manzo, provola affumicata, filetto di manzo, cavolfiore, patatine novelle, porro<\/li>\n<li>Pulire il cavolfiore e tritarlo;<\/li>\n<li>In un pentolino, mettere il porro tagliato a rondelle;<\/li>\n<li>In padella, mettere il burro a sciogliere e poi cuocere le patate novelle sbucciate;<\/li>\n<li>Fare un incisione nel filetto, infilzare con il rosmarino e poi metterlo in padella con burro, olio ed uno spicchio d&#8217;aglio;<\/li>\n<li>Accompagnare con l&#8217;insalata il cavolfiore;<\/li>\n<li>In un pentolino, mettere alici, aglio, olio, capperi e condirci l&#8217;insalata;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Squadra del peperone &#8211; risotto al Bagoss e calamaro ripieno<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: calamari, peperoncino fresco, prosciutto Praga, Bagoss, pomodorini ciliegino, indivia riccia<\/li>\n<li>Tagliare il sedano e le carote e preparare un brodo vegetale;<\/li>\n<li>Tostare il risotto senza nulla e poi aggiungere il brodo vegetale e andare in cottura;<\/li>\n<li>Preparare una fonduta con formaggio e peperoncino;<\/li>\n<li>Pulire i calamari e farcire con la verdura e frutta secca;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del peperone vince la gara!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 31 marzo 2016 vediamo preparare questi piatti del giorno: Alessandra Spisni con i balanzoni burro e salvia, Anna Moroni con la vignarola, Marco Bianchi con gli spaghetti integrale con sgombro, olive taggiasche e pomodorini, Ambra Romani con il rotolo al cacao con crema al latte ed amarene e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,1220,617,3450,3241,1211,3449],"class_list":["post-45041","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-ambra-romani","tag-anna-moroni","tag-balanzoni","tag-marco-bianchi","tag-sgombro","tag-vignarola"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Cuciniamo i piatti del giorno a La Prova del Cuoco del 31 marzo 2016 ad Alessandra Spisni, Anna Moroni, Marco Bianchi ed Ambra Romani.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" 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