{"id":44761,"date":"2016-02-25T12:44:34","date_gmt":"2016-02-25T11:44:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=44761"},"modified":"2018-05-17T20:16:32","modified_gmt":"2018-05-17T18:16:32","slug":"giovedi-a-la-prova-del-cuoco-del-25-febbraio-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2016\/02\/giovedi-a-la-prova-del-cuoco-del-25-febbraio-2016.htm","title":{"rendered":"Gioved\u00ec a La Prova del Cuoco del 25 febbraio 2016"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>IL MONDO DI&#8230;FEDE E TINTO &#8211; PANCOTTO PUGLIESE<\/h2>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 25 febbraio 2016 nella valigia troviamo un casco da moto, occhiali piscina, un autoritratto, un bavaglino, una guepiere, dischi dei Village People, stiamo parlando di Federico e Tinto!<\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g di cime di rapa<\/li>\n<li>200 g di pane raffermo a cubetti<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>300 g di fagioli cannellini precotti<\/li>\n<li>1 peperoncino fresco<\/li>\n<li>1 burrata freschissima<\/li>\n<li>0lio evo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Sbollentare in acqua bollente e salata le cime di rapa;<\/li>\n<li>Tagliare a cubetti il pane raffermo;<\/li>\n<li>In una padella, mettere a tostare il pane tagliato;<\/li>\n<li>Aggiungere al pane le cime sbollentate;<\/li>\n<li>Unire anche i fagiolini precotti in padella e mescolare;<\/li>\n<li>Se necessaria aggiungere un po&#8217; di acqua di cottura delle cime di ra;<\/li>\n<li>Aprire la burrata ed impiattare il pancotto aggiungendo la burrata sopra;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>TORTIGLIONI INTEGRALI CON PESTO\u00a0ALLA TRAPANESE DI MARCO BIANCHI<\/h3>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>320 g di tortiglioni integrali<\/li>\n<li>6 pomodori maturi<\/li>\n<li>3 pomodori secchi<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>50 g di mandorle sgusciate<\/li>\n<li>50 g di pangrattato integrale<\/li>\n<li>10 foglie di basilico<\/li>\n<li>7 cucchiai di olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Cuocere la pasta in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Tagliare in quattro parte i pomodori e frullare con i pomodori secchi reidratati per mezz&#8217;ora;<\/li>\n<li>Aggiungere le mandorle, pepe, olio evo (una met\u00e0), ed aglio;<\/li>\n<li>Frullare di nuovo e poi aggiungere ancora olio e frullare ancora;<\/li>\n<li>Tostare leggermente il pan grattato in padella per pochi secondi;<\/li>\n<li>Condire con un pizzico di sale;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e raffreddarla sotto l&#8217;acqua fredda;<\/li>\n<li>Mettere la salsa nella pentola calda, riversare la pasta e mescolare;<\/li>\n<li>Impiattare con il pane tostato sopra;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>POMME DUCHESSE CON ROLLE&#8217; DI VITELLO DI ANNA MORONI<\/h3>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per le patate:<\/p>\n<ul>\n<li>50 g di burro<\/li>\n<li>500g di patate<\/li>\n<li>3 tuorli<\/li>\n<li>70 g di grana<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per l&#8217;arrosto:<\/p>\n<ul>\n<li>800 g di cappello del prete di vitello<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>3 foglie di salvia<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>brodo qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Condire il pezzo di carne con il sale e cuocere in un tegame dove si \u00e8 fatto scaldare un po&#8217; di olio evo;<\/li>\n<li>Aggiungere uno spicchio d&#8217;aglio e 2-3 foglie di salvia;<\/li>\n<li>Aggiungere il vino e proseguire la cottura solo con questo;<\/li>\n<li>Dopo averlo sigillato da tutte le parti;<\/li>\n<li>Cuocere le patate lavate con la buccia, in acqua fredda;<\/li>\n<li>Sbucciare subito le patate e schiacciarle subito da caldo;<\/li>\n<li>In un tegame, mettere il burro e poi unire le patate schiacciate nel tegame;<\/li>\n<li>Una volta amalgamate bene, togliere dal fuoco ed aggiungere i rossi;<\/li>\n<li>Mescolare il grana, noce moscata e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Condire con il sale e poi mettere nella sac-a-poche;<\/li>\n<li>Mettere sulla teglia da forno le pomme e spennellare con l&#8217;uovo;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C per 15-20 minuti;<\/li>\n<li>Dopo 2 ore sar\u00e0 pronta l&#8217;arrosto e tagliarlo a fettine;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>AMBRA ROMANI &#8211; CHEESECAKE CIOCCOLATO E CAFF\u00c9<\/h3>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per la crosta:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di biscotti secchi<\/li>\n<li>80 g di burro fuso<\/li>\n<li>50 g di cacao amato<\/li>\n<li>40 g di zucchero semolato<\/li>\n<li>3 g di caff\u00e9 solubile<\/li>\n<li>2 g di cannella di polvere<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la crema:<\/p>\n<ul>\n<li>350 g di cioccolato fondente<\/li>\n<li>45 g di caff\u00e9 espresso<\/li>\n<li>15 g di caff\u00e9 solubile<\/li>\n<li>45 g di liquore al caff\u00e9<\/li>\n<li>1\/3 dei semi di un baccello di vaniglia<\/li>\n<li>900 g di formaggio fresco<\/li>\n<li>180 g di zucchero semolato<\/li>\n<li>300 g di yogurt greco<\/li>\n<li>3 uova freschissime<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per decorare:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>pesche sciroppate qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>In un mixer mettere i biscotti secchi, cacao amaro ed ottenere una bella polvere;<\/li>\n<li>Aggiungere poi lo zucchero semolato, cannella, caff\u00e9 in polvere e frullare;<\/li>\n<li>Aggiungere poi il burro fuso e frullare ancora e se necessario aggiungere 2 cucchiai di acqua;<\/li>\n<li>Mettere un cerchio di carta da forno sul fondo della tortiera a cerniera;<\/li>\n<li>Disporre il composto ottenuto e fare il fondo del dolce e bordo della cerniera;<\/li>\n<li>Far riposare in frigo per mezz&#8217;ora;<\/li>\n<li>In una ciotola, mettere lo yogurt, le tre uova ed amalgamare il tutto;<\/li>\n<li>Aggiungere poi i semini della bacca di vaniglia ed unire il formaggio spalmabile;<\/li>\n<li>Aggiungere lo zucchero semolato;<\/li>\n<li>In una ciotola, mettere il caff\u00e9 solubile, un po&#8217; di caff\u00e9, liquore al caff\u00e9 e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Unire al formaggio questo composto;<\/li>\n<li>Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria ed unire anche questo composto;<\/li>\n<li>Aggiungere il composto ottenuto nella fondo<\/li>\n<li>Cuocere a 165\u00b0C per 1 ora \/1 ora e un quarto;<\/li>\n<li>Far raffreddare e poi far riposare in frigo;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di cacao e pesche sciroppate;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>LA\u00a0GARA DEI CUOCHI<\/h3>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; PANSOTTI AL BURRO E SALVIA E VITELLO CON BURRO DI ARACHIDI E BIETA<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: nodini vitello, ricotta pecora, burro di arachidi, borragine, bieta<\/li>\n<li>Preparare la pasta con farina ed uova;<\/li>\n<li>Farcire con la ricotta e borragine;<\/li>\n<li>Ammollare l&#8217;uvetta;<\/li>\n<li>Sbollentare la bieta in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Tagliare la carne di vitello e marinare con pepe e soia;<\/li>\n<li>Saltare in padella con un mestolo di burro d&#8217;arachide;<\/li>\n<li>Far sciogliere del burro con salvia;<\/li>\n<li>Cuocere i pansotti farciti in acqua bollente e salta e poi condire con il burro e salvia;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE -RISOTTO ALLA ZUCCA E SPEZZATINO CON LARDO E CAVOLINI DI BRUXELLES<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: zucca, giuncata, bocconcini di tacchino, lardo, cavolini di Bruxelles<\/li>\n<li>Tagliare e pulire i cavolini di Bruxelles;<\/li>\n<li>Sbollentare i cavolini;<\/li>\n<li>In padella cuocere la zucca;<\/li>\n<li>Preparare il risotto, tostandolo e proseguendo la cottura col brodo;<\/li>\n<li>Unire al risotto la zucca e mantecare alla fine con la giuncata;<\/li>\n<li>In una padella, mettere a cuocere il tacchino con rosmarino;<\/li>\n<\/ul>\n<p>A La Prova del Cuoco del 25 febbraio 2016 vince la squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A La Prova del Cuoco del 25 febbraio 2016 Antonella ci presenta questi piatti: Fede e Tinto con il pancotto pugliese, tortiglioni integrali con pesto alla trapanese di Marco Bianchi, pomme duchesse con roll\u00e9 di vitello di Anna Moroni, Ambra Romani con cheesecake al cioccolato e caff\u00e9 e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[1220,617,77,1244,103,3241,3440,3441],"class_list":["post-44761","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-ambra-romani","tag-anna-moroni","tag-caffe","tag-cheesecake","tag-cioccolato","tag-marco-bianchi","tag-pesto-alla-trapanese","tag-pomme-duchesse"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Oggi, a La Prova del Cuoco del 25 febbraio 2016, cuciniamo insieme a Fede e Tinto, Marco Bianchi, Anna Moroni, Ambra Romani e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" 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