{"id":43653,"date":"2015-11-03T12:47:11","date_gmt":"2015-11-03T11:47:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=43653"},"modified":"2018-05-17T20:16:13","modified_gmt":"2018-05-17T18:16:13","slug":"la-prova-del-cuoco-del-3-novembre-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2015\/11\/la-prova-del-cuoco-del-3-novembre-2015.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco del 3 novembre 2015"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h3>CHI BATTER\u00c0 GLI CHEF<\/h3>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 3 novembre 2015 vediamo sfidarsi figlia e padre contro Hiro Shoda. I piatti proposti oggi sono: sushi alla piemontese e gnocchi con carpaccio di manzo. Gli sfidanti vincono la gara di oggi!<\/p>\n<h3>SERGIO BARZETTI &#8211;\u00a0GIRASOLI DI PASTA CON UOVA E SPINACI<\/h3>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per la pasta:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g di farina di farro bianco<\/li>\n<li>50 g di farina di grano duro<\/li>\n<li>3 uova, 1 tuorlo<\/li>\n<li>curcuma<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il ripieno ed il condimento:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di spinaci<\/li>\n<li>250 g di ricotta vaccina<\/li>\n<li>150 g di formaggio Castelmagno<\/li>\n<li>80 g di mandorle a lamelle<\/li>\n<li>80 g di grana<\/li>\n<li>8 tuorli<\/li>\n<li>1\/2 l di latte<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>alloro<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire uova, curcuma e le farine e preparare la pasta;<\/li>\n<li>In una padella calda, mettere un po&#8217; di olio e le mandorle a tostare;<\/li>\n<li>Unire poi gli spinaci puliti e far andare un pochino;<\/li>\n<li>Aggiungere poi la ricotta ed amalgamare il tutto creando il ripieno;<\/li>\n<li>In un portauova foderato di pellicola, mettere i tuorli d&#8217;uovo e far riposare in freezer per farli indurire leggermente;<\/li>\n<li>In alternativa potrete utilizzare i tuorli a crudo se riuscite a non romperli;<\/li>\n<li>Disporre nella pasta il composto di spinaci e poi i tuorli;<\/li>\n<li>Chiudere la pasta ottenendo un disco e poi pizzicare per ottenere una sorta di girasoli;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata i girasoli;<\/li>\n<li>Unire latte, amido di mais e mescolare con una frusta fino ad addensare il tutto;<\/li>\n<li>Unire il Castelmagno grattugiato e mescolare il tutto per bene per ottenere la salsa con cui condire i girasoli di pasta;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Marco Merola e Romeo Gregoras &#8211; Pizza Mallozzi<\/h3>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>6-7 g di lievito di birra<\/li>\n<li>acqua<\/li>\n<li>farina bianca<\/li>\n<li>straccetti di carne<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>In una ciotola mettere un po&#8217; dell&#8217;acqua con il lievito;<\/li>\n<li>Mescolare con una frusta per bene;<\/li>\n<li>Unire poi la farina e mescolare fino ad ottenere una pastella lenta;<\/li>\n<li>Far riposare per 10 minuti fino a far affiorare le bolle;<\/li>\n<li>Unire poi il resto della farina e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Far riposare l&#8217;impasto per mezz&#8217;ora ed ogni volta fare una ripiega su se stessa;<\/li>\n<li>Cuocere a 240 \u00b0C dai 12 a 15 minuti;<\/li>\n<li>In una padella, mettere in un fondo di olio evo a scaldare;<\/li>\n<li>Cuocere\u00a0gli straccetti di carne;<\/li>\n<li>Unire poi la carne nella pizza aperta a met\u00e0, i funghi porcini e scaldare di nuovo in forno;<\/li>\n<li>Alla fine unire la rucola all&#8217;interno e coprire;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>MARCO BIANCHI &#8211; FARFALLE CON VERDURE GRIGLIATE, PISELLI E POMODORINI<\/h3>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>280 g di farfalle integrali<\/li>\n<li>1 melanzana piccola<\/li>\n<li>2 zucchine<\/li>\n<li>1 peperone piccolo<\/li>\n<li>60 g di piselli surgelati<\/li>\n<li>20 g di pomodori datterini<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Tagliare le zucchine pulite e grigliarle;<\/li>\n<li>Cuocere la pasta in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Tagliare anche i peperoni ed i pomodorini e poi grigliare pure i peperoni;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e raffreddare con la fredda;<\/li>\n<li>Condire la pasta con tutte le verdure grigliate;<\/li>\n<li>Condire con un goccio di olio evo;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>ANNA MORONI &#8211; TORTA AL CIOCCOLATO DI NONNA PAPERA<\/h3>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g di cioccolato fondente<\/li>\n<li>4 uova intere<\/li>\n<li>100 g di burro<\/li>\n<li>100 g di zucchero<\/li>\n<li>100 g di latte<\/li>\n<li>200 g di farina qb<\/li>\n<li>1 bustina di lievito rum a piacere<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>\u00a0Unire il latte, il burro, il cioccolato fondente tagliuzzato in una pentola;<\/li>\n<li>Unire anche il zucchero e girare con una frusta;<\/li>\n<li>Unire rum o caff\u00e9 ristretto fuori dal fuoco;<\/li>\n<li>In una ciotola, battere quattro uova intere;<\/li>\n<li>Unire il cioccolato al composto di uova e poi la farina con il lievito;<\/li>\n<li>Ungere una teglia con burro e versare il composto ottenuto;<\/li>\n<li>Cuocere in forno 180\u00b0C per 18 minuti, anche se sembra cruda, in realt\u00e0 deve venire morbida e far\u00e0 un cratere;<\/li>\n<li>Accompagnare con un ciuffo di panna la torta;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>LA GARA DEI CUOCHI<\/h3>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; TAGLIOLINI CON FONDUTA E ROLLATINA DI CONIGLIO<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: lombata di coniglio, quartirolo, maggiorana, prosciutto di Praga, pistacchio al naturale<\/li>\n<li>Tagliuzzare la maggiorata;<\/li>\n<li>Battere i pistacchi al mortaio con un po&#8217; di prosciutto\u00a0di coniglio e farcire il resto della lombata con questo composto;<\/li>\n<li>Tagliuzzare un po&#8217; di quartirolo ed unirlo sopra al composto;<\/li>\n<li>Chiudere con il filo da cucina, condire con sale e pepe e cucinare in tegame con un fondo di scalogno;<\/li>\n<li>Preparare la pasta fresca con farina e uova;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; TORTELLI ROBIOLA E NOCI AL GUANCIALE E TROTA AI DUE SEMI\u00a0CON \u00a0SALSA DI\u00a0TOPINAMBUR<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti:\u00a0filetti di trota salmonata, robiola, guanciale, topinambur, arance<\/li>\n<li>Preparare la pasta fresca per i tortelli;<\/li>\n<li>Unire robiola, noci, basilico, sale e pepe e fare il ripieno;<\/li>\n<li>Scottare il guanciale in padella, tirare fuori, aggiungere un po&#8217; di acqua di cottura e grana;<\/li>\n<li>Condire i tortelli cotti in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>In un tegame, mettere un fondo di cipolla ed unire patate a dadini e salsa di topinambur in eguale quantit\u00e0;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di zafferano ed acqua calda a coprire;<\/li>\n<li>Condire con sale e pepe e farla cuocere;<\/li>\n<li>Frullare ed usare la salsa con il filetto di trota;<\/li>\n<li>Pulire il filetto, eliminando le spine;<\/li>\n<li>Separare semi di papavero e sesamo;<\/li>\n<li>Condire il filetto con un po&#8217; di sale, buccia d&#8217;arancia e marinare su entrambi i lati;<\/li>\n<li>Cuocere in padella antiaderente, prima dalla parte dei semi per farli attaccare e poi dalla pelle;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 3 novembre 2015 prepariamo le ricette di  Sergio Barzetti con , la pizza ripiena Mallozzi di Romeo Gregora e Marco Merola, Marco Bianchi con le farfalle con verdure grigliate, piselli e pomodorini e Anna Moroni con la torta cioccolata di nonna papera.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,3403,282,3404,1773],"class_list":["post-43653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-marco-merola","tag-pizza","tag-romeo-gregoras","tag-sergio-barzetti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Cuciniamo a La Prova del Cuoco del 3 novembre 2015 i piatti proposti da Sergio Barzetti, Marco Bianchi, Anna Moroni e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" content=\"anna moroni,marco 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