{"id":42885,"date":"2015-05-28T12:48:59","date_gmt":"2015-05-28T10:48:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=42885"},"modified":"2018-05-17T20:16:01","modified_gmt":"2018-05-17T18:16:01","slug":"cucinando-i-piatti-de-la-prova-del-cuoco-del-28-maggio-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2015\/05\/cucinando-i-piatti-de-la-prova-del-cuoco-del-28-maggio-2015.htm","title":{"rendered":"Cucinando i piatti de La Prova del Cuoco del 28 maggio 2015"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>CAMPANILE ITALIANO<\/h2>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 28 maggio 2015 vediamo scontrarsi nella finalissima del Campanile Italiano i piatti preparati dalle regioni pi\u00f9 brave di questa edizione Lombardia e Piemonte.\u00a0Da Proserpio, provincia di Como, i due fratelli preparano pollo croccante con caprino e salsa di pomodoro fresca e tagliatelle con rucola, persico e bottarga. Da Vicoforte Guido ed Ivana fanno un flan di raschiera con pesce caramellate e guancia di fassone con asparagi. La vittoria di oggi va al Piemonte!<\/p>\n<h2>LUISANNA MESSERI &#8211; POMODORI ALLA GARIBALDINA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>12 pomodori rossi a grappolo<\/li>\n<li>160 g di ventresca di tonno<\/li>\n<li>2 tuorli d&#8217;uovo sode<\/li>\n<li>1 cucchiaio di capperi sott&#8217;aceto<\/li>\n<li>colatura di alici<\/li>\n<li>maionese<\/li>\n<li>trito di erbette (Timo e origano)<\/li>\n<li>500 g di pane nero integrale<\/li>\n<li>semi di senape<\/li>\n<li>erba cipollina e basilico<\/li>\n<li>patatine novelle<\/li>\n<li>aceto qb<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Tagliare la testa del pomodoro e svuotare;<\/li>\n<li>Condire il pomodoro con olio, sale, aceto e pepe e far riposare in frigo per 2-3 ore;<\/li>\n<li>Tostare del pane in cassetta e poi adagiare sopra i pomodori;<\/li>\n<li>Farcire con la ventresca di tonno, tuorlo sodo, qualche cappero sotto aceto,<\/li>\n<li>Preparare la maionese veloce: mettere un uovo l&#8217;olio di mais, qualche goccia di colatura di alici e mettere la maionese in un sac-a-poche;<\/li>\n<li>Mettere la maionese, erba cipollina e un po&#8217; d&#8217;olio con le patate da contorno;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>RISO VENERE CON CILIEGIE, RUCOLA E FORMAGGIO<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>300 g di riso venere<\/li>\n<li>2 l d&#8217;acqua per cuocere<\/li>\n<li>100 g di prosciutto di Praga<\/li>\n<li>50 g di noci tritate<\/li>\n<li>200 g di ciliegie private del nocciolo<\/li>\n<li>200 g di formaggio camembert o brie<\/li>\n<li>100 g di rucola<\/li>\n<li>aceto di sherry o mele<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Lavare il riso sotto l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>In una pentola, mettere due litri di acqua e cuocere il riso venere fino a quando non si assorbe (45-50 minuti);<\/li>\n<li>In una ciotola, mettere le noci tritate, il prosciutto ed il Brie;<\/li>\n<li>Unire anche il riso e mescolare per bene il tutto;<\/li>\n<li>Condire con un po&#8217; di aceto di mele;<\/li>\n<li>In una padella, mettere a scaldare le ciliegie con un filo d&#8217;olio e rosmarino;<\/li>\n<li>Unire alla fine anche le ciliegie ripassate in padella;<\/li>\n<li>Adagiare il riso sopra la rucola;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>KEY LEMON AI MIRTILLI E LAMPONI DI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per la frolla:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di burro<\/li>\n<li>200 g di zucchero di canna<\/li>\n<li>300 g di farina<\/li>\n<li>100 g di farina di mandorle<\/li>\n<li>sale qb<\/li>\n<li>vaniglia in polvere qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il ripieno:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>5 tuorli<\/li>\n<li>250 g di latte condensato<\/li>\n<li>la scorza di 3 limoni<\/li>\n<li>il succo di 1\/&#8221; limone<\/li>\n<li>100 g di lamponi<\/li>\n<li>100 g di mirtilli<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire gli ingredienti per preparare il crumble di frolla e farlo con la planetaria oppure a mano;<\/li>\n<li>Adagiare il crumble in una teglia e cuocere in forno per 10 minuti a 160\u00b0C;<\/li>\n<li>Adagiare sopra i frutti rossi e mirtilli;<\/li>\n<li>Montare i tuorli d&#8217;uovo e poi unire la scorza di limone, il succo del limone ed il latte condensato;<\/li>\n<li>Versare il composto ottenuto sui dolci;<\/li>\n<li>Cuocere in forno per 45 minuti a 160\u00b0C;<\/li>\n<li>Una volta raffreddata far riposare per 1 notte in frigo;<\/li>\n<li>Decorare con zucchero a velo e frutti rossi;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; VERDURE IN PASTELLA E PAELLA ALLA MILANESE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: peperoni, gamberi, zucchine romanesche, filetto di pollo, moscardini<\/li>\n<li>Pulire il peperone eliminando la parte bianca ed i semi;<\/li>\n<li>In un tegame mettere a rosolare il risotto ed aggiungere i moscardini puliti;<\/li>\n<li>Sfumare con il vino bianco e poi proseguire la cottura con brodo;<\/li>\n<li>Cuocere il pollo in padella e poi condire con sale e curry uniti;<\/li>\n<li>Friggere le verdure tagliate e passate nella pastella fatte con la pastella con birra;<\/li>\n<li>Tagliare il pollo ed unire nel risotto con peperone e gamberi gi\u00e0 cotti in padella;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; TIMBALLO DI MELANZANE AL CACAO E PACCHERI ALLA MARINARA<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: melanzana, finocchietto, paccheri, caciocavallo, capperi di pantelleria, mozzarella<\/li>\n<li>Pulire la melanzana sbucciandola e poi tagliare a fette la melanzana<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata i paccheri;<\/li>\n<li>Friggere le melanzane;<\/li>\n<li>Tagliare la mozzarella con il pane, sale, pepe per il ripieno del timballo;<\/li>\n<li>Preparare la salsa di pomodoro per il timballo;<\/li>\n<li>Preparare con panna, caciiocavallo, grana e zafferano per il fondo del tortino di melanzane;<\/li>\n<li>Condire i paccheri con il sughetto di capperi di Pantelleria, acciughe sott&#8217;olio, finocchietto selvatico e buccia di limone;<\/li>\n<li>Terminare condendo direttamente i paccheri nella padella, con l&#8217;aggiunta di paccheri e succo e mollica;<\/li>\n<\/ul>\n<p>A La Prova del Cuoco del 28 maggio 2015 vediamo vincere la squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 28 maggio 2015 vediamo preparare i piatti di Campanile Italiano, i pomodori alla garibaldina di Luisanna Messeri, riso venere con ciliegie, rucola e formaggio di Anna Moroni, key lemon ai mirtilli e lamponi di  e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,101,664,2920,789,287,1312],"class_list":["post-42885","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-ciliegie","tag-lamponi","tag-luisanna-messeri","tag-mirtilli","tag-pomodori","tag-riso-venere"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"\u00c9 tempo di cucinare a La Prova del Cuoco del 28 maggio 2015 con Luisanna Messeri, Anna Moroni e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" content=\"anna 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