{"id":42874,"date":"2015-05-26T12:52:34","date_gmt":"2015-05-26T10:52:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=42874"},"modified":"2018-05-17T20:16:01","modified_gmt":"2018-05-17T18:16:01","slug":"le-ricette-estive-de-la-prova-del-cuoco-del-26-maggio-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2015\/05\/le-ricette-estive-de-la-prova-del-cuoco-del-26-maggio-2015.htm","title":{"rendered":"Le ricette estive de La Prova del Cuoco del 26 maggio 2015"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>I PRIMI SIAMO NOI &#8211; FOGLIADE CON CRESCENZA E LUERTIS E GNOCCHETTI DI PATATE CON TRIGLIE, PISELLI E CREDO<\/h2>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 26 maggio 2015 vediamo sfidarsi alla finale Francesca Marsetti e Riccardo Riccobono che preparano due piatti davvero golosi.<\/p>\n<h3>INGREDIENTI DI FRANCESCA MARSETTI<\/h3>\n<p><strong>Per la pasta fresca:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di farina<\/li>\n<li>100 g di farina di semola rimacinata<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>sale qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la salsa:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 mazzetti di luertis<\/li>\n<li>250 g di crescenza<\/li>\n<li>50 g di burro<\/li>\n<li>sale e pepe qb<\/li>\n<li>noce moscata qb<\/li>\n<li>formaggio grana qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare l&#8217;impasto della pasta mescolando gli ingredienti e poi stendere la pasta;<\/li>\n<li>Tagliare le erbette fresche e metterle a sbollentare per qualche minuto;<\/li>\n<li>Ripassare con il burro in padella;<\/li>\n<li>Unire con il formaggio le erbette ripassate in padella;<\/li>\n<li>Impiattare la pasta sbollentata in acqua bollente e salata;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>INGREDIENTI DI IVANO RICCOBONO<\/h3>\n<p><strong>Ingredienti per gli gnocchi:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 g di farina<\/li>\n<li>500 g di patate<\/li>\n<li>sale qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Inoltre:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 triglie sfilettate<\/li>\n<li>1 cedro fresco<\/li>\n<li>50 g di cedro candito<\/li>\n<li>200 g di piselli sgusciati<\/li>\n<li>aceto balsamico qb<\/li>\n<li>1 noce di burro<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>1 pomodoro maturo<\/li>\n<li>brodo di pesce qb<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva qb<\/li>\n<li>sale e pepe qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la pasta fresca con le patate e fare gli gnocchetti;<\/li>\n<li>Pulire la triglia deliscandolo e cuocere in padella;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata gli gnocchi;<\/li>\n<li>Pelare una parte dei piselli e poi metterli in padella con un altro po&#8217; di piselli frullati;<\/li>\n<li>Scolare gli gnocchi e condire con il sughetto di piselli;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di buccia di cedro grattugiata e le triglie leggermente scaldate al forno;<\/li>\n<li>Unire anche un po&#8217; di brodo di pesce con cipolla, carota e pomodoro;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>SERGIO BARZETTI &#8211; INSALATONA DI GAMBERI ALLA FRUTTA FRESCA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>1 pesca gialla<\/li>\n<li>24 code di gamberoni<\/li>\n<li>1 pesca bianca<\/li>\n<li>1 mango maturo<\/li>\n<li>1 cestino di lamponi<\/li>\n<li>1 cespo di lollo riccia<\/li>\n<li>1 belga<\/li>\n<li>4 fette di melone<\/li>\n<li>misticanza di stagione<\/li>\n<li>100 g di formaggio fresco spalmabile<\/li>\n<li>olio extravergine di olive<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Pelare il cetriolo a mo&#8217; di tagliatelle e raggiungere i semi che in questo caso non servono;<\/li>\n<li>Mettere in acqua fredda il cetriolo;<\/li>\n<li>Tagliare il melone a fettine e disporle sul piatto;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il cetriolo;<\/li>\n<li>Pulire l&#8217;indivia belga ed aggiungere a raggiera anche questa;<\/li>\n<li>Pulire i gamberi, eliminando il carapace, e cuocere in padella 1 minuto per lato;<\/li>\n<li>Aggiungere anche dei lamponi e tenerne alcuni da parte;<\/li>\n<li>Pulire il mango tagliandolo a fette;<\/li>\n<li>Aggiungere i gamberi all&#8217;insalata;<\/li>\n<li>Frullare i lamponi e poi frullare il mango da parte;<\/li>\n<li>In una ciotola, mettere un po&#8217; di formaggio fresco con il mango e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Aggiungere sopra all&#8217;insalata la salsa di lamponi emulsionata con l&#8217;olio;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>MARCO BIANCHI &#8211; FUSILLI CON CREMA E PEPERONI GRIGLIATI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g di fusilli integrali<\/li>\n<li>2 peperoni rossi<\/li>\n<li>200 g di yogurt greco 0% di grassi<\/li>\n<li>2 cucchiai di concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>4 cucchiai di olio evo<\/li>\n<li>4 rametti di timo fresco<\/li>\n<li>un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata i fusilli;<\/li>\n<li>Tagliare il peperone e pulirlo bene e poi grigliarlo;<\/li>\n<li>Frullare il peperone grigliato e tagliato ed unire yogurt, concentrato di pomodoro, olio evo e frullare;<\/li>\n<li>Scolare la pasta integrale e condire la pasta con questa salsa;<\/li>\n<li>Terminare con l&#8217;aggiunta del timo;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>TORTINE SOFFICI DI ANNA MORONI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per la torta:<\/p>\n<ul>\n<li>250 g di zucchero a velo<\/li>\n<li>250 g di burro morbido<\/li>\n<li>150 g di farina<\/li>\n<li>150 g di fecola<\/li>\n<li>6 tuorli d&#8217;uovo<\/li>\n<li>2 limoni grattugiati<\/li>\n<li>1 bustina di vaniglia in polvere<\/li>\n<li>10 g di lievito per dolci<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la farcitura:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g di panna<\/li>\n<li>2 cucchiaini di miele<\/li>\n<li>zucchero a velo per decorare<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire al burro ben passato con le fruste lo zucchero a velo;<\/li>\n<li>Battere a parte le uova ed i rossi;<\/li>\n<li>Unire lentamente 6 rossi al composto e successivamente quelle intere;<\/li>\n<li>Unire la farina e la fecola gi\u00e0 setacciata con la busta di lievito;<\/li>\n<li>Unire anche la buccia di limone;<\/li>\n<li>Amalgamare il tutto e mettere in una teglia rettangolare;<\/li>\n<li>Cuocere a 175\u00b0C dai 35 ai 40 minuti;<\/li>\n<li>Montare la panna in una ciotola, aggiungendo poi il miele e la vaniglia;<\/li>\n<li>Amalgamare il tutto per bene;<\/li>\n<li>Spalmare questo composto e stendere sopra alla torta tagliata a met\u00e0;<\/li>\n<li>Far riposare in frigo per 2-3 ore;<\/li>\n<li>Aggiungere sopra lo zucchero a velo e tagliare a quadrotti;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA\u00a0GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; RIGATONI ALLA CARBONARA DI COZZE E POLPETTE DI TACCHINO<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: agretti, cozze, macinato di tacchino e pecorino romano<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata i rigatoni;<\/li>\n<li>Ammollare il pane in cassetta con il latte;<\/li>\n<li>Unire al macinato di tacchino le uova, il pane in cassetta strizzato, parmigiano, erbette, sale, pepe e mescolare per bene per fare le polpette;<\/li>\n<li>Cuocere in padella le polpette;<\/li>\n<li>Scolare i rigatoni e condire con cozze e l&#8217;uovo;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; CUBI DI TOSELLA CON PESCHE E MANDORLE E RAVIOLI DI MANDORLE CON CONCASSEA AL POMODORO<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: pesche, pomodori, spinaci, prescinseua, taleggio<\/li>\n<li>Preparare la pasta fresca per i ravioli;<\/li>\n<li>Ripassare in padella gli spinaci con olio e poi unirli con il formaggio prescinseua;<\/li>\n<li>Farcire con questo i ravioli e chiuderli;<\/li>\n<li>Condire i ravioli con la concassea di pomodoro tagliata fine;<\/li>\n<li>Preparare i cubi di tosella accompagnando con le pesche e mandorle caramellate in padella;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi \u00e8 conquistata alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 26 maggio 2015 vediamo preparare queste ricette estive: i piatti di Ivano Riccobono e Francesca Marsetti, Sergio Barzetti con l&#8217;insalatona di gamberi con frutta fresca, Marco Bianchi con fusilli con crema di peperoni grigliati, tortine soffici di Anna Moroni e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,3349,182,194,1157,3241,268,1773],"class_list":["post-42874","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-francesca-marsetti","tag-gamberi","tag-insalata","tag-ivano-riccobono","tag-marco-bianchi","tag-peperoni","tag-sergio-barzetti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Cuciniamo a La Prova del Cuoco di marted\u00ec 26 maggio 2015 con Sergio Barzetti, Marco Bianchi, Anna Moroni e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" 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