{"id":42789,"date":"2015-05-14T12:50:25","date_gmt":"2015-05-14T10:50:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=42789"},"modified":"2018-05-17T20:15:59","modified_gmt":"2018-05-17T18:15:59","slug":"cucinando-i-piatti-de-la-prova-del-cuoco-del-14-maggio-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2015\/05\/cucinando-i-piatti-de-la-prova-del-cuoco-del-14-maggio-2015.htm","title":{"rendered":"Cucinando i piatti de La Prova del Cuoco del 14 maggio 2015"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>CAMPANILE ITALIANO<\/h2>\n<p>Oggi si gioca a Campanile Italiano a La Prova del Cuoco del 14 maggio 2015: dal Piemonte, Crodo provincia di Verbania fanno flan di silene e tartare di fassona profumata con aglio orsino, mentre da Vicoforte provincia di Cuneo fanno crespelle con tarassaco, erba cipollina e ripieno di pesto di carciofi e cipolle ripiene con peperone, zucchine e murazzano. La vittoria di oggi va<\/p>\n<h2>ANNA MORONI -ELICHE PEPERONE E FORMAGGIO SPALMABILE<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>320 g di eliche grandi<\/li>\n<li>1 peperone giallo<\/li>\n<li>1 peperone rossso<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>1 confezione di formaggio spalmabile<\/li>\n<li>erba cipollina<\/li>\n<li>tabasco<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata le eliche;<\/li>\n<li>Ammollare in acqua e sale i peperoni e poi tagliarli a listarelle;<\/li>\n<li>Far cuocere i peperoni in padella con un fondo d&#8217;olio e con un po&#8217; di sale;<\/li>\n<li>Tagliare un po&#8217; di erba cipollina;<\/li>\n<li>Unire il formaggio spalmabile e l&#8217;erba cipollina in padella con i peperoni;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di tabasco;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e condire con il sughetto preparato;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>SUSANNA BADIN- POLLO NEI LIMONI CON CONFETTURA DI CAROTE ALLO ZENZERO<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>350 g di petti di pollo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la marinatura del pollo:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>olio extravergine di oliva qb<\/li>\n<li>uno spicchio di aglio<\/li>\n<li>ciuffetti di rosmarino<\/li>\n<li>3 foglie di salvia<\/li>\n<li>il succo di 1\/2 limone<\/li>\n<li>pepperoncino in pezzi qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>E poi:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>2 pomodori<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaino di miele di acacia<\/li>\n<li>2 grossi limoni non trattati<\/li>\n<li>1 cucchiaio di julienne di scorza di limone<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la confettura di carote allo zenzero:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g di carote novelle<\/li>\n<li>scorza tritata, succo e semi di limone<\/li>\n<li>150 g di acqua<\/li>\n<li>200 g di zucchero grezzo du canna<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaino di semi di mela<\/li>\n<li>10 g di zenzero fresco pelato e tagliato a fettine sottile<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Marinare il pollo tagliato a pezzetti con olio evo, aglio, succo del limone, peperoncino ed erbe aromatiche;<\/li>\n<li>Lasciare per un&#8217;ora a marinare;<\/li>\n<li>Mettere met\u00e0 della marinata in padella calda ed unire poi il pollo;<\/li>\n<li>A fuoco alto, sfumare con il vino bianco;<\/li>\n<li>Una volta evaporato l&#8217;alcool, unire il pomodoro tagliato;<\/li>\n<li>Nel frattempo, in un tegame preparare la composta di carote: mettere l&#8217;acqua, lo zucchero e dopo che si \u00e8 sciolto;<\/li>\n<li>In una garza mettere i semi del limone e mele e poi unire nel tegame;<\/li>\n<li>Aggiungere le carote gi\u00e0 tagliate ed irrorate con il succo di limone;<\/li>\n<li>Aggiunger elo zenzero pelato e tagliato a fettine, scorza di limone grattugiato;<\/li>\n<li>Far andare per 40 minuti e poi frullare ad immersione;<\/li>\n<li>Riportare sul fuoco per ottenere la giusta densit\u00e0;<\/li>\n<li>Impiattare con il soncino alla base, la confettura e la carne;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>SAL DE RISO &#8211;\u00a0MAGIE DI MANDORLE E PESCHE<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per la frolla:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g di farina debole<\/li>\n<li>200 g di zucchero<\/li>\n<li>300 g di burro fresco morbido<\/li>\n<li>60 g di tuorlo d&#8217;uovo<\/li>\n<li>50 g di uova intere<\/li>\n<li>10 g di sale<\/li>\n<li>1\/3 di bacca di vaniglia delle Isole Bourbon<\/li>\n<li>1\/4 di buccia di limone<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la crema di mandorle:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di mandorle in polvere<\/li>\n<li>200 g di zucchero a velo<\/li>\n<li>200 g di burro<\/li>\n<li>150 g di uova<\/li>\n<li>50 g di fecola<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la crema Bavarese alle pesche:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g di crema pasticcera<\/li>\n<li>10 g di gelatina<\/li>\n<li>230 g di purea di pesche<\/li>\n<li>190 g di panna semi montata<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la glassa di pesche e rosmarino:<\/p>\n<ul>\n<li>500 g di pesche<\/li>\n<li>250 g di zucchero<\/li>\n<li>50 g di glucosio<\/li>\n<li>10 g di pectina<\/li>\n<li>5 g di gelatina<\/li>\n<li>succo di mezzo limone<\/li>\n<li>250 g di gel glassa<\/li>\n<li>0,05 g di rosmarino tagliato<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Miscelare lo\u00a0zucchero a velo con farina di mandolre ed unire con il burro montato;<\/li>\n<li>Mescolare per bene e poi mettere questo ripieno nella pasta frolla classica gi\u00e0 messa in una tortiera;<\/li>\n<li>Livellare e cuocere in forno per 40 minuti a 170\u00b0C;<\/li>\n<li>In una ciotola, mettere la crema pasticcera, purea di pesa ed emulsionare bene con una gelatina per legare;<\/li>\n<li>Unire la panna semi-montata e mescolare con una spatola, per fare il ripieno della torta;<\/li>\n<li>Versare questa crema in una tortiera e far riposare per 2-3 ore in freezer;<\/li>\n<li>Togliere dal freezer, adagiare su una griglia e spennellare con una confettura di pesche e\u00a0rosmarino \u00a0oppure la confettura diluita con acqua;<\/li>\n<li>Disporre il ripieno sulla torta cotta spennellata con confettura di pesca;<\/li>\n<li>Preparare con acqua, zucchero e vaniglia le fette di pesca caramellate e disporre intorno al ripieno della torta;<\/li>\n<li>Aggiungere una pesca sciroppata al centro;<\/li>\n<li>Mettere su carta da forno del caramello e poi mettere le mandorle con e senza buccia;<\/li>\n<li>Aggiungere la decorazione con caramello e mandorle;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LAGARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; ORECCHIETTE CON ZUCCHINE E BURRATA E VITELLO IN CROSTA DI PREZZEMOLO<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: burrata, lombatina di vitello, pomodorini, zucchine con fiore<\/li>\n<li>Preparare la semola di grano duro con acqua e fare le orecchiette;<\/li>\n<li>Tritare il prezzemolo, pancarr\u00e9 ed un po&#8217; di panna<\/li>\n<li>Scottare la carne leggermente condita con olio, in una padella antiaderente;<\/li>\n<li>Ripassare in forno la carne;<\/li>\n<li>Preparare una pastella e passare i fiori di zucca e cuocerli in un goccio di olio nella padella antiaderente;<\/li>\n<li>Preparare la salsa delle orecchiette: tagliare le zucchine di traverso e ripassare in padella;<\/li>\n<li>Unire i pomodorini e la burrata;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; PIADINA CON MELANZANA, POMODORI E MARZOLINA E INSALATA TIPIEDA DI CALAMARI E CARCIOFI<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti:marzolino, pomodori secchi, carciofi, melanzana viola e seppie<\/li>\n<li>Unire farina, strutto, un pizzico di bicarbonato ed acqua e fare la piadina;<\/li>\n<li>Cuocerla in padella senza nulla;<\/li>\n<li>Tagliare il sedano e metterlo in acqua con un po&#8217; di limone e il pesce per 2 minuti, portando a cottura e poi aggiungere il sale;<\/li>\n<li>Grigliare le melanzane;<\/li>\n<li>Rispassare in padella anche i calamari con dei taglietti fatti sulla pelle;<\/li>\n<li>Farcire la piadina con le melanzane, i pomodori secchi ed il marzolino;<\/li>\n<li>Servire i calamari con le olive e basilico;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria va alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prepariamo tutte le ricette de La Prova del Cuoco del 14 maggio 2015 con Anna Moroni con le eliche peperone e formaggio spalmabile, Susanna con il pollo nei limoni con confettura di carote allo zenzero, Sal De Riso e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,1246,1289,1378,1243,3353],"class_list":["post-42789","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-erba-cipollina","tag-peperone","tag-petto-di-pollo","tag-sal-de-riso","tag-susanna-badin"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta 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