{"id":42781,"date":"2015-05-13T13:00:46","date_gmt":"2015-05-13T11:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=42781"},"modified":"2018-05-17T20:15:58","modified_gmt":"2018-05-17T18:15:58","slug":"mercoledi-13-maggio-2015-a-la-prova-del-cuoco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2015\/05\/mercoledi-13-maggio-2015-a-la-prova-del-cuoco.htm","title":{"rendered":"Mercoled\u00ec 13 maggio 2015 a La Prova del Cuoco"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>CHI BATTER\u00c0 LO CHEF<\/h2>\n<p>La coppia sfidante di oggi, a La Prova del Cuoco del 13 maggio 2015, sono di Gela e sfidano lo chef per aggiudicarsi un bel premio, 8.000 euro. L&#8217;ingrediente segreto presentato da Paolo Massobrio sono le fragole. I piatti preparati oggi sono: cavatelli con stracchino, rucola e speck e cannoli di grana e speck con stracchino e rucola.<\/p>\n<h2>LUISANNA MESSERI &#8211;\u00a0L&#8217;OVA DELLA SORA LELLA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>2 rotoli di pasta sfoglia<\/li>\n<li>6 uova<\/li>\n<li>15 g di burro<\/li>\n<li>30 g di amido di mais<\/li>\n<li>150 g di prosciutto cotto in due fette<\/li>\n<li>3 cucchiai di panna montata<\/li>\n<li>1 mazzetto di prezzemolo<\/li>\n<li>1 mazzetto di erba cipollina<\/li>\n<li>1\/4 di l di latte fresco intero<\/li>\n<li>50 g di grana grattugiato<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di aceto bianco<\/li>\n<li>1 pizzico di noce moscata<\/li>\n<li>sale e pepe nero<\/li>\n<li>250 g di insalata gallinella<\/li>\n<li>500 g di pomodorini pachino maturi<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Disporre sul piano da lavoro la pasta sfoglia;<\/li>\n<li>Rivestire una tartelletta con la pasta sfoglia, bucarla e poi cuocere in forno;<\/li>\n<li>Fare un trito di prosciutto cotto, prezzemolo ed erba cipollina;<\/li>\n<li>Preparare nel frattempo l&#8217;uovo fritto, mettendo in padella un filo d&#8217;olio e poi solo la chiara;<\/li>\n<li>Quando \u00e8 cotto tagliare un fisco;<\/li>\n<li>Tenere da parte il rosso dell&#8217;uovo;<\/li>\n<li>Adagiare nella tartelletta il trito e il bianco dell&#8217;uovo;<\/li>\n<li>Preparare una besciamella leggera con 2 cucchiai di panna montata e parmigiano;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di panna con l&#8217;aiuto del sac-a-poche;<\/li>\n<li>Aggiungere il tuorlo ed un altro po&#8217; di trito;<\/li>\n<li>Ripassare per 2-3 minuti in forno;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>I PANINI DI DANIELE REPONI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>panino 1<\/p>\n<ul>\n<li>1 panino<\/li>\n<li>mortadella<\/li>\n<li>Canestrato di pecora<\/li>\n<li>bieta<\/li>\n<\/ul>\n<p>panino 2<\/p>\n<ul>\n<li>guanciale stagionato 2 mesi<\/li>\n<li>pane<\/li>\n<li>guanciale cotto nel vino<\/li>\n<li>mozzarella di bufala dop<\/li>\n<li>funghi prataioli<\/li>\n<li>peperone cornuto<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<p>panino 1<\/p>\n<ul>\n<li>Tagliare a met\u00e0 il panino;<\/li>\n<li>Aggiungere la \u00a0mortadella ed il Canestrato di pecora;<\/li>\n<li>Aggiungere le verdure ripassate in padella;<\/li>\n<\/ul>\n<p>panino 2<\/p>\n<ul>\n<li>Sul pane mettere il guanciale stagionato e l&#8217;altro tipo<\/li>\n<li>Ripassare in forno;<\/li>\n<li>Completare il panino con la mozzarella, funghi e peperone;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>LA GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; SGOMBRO ALLA MEDITERRANEA E TORTA CON CREMA MASCARPONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: mascarpone, mix di erbe, fragoline di bosco, sgombri<\/li>\n<li>Preparare un brodino con gli scarti del pesce e verdure;<\/li>\n<li>In padella, mettere un po&#8217; di olio extravergine di oliva;<\/li>\n<li>Cuocere lo sgombro con le erbe aromatiche;<\/li>\n<li>Unire all&#8217;uovo sbattuto con \u00a0zucchero e un po&#8217; di olio la farina per fare il dolce;<\/li>\n<li>Montare il dolce con la crema in centro e sopra le fragoline di bosco;<\/li>\n<li>Servire lo sgombro sulla crema di patate;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; TORTELLI CON RICOTTA E ASPARAGI E MANZO CON SABA E RUCOLA<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: asparagi, pomodorini, rucola, ricotta, saba e fesa di chianina<\/li>\n<li>Preparare i tortelli con la farina ed uova;<\/li>\n<li>Unire ricotta, sale, pepe e mescolare per fare la farcia dei tortelli da sistemare al loro interno;<\/li>\n<li>Sbollentare in un pentolino gli asparagi;<\/li>\n<li>Tagliare i pomodorini e metterli in una teglia da forno con olio evo, sale e pepe e buccia di limone;<\/li>\n<li>Cuocere la carne in padella e dopodich\u00e9 aggiungere la saba per ottenre un effetto quasi caramellizzato;<\/li>\n<li>Servire la carne con i pomodorini;<\/li>\n<li>Scolare i tortelli e servire sugli asparagi frullati;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del pomodoro si aggiudica la vittoria nella sfida odierna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 13 maggio 2015 cuciniamo queste ricette: l&#8217;ova della sora lella di Luisanna Messeri, i panini di Daniele Reponi e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[3284,2920,441],"class_list":["post-42781","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-daniele-reponi","tag-luisanna-messeri","tag-uova"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Cuciniamo a La Prova del Cuoco del 13 maggio 2015 con Luisanna Messeri, Daniele Reponi e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, 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