{"id":42336,"date":"2015-03-18T12:53:00","date_gmt":"2015-03-18T11:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=42336"},"modified":"2018-05-17T20:15:17","modified_gmt":"2018-05-17T18:15:17","slug":"antonella-presenta-la-prova-del-cuoco-del-18-marzo-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2015\/03\/antonella-presenta-la-prova-del-cuoco-del-18-marzo-2015.htm","title":{"rendered":"Antonella presenta La Prova del Cuoco del 18 marzo 2015"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>CHI BATTERA&#8217; LO CHEF<\/h2>\n<p>Oggi vediamo scontrarsi una coppia di signore, due sorelle, contro Gilberto Rossi e Paolo Massobrio propone come prodotto d&#8217;eccellenza la polvere di caff\u00e9. La ricetta di oggi \u00e8 quella dei tortelli con la coda riepini di salsiccia e patate, mentre lo chef prepara farfalle verdi con luganega e patate.\u00a0La vittoria di oggi \u00e8 conquistata dalle signore!<\/p>\n<h2>LUISANNA MESSERI &#8211; BRACIOLE DI VITELLO<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>10 fettine di coscia di vitello<\/li>\n<li>50 g di carne di maiale (un pezzo)<\/li>\n<li>50 g di prosciutto crudo<\/li>\n<li>40 g di grana<\/li>\n<li>20 g di funghi secchi<\/li>\n<li>400 g di pomodorini di collina<\/li>\n<li>1 bicchiere di marsala secca<\/li>\n<li>sale e pepe nero macinello<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>400 g di funghi chiodini<\/li>\n<li>un mazzetto di mentuccia<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Rifilare la carne e gli scarti macinarli con un pezzetto di maiale e prosciutto crudo e funghi secchi ammollati;<\/li>\n<li>Mescolare per bene con un po&#8217; di parmigiano e condire con sale e pepe;<\/li>\n<li>Sulle fettine spalmare la carne e poi chiudere a met\u00e0 la fettina;<\/li>\n<li>Chiudere con il filo la carne;<\/li>\n<li>In una padella mettere un filo d&#8217;olio e rosolare\u00a0la carne a fuoco alto;<\/li>\n<li>Sfumare con il marsala e poi unire i pomodorini ed i chiodini;<\/li>\n<li>Far andare per 20 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>ANNA MORONI &#8211;\u00a0INVOLTINI PRIMAVERA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g di sfoglie per involtini<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g di carote tagliate a julienne<\/li>\n<li>100 g di fagiolini corallo<\/li>\n<li>100 g di germogli di soia<\/li>\n<li>200 g di cavolo cinese o verza bianca<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>1 l di olio di arachide<\/li>\n<li>soia e peperoncino<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>In una woak mettere cipolla ed aglio;<\/li>\n<li>Aggiungere i fagiolini tagliati, poi le carote, il cavolo cinese e germogli;<\/li>\n<li>Condire con sale, pepe e peperoncino;<\/li>\n<li>In uno scolino far scolare le verdure per perdere i liquidi;<\/li>\n<li>Raffreddare le verdure;<\/li>\n<li>Sulla sfoglietta mettere un po&#8217; di verdure nel centro ed arrotolare<\/li>\n<li>Fare una pastella con acqua e farina e fare l&#8217;involtino da chiudere;<\/li>\n<li>Friggere gli involtini in olio caldo;<\/li>\n<li>Abbinare con la salsa in agrodolce fatta con aceto bianco e zucchero e poi ketchup e peperoncino o soia;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>FRITTATA CON FAGIOLINI E RICOTTA DI SERGIO BARZETTI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>8 uova<\/li>\n<li>200 g di fagiolini freschi<\/li>\n<li>6 zucchine novelle<\/li>\n<li>10 fiori di zucchina<\/li>\n<li>300 g di ricotta di pecora<\/li>\n<li>60 g di grana grattugiato<\/li>\n<li>maggiorana<\/li>\n<li>alloro<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e noce moscata<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per lo stampo:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>burro, farina e 50 g di grissini sottili<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Sbollentare per 6 minuti in acqua con un po&#8217; d&#8217;olio;<\/li>\n<li>Tagliare i fagiolini;<\/li>\n<li>Nel frattempo, rompere le uova e sbatterle;<\/li>\n<li>Lavorare con met\u00e0 della ricotta, grana, noce moscata e maggiorana e fagiolini;<\/li>\n<li>Tagliare la zucchina e ripassare in padella;<\/li>\n<li>Pulire i fiori delle zucchine eliminando il pistillo;<\/li>\n<li>La ricotta restante lavorare con olio;<\/li>\n<li>In una teglia imburrata e infarinata e con carta da forno, mettere una base di grissini e versare la frittata ed altri grissini;<\/li>\n<li>Cuocere in forno per 25-30 minuti;<\/li>\n<li>Ultimare la frittata e tagliarla a met\u00e0;<\/li>\n<li>Spalmare la ricotta sulla frittata ed aggiungere i fiori e le zucchine;<\/li>\n<li>Chiudere la frittata ed aggiungere altri fiori e zucchine;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA\u00a0GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; TRIANGOLI DI PASTA RIPIENA DI ROMBO E SCALOPPA DI ROMBO ED ASPARAGI<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: Patate novelle, asparagi, filetti rombo, erba cipollina<\/li>\n<li>Impastare uova e farina la pasta e poi tirare;<\/li>\n<li>Tagliuzzare del rombo, dopo aver tolto la pelle, e rosolare con un po&#8217; d&#8217;olio ed aglio;<\/li>\n<li>Sfumare con il vino bianco il rombo;<\/li>\n<li>Condire con burro, sedano ed erba cipollina i triangoli di pasta;<\/li>\n<li>Tagliare le chips e mettere in acqua e poi friggere;<\/li>\n<li>Sbollentare con sale grosso ed un pizzico di zucchero le punte d&#8217;asparagi;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; GNOCCHI CON PANCETTA E FIORI DI ZUCCA E POLLO ALLA BRASILIANA CON COCCO ED ANACARDI<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: patate lessate, petto di pollo, anacardi, peperoni cruschi, cocco<\/li>\n<li>Sbucciare le patate gi\u00e0 lessate;<\/li>\n<li>Preparare gli gnocchi con la farina;<\/li>\n<li>Tagliare la cipolla a julienne e far brasare in padella;<\/li>\n<li>Aggiungere poi cocco e curry e poi far cuocere per fare la salsa al curry;<\/li>\n<li>Spennellare il pollo gi\u00e0 spadellato in padella con curcuma e cumino uniti all&#8217;olio;<\/li>\n<li>Finire la cottura del pollo in forno;<\/li>\n<li>Cuocere pure il riso basmati nella woak con le verdurine tagliate;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del peperone vince la gare del giorno!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le braciole di vitello di Luisanna Messeri, involtini primavera di Anna Moroni, la frittata con fagiolini e ricotta di Sergio Barzetti sono le ricette preparate oggi a La Prova del Cuoco del 18 marzo 2015.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,1592,179,700,2699,2920],"class_list":["post-42336","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-braciole","tag-funghi","tag-gilberto-rossi","tag-involtini-primavera","tag-luisanna-messeri"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Oggi a La Prova del Cuoco del 18 marzo 2015 cuciniamo con Luisanna Messeri, Anna Moroni, Sergio Barzetti e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody Laurino\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" content=\"anna 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