{"id":42263,"date":"2015-03-11T12:45:33","date_gmt":"2015-03-11T11:45:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=42263"},"modified":"2018-05-17T20:15:15","modified_gmt":"2018-05-17T18:15:15","slug":"la-prova-del-cuoco-di-mercoledi-11-marzo-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2015\/03\/la-prova-del-cuoco-di-mercoledi-11-marzo-2015.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco di mercoled\u00ec 11 marzo 2015"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>CHI BATTER\u00c0 LO CHEF<\/h2>\n<p>Annalisa e Carla, due amiche, si presentano a La Prova del Cuoco dell&#8217;11 marzo 2015 per sfidare lo chef Gilberto Rossi. Paolo Massobrio \u00e8 il giudice di oggi che porta come ingrediente d&#8217;eccellenza le prugne secche. Le ricette presentate oggi sono: tonnarelli alla glicia con carciofi e panzarotti alla carbonara. Oggi la vittoria \u00e8 conquistata dallo chef!<\/p>\n<h2>CANTUCCI SALATI DI ANNA MORONI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>100 g di pinoli<\/li>\n<li>250 g di farina<\/li>\n<li>1 cucchiaino di lievito<\/li>\n<li>1 cucchiaino di sale<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaino di pepe nero<\/li>\n<li>1 cucchiaino di semi di finocchio<\/li>\n<li>2 cucchiai di grana grattugiato<\/li>\n<li>100 g di olive verdi snocciolate e tritate<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>In una ciotola, rompere tre uova;<\/li>\n<li>Unire poi le olive verdi tagliati, due cucchiai di grana, semi di finocchio, un cucchiaino scarso di pepe, un cucchiaino di lievito per torte salate, mezzo cucchiaino di sale e mescolare;<\/li>\n<li>Nel frattempo, scaldare i pinoli in padella;<\/li>\n<li>Unire pure i pinoli al composto ed amalgamare per bene;<\/li>\n<li>Aggiungere la farina e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Ottenere poi quattro filoncini dall&#8217;impasto ottenuto;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C per 10-15 minuti e far freddare;<\/li>\n<li>Tagliare i cantucci di sbieco e poi tostare di nuovo al forno per altri 10 minuti, girandoli da entrambi i lati a 160\u00b0C;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>POLLO ALLA BIRRA CON PEPERONI SALATI DI LUISANNA MESSERI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>4 cosce e sovracosce di pollo<\/li>\n<li>2 peperoni rossi<\/li>\n<li>2 peperoni frigitelli<\/li>\n<li>2 peperoncini piccanti<\/li>\n<li>400 g di cipolline borretane pelate<\/li>\n<li>600 ml di birra Ale<\/li>\n<li>2 spicchi di aglio<\/li>\n<li>una radice di zenzero qb<\/li>\n<li>farina di riso qb<\/li>\n<li>prezzemolo<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe nero<\/li>\n<li>tacos per servire<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Eliminare la pelle dalla sovracoscia del pollo;<\/li>\n<li>Passare nella farina di riso;<\/li>\n<li>Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle;<\/li>\n<li>In padella, mettere un filo d&#8217;olio extravergine d&#8217;oliva e far cuocere il pollo;<\/li>\n<li>In un&#8217;altra padella, saldare con l&#8217;aglio e l&#8217;olio i peperoni e peperoncini;<\/li>\n<li>Aggiungere poi le cipolline una volta che la carne ha rosolato e far rosolare bene pure questa;<\/li>\n<li>Bagnare con la birra un po&#8217; per volta, lasciandola evaporare ed aggiungendola non appena evaporata;<\/li>\n<li>Aggiungere poi lo zenzero tagliuzzato;<\/li>\n<li>Cuocere con coperchio per mezz&#8217;ora e poi salare e pepare;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>ARROTOLATO ARROSTO DEL CUOCO GIUSEPPE<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>1 kg di reale di vitello<\/li>\n<li>2 bicchieri di marsala<\/li>\n<li>3 carote<\/li>\n<li>2 coste di sedano<\/li>\n<li>2 cipolle<\/li>\n<li>alloro<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la frittata:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>60 g di spinaci novelli<\/li>\n<li>2 cucchiai di grana grattugiato<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la frittatina e poi ritagliarla per usarla all&#8217;interno del vitello arrotolato;<\/li>\n<li>Legare la carne per fissare il tutto;<\/li>\n<li>Cuocere \u00a0a 230-250 con la ventola acceso;<\/li>\n<li>Quando \u00e8 ben rosolato, eliminare il grasso, e poi aggiungere sedano, carota e cipolla;<\/li>\n<li>Aggiungere pure il marsala;<\/li>\n<li>Coprire con carta ed alluminio e far cuocere per 1 ora &#8211; 1 ora e venti a 170\u00b0C;<\/li>\n<li>Affettare l&#8217;arrosto e servire con la salsina ottenuta che, se desiderate, potete pure frullare altrimenti servitela gi\u00e0 cos\u00ec;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; RAVIOLI RIPIENI DI CARNE BURRO E SALVIA E FILETTO AL BARBERA CON RAPE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: barbera, salsiccia, macinato di manzo, rape bianche, spinaci lessati,<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;impasto degli agnolotti con farina, uova e sale;<\/li>\n<li>In padella, mettere a cuocere la carne macinata con un po&#8217; di olio;<\/li>\n<li>Tritare gli spinaci gi\u00e0 lessati e usare per il ripieno la carne tritata e unita al parmigiano;<\/li>\n<li>Schiacciare un po&#8217; il pepe ed fare una piccola crosta alla carne;<\/li>\n<li>Spadellare la carne dapprima dalla parte del pepe e sopra aggiungere qualche erbetta;<\/li>\n<li>Dopo averla spadellata terminare la cottura in forno e poi usare la stessa padella per raccogliere i succhi don il vino;<\/li>\n<li>Preparare una riduzione di vino per i ravioli;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; PASTA E FAGIOLI E PETTO D&#8217;ANATRA AL RADICCHIO E MIELE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: petto d&#8217;anatra, fagioli, radicchio, ditalini<\/li>\n<li>In un pentolino, mettere un filo d&#8217;olio con sedano, carota e cipolla tritati grossolanamente;<\/li>\n<li>Aggiungere pure della pancetta ed allungare con acqua, sale e pepe ed unire i borlotti;<\/li>\n<li>Pulire il petto d&#8217;anatra e cuocere prima dalla parte della pelle, spennellata con miele;<\/li>\n<li>Dopodich\u00e9 avvolgere in carta alluminio e fare la salsa nella padella con una noce di burro;<\/li>\n<li>Brasare il radicchio con olio, sale e vino appena soffrigge;<\/li>\n<li>Cuocere pure la pasta ditalini ed unire nella pasta e fagioli frullata;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco di mercoled\u00ec 11 marzo 2015 si prepara il pranzo con i cantucci salati di Anna Moroni, pollo alla birra di Luisanna Messeri, vitello arrotolato di Sergio Barzetti e la gara dei cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[617,65,2199,700,2920,268,285],"class_list":["post-42263","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-anna-moroni","tag-birra","tag-cantucci","tag-gilberto-rossi","tag-luisanna-messeri","tag-peperoni","tag-pollo"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Oggi a La Prova del Cuoco del 11 marzo 2015 si cucina con Chi batter\u00e0 lo chef, Anna Moroni, Luisanna Messeri, Sergio Barzetti e la gara dei cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody Laurino\"\/>\n\t<meta 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