{"id":41978,"date":"2015-02-09T12:55:00","date_gmt":"2015-02-09T11:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=41978"},"modified":"2018-05-17T20:15:10","modified_gmt":"2018-05-17T18:15:10","slug":"lunedi-9-febbraio-2015-a-la-prova-del-cuoco-con-le-blogger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2015\/02\/lunedi-9-febbraio-2015-a-la-prova-del-cuoco-con-le-blogger.htm","title":{"rendered":"Luned\u00ec 9 febbraio 2015 a La Prova del Cuoco con le blogger"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>MASTER BLOG &#8211; POLPETTINE CON ZENZERO, ARANCIA E MAIONESE AL COCCO E MOSCARDINI FRITTI SU PUREA DI FAVE BIANCHE<\/h2>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 9 febbraio 2015 vediamo la sfida di Master Blog tra\u00a0Nadia Taglialatela del blog\u00a0Vita Da Precisina che prepara polpettine con zenzero e arancia e maionese al cocco, mentre la sfidante blogger Anna Gentile del blog AnnaTheNice che fa moscardini fritti su purea di fave bianche. I giudici di oggi sono Natalia Cattelani, Anna Moroni e Riccardo Facchini. Anna vince con 7 punti la sfida!<\/p>\n<h3>INGREDIENTI DI NADIA TAGLIATELA<\/h3>\n<ul>\n<li>200 g di carne trita di manzo<\/li>\n<li>200 g di carne trita di maiale<\/li>\n<li>100 g di mortadella tritata<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>1 patata media, lessata e schiacciata<\/li>\n<li>1 costa di sedano<\/li>\n<li>zenzero fresco<\/li>\n<li>1 arancia<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<li>farina di mais per impanare q.b.<\/li>\n<li>semi di sesamo per impanare q.b.<\/li>\n<li>olio di semi di arachide per friggere q.b.<\/li>\n<li>coriandolo fresco per decorare q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la maionese:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 g di latte di cocco<\/li>\n<li>1 cucchiaino di succo di limone<\/li>\n<li>120 g di olio di semi di girasole<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>INGREDIENTI DI ANNA GENTILE<\/h3>\n<ul>\n<li>400 g di moscardini<\/li>\n<li>300 g di farina debole<\/li>\n<li>400 g di fave ammollate<\/li>\n<li>1 patata<\/li>\n<li>glassa di aceto balsamico<\/li>\n<li>olio di semi di arachide<\/li>\n<li>prezzemolo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE\u00a0DI NADIA TAGLIATELA<\/h3>\n<ul>\n<li>In una ciotola, mescolare la carne e la mortadella con le uova leggermente sbattute;<\/li>\n<li>Unire poi la patata schiacciata, il sedano e la buccia dell\u2019arancia grattugiata;<\/li>\n<li>Aggiungere poi lo zenzero, sale e pepe;<\/li>\n<li>Amalgamare per bene il composto e poi realizzare le polpettine;<\/li>\n<li>Passare le polpette nella farina di mais unita\u00a0ai semi di sesamo e poi friggerle in olio caldo;<\/li>\n<li>Scolare su carta assorbente le polpette;<\/li>\n<li>Preparare la maionese al cocco: emulsionare tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione;<\/li>\n<li>Terminare il piatto con il coriandolo e la buccia d\u2019arancia grattugiata;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE\u00a0DI ANNA GENTILE<\/h3>\n<ul>\n<li>Lasciare le fave in ammollo in acqua per 24 ore, gi\u00e0 il giorno prima;<\/li>\n<li>Mettere le fave ammorbidite in una pentola alta gi\u00e0 con acqua gi\u00e0 salata e poi sbucciare ed affettare la patata e aggiungerla alle fave;<\/li>\n<li>Proseguire la cottura a fuoco lento fino a quando l&#8217;acqua si sar\u00e0 ridotta e le fave saranno pi\u00f9 morbide;<\/li>\n<li>Frullare ad immersione ottenendo una\u00a0purea;<\/li>\n<li>Dopodich\u00e9, infarinare i moscardini\u00a0gi\u00e0\u00a0puliti;<\/li>\n<li>Portare l&#8217;olio\u00a0d&#8217;arachide a 175\u00b0C circa e poi quindi\u00a0friggere\u00a0i moscardini fino a quando sono d&#8217;orati;<\/li>\n<li>Far scolare su carta assorbente i moscardini;<\/li>\n<li>Portare in tavola il piatto, dopo aver messo qualche cucchiaio di purea di fave sul fondo del piatto e sopra i moscardini fritti;<\/li>\n<li>Terminare il piatto con\u00a0un filo di glassa di aceto balsamico e foglie di prezzemolo;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>ALESSANDRA SPISNI &#8211;\u00a0SFOGLIATINE ASSORTITE<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per la pasta sfoglia:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g di buro<\/li>\n<li>250 g di farina<\/li>\n<li>1 cucchiaino da caff\u00e9 scarso di sale fino<\/li>\n<li>un bicchiere scarso di acqua fredda<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per farcire:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 g di mortadella<\/li>\n<li>50 g di grana grattugiato<\/li>\n<li>3 filetti d&#8217;acciughe<\/li>\n<li>10 mini wurstel<\/li>\n<li>pepe in grani<\/li>\n<li>una manciata di capperi sotto sale<\/li>\n<li>origano<\/li>\n<li>1 cucchiaio di salsa di pomodoro<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire farina (dividere i 250 g di farina), acqua e sale ed ottenere un impasto morbido ma comunque elastico;<\/li>\n<li>Unire l&#8217;altra parte di farina con il burro e lavorare anche questa;<\/li>\n<li>Stendere la sfoglia (quella con l&#8217;acqua) con il mattarello e poi stendere anche quella con il burro schiacciandola con il mattarello;<\/li>\n<li>Adagiare l&#8217;impasto con il burro nell&#8217;interno e chiudere i bordi con l&#8217;impasto steso e fatto con l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Chiudere a tre parte, a mo&#8217; di libro, e poi battere il composto stendere e piegare a 4;<\/li>\n<li>Ora farla riposare in frigo per 10 minuti;<\/li>\n<li>Ribattere nuovamente la pasta sfoglia, aiutandosi con un po&#8217; di farina, e stendere per bene;<\/li>\n<li>Tagliarne un pezzo e lasciarla leggermente alta;<\/li>\n<li>Spruzzare un po&#8217; di acqua ed aggiungere un po&#8217; di parmigiano, un&#8217;altra parte con il pomodoro e origano;<\/li>\n<li>Tagliare gli stuzzichini ottenendo dei rombi;<\/li>\n<li>Infornare per 10 minuti a 150\u00b0C;<\/li>\n<li>Il resto della sfoglia potete farcirla con la mortadella e grana;<\/li>\n<li>Arrotolare il tutto e poi tagliare le rondelle;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>ANDREA MAINARDI &#8211; MEAT PIE (TORTA DI CARNE)<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>400 g di pasta lievitata (1 kg di farina e 600 g di acqua)<\/li>\n<li>5 g di curcuma<\/li>\n<li>1 mazzetto di coriandolo<\/li>\n<li>un pizzico di sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il ripieno:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>600 g di marcinato di tacchino<\/li>\n<li>200 ml di brodo<\/li>\n<li>30 g di burro<\/li>\n<li>1 cipolla media<\/li>\n<li>2 cucchiai di farina<\/li>\n<li>200 g di passata di pomodoro<\/li>\n<li>1 cucchiaino di concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>2 cucchiaini di salsa Worcester<\/li>\n<li>sale e pepe qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la salsa:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di formaggio Cheddar<\/li>\n<li>panna fresca qb<\/li>\n<li>2 cetriolini sott&#8217;aceto<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Soffriggere la cipolla tagliata a julienne con il burro;<\/li>\n<li>Unire poi la carne di tacchino e farla rosolare per bene;<\/li>\n<li>Quando \u00e8 pronta, aggiungere la passata di pomodoro ed il concentrato di pomodoro;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di farina e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Quando la farina si \u00e8 incorporata, aggiungere il brodo e lasciar cuocere per 1 ora \/1 ora e mezza;<\/li>\n<li>A met\u00e0 cottura, per\u00f2, aggiungere la salsa worcester ed aggiustare con sale e pepe nero;<\/li>\n<li>Unire all&#8217;impasto la curcuma e coriandolo tritato e far andare nella planetaria;<\/li>\n<li>Rifare di nuovo lievitare l&#8217;impasto coperto;<\/li>\n<li>Unire il latte in un pentolino con il formaggio;<\/li>\n<li>Aggiungere anche due cetrioli e poi frullare quando tutto \u00e8 sciolto;<\/li>\n<li>Nel frattempo stendere l&#8217;impasto e metterlo in una tortiera;<\/li>\n<li>Farcire con il composto cotto e poi chiudere con tutta la pasta;<\/li>\n<li>Cuocere a 200\u00b0 per 20 minuti;<\/li>\n<li>In alternativa potete mettere il composto in una cocotte e coprire con la pasta e cuocere di meno;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>ANTONELLA CLERICI &#8211; CAVOLETTI E GORGONZOLA<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>300 g di cavoletti di Bruxelles<\/li>\n<li>200 g di gorgonzola dolce<\/li>\n<li>100 ml di panna fresca<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>200 g di farina<\/li>\n<li>80 ml di latte<\/li>\n<li>100 g di nocciole tostate<\/li>\n<li>burro<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Sbollentare i cavolini in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Ripassare in padella i cavolini con una noce di burro;<\/li>\n<li>Aggiungere poi il gorgonzola in padella;<\/li>\n<li>Unire poi la panna e far proseguire la cottura;<\/li>\n<li>Preparare la pastella degli spatzle: unire la farina, uova e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Aggiungere un pizzico di sale e un po&#8217; di latte;<\/li>\n<li>Far riposare la pastella prima di realizzare gli spatzle con la tipica macchinetta da cucina e cuocerli in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Condire gli spatzle e poi unirli al sughetto in padella;<\/li>\n<li>Terminare con un po&#8217; di granella di parmigiano;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; STRASCINATI CON CARDONCELLI E SALSICCIA E LONZINO<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: capocollo, scamorza, salsiccia, lonzino, cardoncelli<\/li>\n<li>Preparare gli strascinati con semola rimacinata\u00a0ed acqua;<\/li>\n<li>Cuocere i cardoncelli in acqua bollente;<\/li>\n<li>In padella, mettere lo scalogno e cuocere la salsiccia;<\/li>\n<li>Scolare i cardoncelli e poi unire alla carne;<\/li>\n<li>Battere la carne e poi aggiungere sopra il capocollo;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la scamorza e chiudere con uno stecchino di legno;<\/li>\n<li>Rosolare con l&#8217;olio d&#8217;oliva la carne di lonzino;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; GNOCCHETTI CON FUNGHI, PECORINO E PESTO E BACCALA&#8217; AL BACON CON PATATE ED OLIVE DI GAETA<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: baccal\u00e0, pecorino, olive, pomodori, olive<\/li>\n<li>Preparare gli gnocchetti con la farina di semola e l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Realizzare gli gnocchetti e cuocere<\/li>\n<li>Aromatizzare con curry e sale e poi sbollentare per 4 minuti il baccal\u00e0;<\/li>\n<li>Avvolgere poi il baccal\u00e0 con il bacon e ripassare in forno con un filo di olio evo;<\/li>\n<li>Marinare i pomodorini con buccia di limone, prezzemolo, zucchero di canna ed olio e ripassare a 100\u00b0C per 1 ora in forno;<\/li>\n<li>Frullare le noci con l&#8217;olio ed aggiungere il basilico solo alla fine;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 9 febbraio 2015 vediamo sfidarsi due blogger e preparare deliziose ricette: Alessandra Spisni con le sfogliatine assortite, Andrea Mainardi con la meat pie, Antonella Clerici con gli spatzle con cavoletti ed i gorgonzola e la Gara dei Cuochi. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,2915,3323,620,3141,466,3322,536,652],"class_list":["post-41978","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-andrea-mainardi","tag-anna-gentile","tag-antonella-clerici","tag-blogger","tag-gorgonzola","tag-natalia-tagliatela","tag-pasta-sfoglia","tag-spatzle"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Scopriamo i piatti realizzati oggi a La Prova del Cuoco del 9 febbraio 2015 con Alessandra Spisni, Andrea Mainardi, e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" 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