{"id":41598,"date":"2014-12-18T13:00:01","date_gmt":"2014-12-18T12:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=41598"},"modified":"2018-05-17T20:15:03","modified_gmt":"2018-05-17T18:15:03","slug":"giovedi-18-dicembre-2014-con-la-prova-del-cuoco-di-oggi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/12\/giovedi-18-dicembre-2014-con-la-prova-del-cuoco-di-oggi.htm","title":{"rendered":"Gioved\u00ec 18 dicembre 2014 con La Prova del Cuoco di oggi"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>CAMPANILE ITALIANO<\/h2>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco di gioved\u00ec 18 dicembre 2014 vediamo iniziare l&#8217;appuntamento di Campanile Italiano con le regioni del Campania e Piemonte. Da Gragnano i due amici fanno baccal\u00e0 fritta con insalata di rinforzo e pasta fagioli ed astice, da Crodo i due cugini preparano risotto con guanciale croccante e filetto di maiale in crosta di sfoglia e verza. La vittoria di oggi \u00e8 conquistata dal Piemonte!<\/p>\n<h2>ALESSANDRA SPISNI: GNOCCHI DI SEMOLA E TARTUFO CON SALSA AL PROSCIUTTO<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per gli gnocchi:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 l di latte<\/li>\n<li>130 g di semola<\/li>\n<li>170 g di farina per sfoglia<\/li>\n<li>1 cucchiaio di pasta di tartufo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la salsa:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>350 g di prosciutto crudo<\/li>\n<li>1 cucchiaio di strutto<\/li>\n<li>1 noce di burro<\/li>\n<li>80 g di passata di pomodoro<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di acqua<\/li>\n<li>odore di cipolla<\/li>\n<li>un bicchiere di panna fresca<\/li>\n<li>1 tartufo<\/li>\n<li>grana grattugiato<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la salsa: sfregare la cipolla in padella;<\/li>\n<li>Far sciogliere lo strutto nella stessa padella;<\/li>\n<li>Aggiungere il prosciutto e quando \u00e8 rosolato aggiungere il pomodoro stemperato e in seguito la panna;<\/li>\n<li>In un altro tegame, mettere il latte a scaldare;<\/li>\n<li>Quando bolle aggiungere la semola e mescolare velocemente con la frusta;<\/li>\n<li>Cuocere per 4-5 minuti e poi far intiepidire prima di lavorare;<\/li>\n<li>Unire un cucchiaino di olio di tartufo e pasta di tartufo con la farina e poi unire il semolino cotto;<\/li>\n<li>Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>ANNA MORONI\u00a0&#8211; BIGN\u00c9 SALATI DI GRANCHIO<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per i bign\u00e9:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 ml di acqua<\/li>\n<li>80 g di burro<\/li>\n<li>85 g di farina<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<li>1 tuorlo<\/li>\n<li>2 cucchiaini di sesamo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il ripieno:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>10 g di burro<\/li>\n<li>1 cipolla piccola<\/li>\n<li>semi di finocchietto qb<\/li>\n<li>300 g di polpa di granchio<\/li>\n<li>250 g di mascarpone<\/li>\n<li>scorza di 1\/2 limone<\/li>\n<li>80 ml di panna fresca<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Scaldare l&#8217;acqua e sciogliere il burro con un pizzico di sale;<\/li>\n<li>Quando inizia a bollore aggiungere la farina e girare velocemente e mescolare fino a quando non si stacca dal bordo e si sente friggere;<\/li>\n<li>Lasciar freddare e poi unire le uova, uno per volta;<\/li>\n<li>Mettere il composto in un sac-a-poche e confezionare i bign\u00e9 sulla teglia con carta da forno;<\/li>\n<li>Abbassare la puntina, bagnando il dito con l&#8217;acqua, e spennellare con il rosso d&#8217;uovo ed aggiungere il sesamo;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C per 20 minuti e poi a 160\u00b0C per un quarto d&#8217;ora;<\/li>\n<li>Tagliare sottilmente la cipolla e metterla con \u00a0una noce di burro in un tegame;<\/li>\n<li>Aggiungere alla polpa di granchio il mascarpone ed panna e buccia di limone;<\/li>\n<li>Mescolare il tutto per bene, condire con sale e pepe ed aggiungere i semi di finocchio;<\/li>\n<li>Tagliare a met\u00e0 il bign\u00e9 e farcire con la crema;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA\u00a0GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; BLINIS ON SALMONE E PANNA ACITA E BUCATINI CON NERO DI SEPPIA<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: seppiolina con nero, salmone, aneto, yogurt greco, bottarga<\/li>\n<li>Tagliare le seppioline e cuocere in padella con uno spicchio e recuperare la sacca per mantecare;<\/li>\n<li>Nella stessa padella dove hanno cottole seppioline, aggiungere un po&#8217; di acqua e il nero di seppie;<\/li>\n<li>Preparare il blinis con una pastella con latte, lievito, panna, sale, zucchero, burro fuso, uovo e farina;<\/li>\n<li>Cuocere in padella i blis;<\/li>\n<li>Preparare la panna acida con panna fresca, yogurt e succo di limone;<\/li>\n<li>Tritare l&#8217;aneto e profumare il salmone con questo e poi servire con il salmone;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata i bucatini e passarli in padella con il nero di seppia;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; \u00a0SCIATT\u00a0CON SPECK E CASERA ED OSSIBUCHI CON IL RISOTTO<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: funghi pioppini, ossibuchi di vitello, speck ,indivia belga, formaggio<\/li>\n<li>Unire farina di grano saraceno, farina bianca, birra, acqua gasata e mescolare il tutto per bene;<\/li>\n<li>Mettere questa pastella con il formaggio avvolto nello speck in olio bollente e fare una sorta di girini;<\/li>\n<li>Servire con l&#8217;indivia belga;<\/li>\n<li>Cuocere gli ossibuco passati nella farina in padella con olio e burro, aiutandosi con il brodo vegetale;<\/li>\n<li>Passare in forno gli ossobuchi con sedano, carota e cipolla;<\/li>\n<li>Cuocere i funghi con aromi, nella stessa padella dove hanno cotto gli ossibuchi;<\/li>\n<li>Preparare il risotto e alla fine servire con gli ossobuchi;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi alla squadra del peperone!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 18 dicembre 2014 vediamo preparare gnocchi di semola e tartufo con salsa al prosciutto di Alessandra Spisni, bign\u00e9 di granchio di Anna Moroni e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,617,915,717,2257],"class_list":["post-41598","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-anna-moroni","tag-bigne","tag-gnocchi","tag-granchio"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Scopriamo che cosa preparare a La Prova del Cuoco del 18 dicembre 2014 con Alessandra Spisni, Anna Mororni e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" 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