{"id":40953,"date":"2014-10-30T13:11:22","date_gmt":"2014-10-30T12:11:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=40953"},"modified":"2018-05-17T20:14:54","modified_gmt":"2018-05-17T18:14:54","slug":"la-prova-del-cuoco-del-30-ottobre-2014-insieme-a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2014\/10\/la-prova-del-cuoco-del-30-ottobre-2014-insieme-a.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco del 30 ottobre 2014 insieme a Anna Moroni"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-40001\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/la-prova-del-cuoco11.jpg\" alt=\"la-prova-del-cuoco1\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>CAMPANILE ITALIANO<\/h2>\n<p>Oggi a La prova del Cuoco del 30 ottobre 2014 vediamo Antonella Clerici aprire lo spettacolo in modo diverso a causa del colpo della strega. Dal Friuli Venezia Giulia vediamo preparare gnocchi di patate con formaggio e cipolla rossa e petto d&#8217;oca con cipolla e melograno, contro l&#8217;Abruzzo con fettuccine di farro con zucca, guanciale e frigitelli e sogliola fritta con salvia e insalata di pinzimonio. Abruzzo vince ancora e rimane campione!<\/p>\n<h2>ALESSANDRA SPISNI &#8211; LASAGNE CON RAG\u00d9 BIANCO DI MAIALE E FORMAGGIO<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p><strong>Per la sfoglia:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>300 g di farina<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la besciamella<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 l di latte<\/li>\n<li>40 g di burro<\/li>\n<li>30 g di farina<\/li>\n<li>50 g di taleggio<\/li>\n<li>50 g di gorgonzola piccante<\/li>\n<li>50 g di grana grattugiato<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il rag\u00f9 di maiale:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g di lardo tritato<\/li>\n<li>1 cipolla bionda media<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>1 gambo di sedano<\/li>\n<li>500 g di polpa di spalla di maiale<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco secco<\/li>\n<li>1\/2 l di latte<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la pasta e stenderla sottile;<\/li>\n<li>Preparare la besciamella e poi unire i formaggi (taleggio, gorgonzola e grana)e mescolare con la frusta;<\/li>\n<li>Preparare la salsa: sciogliere il lardo con sedano, carota e cipolla tritati;<\/li>\n<li>Far appassire un po&#8217; e poi unire la carne, condendo con sale e pepe;<\/li>\n<li>Sfumare con il vino bianco e far evaporare l&#8217;alcool;<\/li>\n<li>Cuocere coperto con latte fino a completa cottura, circa 45 minuti;<\/li>\n<li>Sbollentare la pasta fresca in acqua bollente e salata e poi raffreddare in acqua fredda e salata;<\/li>\n<li>Sistemare sulla teglia da forno un fondo di rag\u00f9, la sfoglia, ancora rag\u00f9, besciamella e proseguire con gli strati;<\/li>\n<li>Ripassare in forno dopo 20-25 minuti e farla star ferma per 10 minuti prima di servire;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>ANNA MORONI &#8211;\u00a0FAVE DEI MORTI<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>70 g di farina<\/li>\n<li>100 g di mandorle dolci da tritate<\/li>\n<li>50 g di zucchero<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>2 cucchiai di cannella<\/li>\n<li>1 pizzico di vaniglia<\/li>\n<li>1\/2 limone<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire la farina di mandole, la farina e lo zucchero e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Aggiungere il burro morbido e l&#8217;uovo e la cannella;<\/li>\n<li>Aggiungere una grattugiata di buccia di limone<\/li>\n<li>Preparare un impasto di consistenza morbido e realizzare delle palline;<\/li>\n<li>Sistemare le palline sulla teglia abbastanza distanziati;<\/li>\n<li>Cuocere a 160\u00b0C \u00a0per 20 minuti;<\/li>\n<li>Per mantenere i biscotti teneteli in una scatola di latta;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>ANTONELLA CLERICI &#8211;\u00a0SPAGHETTI DI SOIA ALLO ZENZERO<\/h2>\n<p>La ricetta che presenta oggi Antonella Clerici con Anna Moroni \u00e8 di Gaia Casciari dalla provincia di Massa Carrara, fan che ha contribuito al nuovo libro di Antonella (pagina 78).<\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>200 g di spaghetti di soia<\/li>\n<li>3 cucchiai di salsa di soia<\/li>\n<li>400 g di zucchine<\/li>\n<li>1\/2 cipolla di Tropea<\/li>\n<li>zenzero fresco<\/li>\n<li>4 cucchiai di olio di semi di sesamo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Nell&#8217;acqua dove cuoceranno gli spaghetti, mettere un cucchiaio di soia e cuocere gli spaghetti;<\/li>\n<li>In padella, mettere un po&#8217; d&#8217;olio e la cipolla tagliata;<\/li>\n<li>Unire anche le zucchine tagliate a fiammifero;<\/li>\n<li>Grattugiare lo zenzero ed aggiungere la salsa di soia;<\/li>\n<li>Scolare gli spaghetti e poi unirli in padella con ancora un po&#8217; di soia e di zenzero grattugiato<\/li>\n<\/ul>\n<h2>LA\u00a0GARA DEI CUOCHI<\/h2>\n<h3>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; MALLOREDDUS CON VONGOLE E BOTTARGA E POLPO GRIGLIATO CON RADICCHIO<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti: radicchio di Treviso, vongole, pane carasau, bottarga,<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;impasto di semola, acqua tiepida, un pizzico di sale e lo zafferano;<\/li>\n<li>Ammollare una parte del pane carasao e tenere una parte croccante;<\/li>\n<li>Far aprire le vongole con dei gambi di prezzemolo, olio e uno spicchio d&#8217;aglio;<\/li>\n<li>Cuocere i malloreddus in acqua bollente e salata e poi riportare nel sughetto di vongole;<\/li>\n<li>Terminare con un po&#8217; di bottarga grattugiata solo alla fine;<\/li>\n<li>Rigenerare il polpo precotto direttamente al vapore;<\/li>\n<li>Insaporire con un composto di olio, prezzemolo, aglio e poi grigliarlo;<\/li>\n<li>Sistemare in un disco di metallo dischi di patate sbollentate, radicchio saltato con olio e scalogno, pane carasao croccante e proseguire con patate, radicchio, olio e pane carassio bagnato;<\/li>\n<li>Cuocere in forno con un po&#8217; d&#8217;olio, sale e rosmarino;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; PARMIGIANA E COUS COUS DI ALI DI POLLO CON MANDORLE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredienti:melanzana bianca, mandorle, mortadella, ali di pollo, cous cous<\/li>\n<li>Cuocere il cous cous con un po&#8217; di olio nella tajine;<\/li>\n<li>Composto di acqua calda, sedano e cipolla e bagnare il cous cous;<\/li>\n<li>Tagliare il porro e metterlo in una pentola e poi sbucciare anche una patata da tagliare a dischi ed unire;<\/li>\n<li>Aggiungere le carote tagliate, zafferano, curcuma, cannella e rosmarino;<\/li>\n<li>Unire le verdure cotte al cous cous e poi il sughetto a parte;<\/li>\n<li>In una padella con olio far dorare le ali del pollo con un po&#8217; di sale;<\/li>\n<li>Tostare le mandorle ed unirle al pollo;<\/li>\n<li>Infarinare la melanzana (spurgata prima), passare nell&#8217;uovo e poi adagiare sul pangrattato;<\/li>\n<li>Aggiungere la mozzarella, mortadella e poi chiudere con un&#8217;altra melanzana;<\/li>\n<li>Cuocere in olio caldo ripassando in farina, uova e pangrattato;<\/li>\n<li>Terminare con il pomodoro ed una grattugiata di buccia di limone;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco di oggi vediamo preparare i piatti a questi maestri dei fornelli: lasagne con rag\u00f9 bianco di maiale e formaggio di Alessandra Spisni, fave dei morti di Anna Moroni, spaghetti di soia allo zenzero di Antonella Clerici.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40001,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,617,620,684,1712,528,1168,3258,692],"class_list":["post-40953","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-anna-moroni","tag-antonella-clerici","tag-besciamella","tag-fave-dei-morti","tag-lasagne","tag-soia","tag-spaghetti-di-soia","tag-zenzero"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Prepariamo deliziosi piatti insieme ad Alessandra Spisni, Anna Moroni\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" 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